El pollo marsala es un plato italiano hecho con filetes de pollo, champiñones y vino marsala.[1] El pollo se cubre con harina, se saltea brevemente y se retira de la sartén, que entonces se usa para hacer una reducción del marsala. La reducción da al vino una consistencia parecida a la del jarabe, y la salsa se prepara añadiendo cebolla o cebollino, además de champiñón, hierbas y posiblemente otros ingredientes. La salsa se vierte sobre el pollo, que se ha mantenido caliente, y se sirve de inmediato.[2]
The New Best Recipe (2004). America's Test Kitchen.
Datos:Q3400315
Multimedia:Chicken Marsala
Octubre 08, 2021
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