Un pie and mash shop (en inglés: “tienda de empanadas y puré de patatas”) es un restaurante tradicional en el sur de Londres que vende comida a la clase trabajadora de los alrededores. Los restaurantes de ese tipo existen en Londres desde el siglo XVIII y hoy en día pueden encontrarse todavía en el sur y el este de Londres.
Una tienda pie and mash en Hoxton Street, Londres.
Comida
Se suelen encontrar en estos establecimientos platos típicos londinenses como los — jellied eels (anguilas en gelatina). Aunque el principal plato que se vende es pie and mash — una empanada de carne picada de ternera y puré de patatas. Es común con el puré de patatas que se añada salsa de perejil o "liquor" (se denomina así en la jerga del pie and mash aunque no tiene alcohol) a un lado del plato. La mayoría de los pie and mash shops ofrecen gravy (una salsa a base de extractos de carne) como alternativa.
Lectura
Pie 'n' Mash - A Guide to Londoners Traditional Eating Houses (1995), ISBN 0-9527067-0-9
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Historia de pie and mash shops en el Reino Unido (en inglés)
Lista de pie and mash shops en el Reino Unido (en inglés)
Datos:Q1703515
Multimedia:Pie and mash
Agosto 15, 2021
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