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Patrimonio Cultural Inmaterial de Alcalá de Henares

Agosto 07, 2021

El Patrimonio Cultural Inmaterial de Alcalá de Henares es el conjunto de bienes culturales formados por los conocimientos, las actividades, las representaciones y los elementos no materiales o intangibles, vinculados a la tradición cultural de la ciudad complutense.[1]​[2]​[3]​

Cartel anunciador del Mercado de la Semana Cervantina de Alcalá de Henares.

Alcalá de Henares (Comunidad de Madrid - España) atesora un singular patrimonio natural y cultural. El patrimonio cultural es el creado por los humanos, se clasifica en inmaterial y material. Y este último, a su vez, en inmueble y mueble.[4]​

Concepto de patrimonio cultural inmaterial

 
Logotipo del programa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

La valorización de los elementos inmateriales es consecuencia de evolución del concepto de patrimonio cultural, que ha experimentado un ininterrumpido proceso de ampliación a lo largo del siglo XX. De lo histórico y artístico, como valores y tipologías centrales, el patrimonio ha pasado a incorporar también otros aspectos que integran una noción más extensa y diversa de la cultura, según los últimos planteamientos científicos de la etnología y la antropología, además de un aumento de la conciencia social acerca de otras expresiones culturales.

Desde el año 2003, la UNESCO ha reconocido internacionalmente la importancia del Patrimonio cultural inmaterial o intangible, que define como “el conjunto de creaciones basadas en la tradición de una comunidad cultural expresada por un grupo”.[5]​[6]​

La legislación española lo define como "los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos, reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural, y en particular:[7]​

  1. Tradiciones y expresiones orales, incluidas las modalidades y particularidades lingüísticas como vehículo del patrimonio cultural inmaterial; así como la toponimia tradicional como instrumento para la concreción de la denominación geográfica de los territorios;
  2. artes del espectáculo;
  3. usos sociales, rituales y actos festivos;
  4. conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo;
  5. técnicas artesanales tradicionales;
  6. gastronomía, elaboraciones culinarias y alimentación;
  7. aprovechamientos específicos de los paisajes naturales;
  8. formas de socialización colectiva y organizaciones;
  9. manifestaciones sonoras, música y danza tradicional."

Tradiciones

La Hoguera de Santa Lucía se celebra el 13 de diciembre de cada año desde hace siglos. Se inicia con un pasacalles que recorre la calle Mayor, ataviados con vestimenta tradicional complutense, amenizados musicalmente por un grupo de dulzaineros y tamborileros, y manteando a un pelele, hasta llegar a la ermita de Santa Lucía. Delante de la cual se prende una hoguera con enseres viejos y el denominado "trasto" (símbolo de algo que daña o no le hace falta a la ciudad), se asan patatas y se entonan canciones al calor del fuego. El honor de encender la mecha corresponde cada año al "prendedor", aquella persona que ha destacado por su actividad en la ciudad.[8]​[9]​

No existe un "traje típico alcalaíno", pero si hay un indumentaria popular tradicional que ha ido evolucionando a lo largo de los siglos. Son prendas condicionadas por el estilo de vida, los recursos naturales, los factores geográfico e históricos y los determinantes económicos.[10]​

Espectáculos

 
Gigantes y cabezudos desfilando por la calle Mayor de Alcalá de Henares (Madrid).

La comparsa de gigantes y cabezudos de Alcalá de Henares es uno de los espectáculos tradiciones, para todos los públicos, que participa en diversas fiestas locales. Su máximo esplendor es durante los desfiles de las Ferias y Fiestas de finales de agosto. Esta exhibición está documentada en Alcalá de Henares (Madrid) desde 1525. En 1902 el Ayuntamiento creó la comparsa Cervantina compuesta por tres gigantes: Don Quijote, Sancho Panza y “el negrazo”; y en 1998 se creó la comparsa de Navidad, con los tres Reyes Magos. En la actualidad está formada por 22 gigantes, 5 cabezudos y un tragaldabas.[11]​[12]​[13]​[14]​

El Festival de Cine de Alcalá de Henares (ALCINE) es un certamen cinematográfico de cortometrajes, fundado en 1969. Se celebra anualmente, durante el mes de noviembre, con gran asistencia de público. Está considerado uno de los festivales de cortometrajes más importantes de España. Por el han pasado destacados directores del cine español, como Álex de la Iglesia, Isabel Coixet, Santiago Segura o Alejandro Amenábar.[15]​[16]​

Clásicos en Alcalá es el festival de artes escénicas de la Comunidad de Madrid, que se celebra anualmente en Alcalá de Henares desde el año 2001. Pretende acercar el legado de los textos clásicos a todos los públicos, mediante el teatro, la poesía, la danza, la música y el cine. Tanto en formatos tradicionales como vanguardistas.[17]​

Fiestas y rituales

Hay un variado ciclo festivo que transcurre a lo largo de todo el año. Con actos tradicionales de tipo religioso (Navidad, Semana Santa, los Santos Niños o la Virgen del Val) y otros de carácter civil (el carnaval, o las Fiestas y Ferias de agosto). [18]​ A los que se suman nuevos eventos culturales, muy atractivos para propios y visitantes de todas la edades. Destacan los tres declarados Fiestas de Interés Turístico Nacional: Don Juan en Alcalá, la Semana Cervantina y la Semana Santa.

Don Juan en Alcalá

El Don Juan en Alcalá es la representación teatral del Don Juan Tenorio, según la obra de José Zorrilla, celebrada en Alcalá de Henares. Se interpreta anualmente, desde 1984, en el fin de semana más cercano al día uno de noviembre de cada año. Fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional en el año 2002, y en 2018 Fiesta de Interés Turístico Nacional.[19]​[20]​

Semana Cervantina de Alcalá de Henares

La Semana Cervantina de Alcalá de Henares es una conmemoración en honor a Miguel de Cervantes. Se celebra anualmente, con actos culturales y lúdicos, en la semana en torno al 9 de octubre, fecha del bautismo de Miguel de Cervantes en Alcalá de Henares. Fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional en el año 2002, y en 2018 Fiesta de Interés Turístico Nacional.[21]​[22]​

Semana Santa en Alcalá de Henares

La Semana Santa en Alcalá de Henares es la conmemoración anual de la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo, entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Resurrección. Esta manifestación de religiosidad popular católica es llevada a cabo por hermandades y cofradías, algunas con varios siglos de historia. En 2004 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional por el Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid[23]​ y en junio de 2019 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.[24]​

Gastronomía

 
Productos típicos complutenses: tejas y rosquillas.

Entre las elaboraciones culinarias y de alimentación, la principal riqueza gastronómica son los dulces. La costrada de Alcalá es el postre estrella, elaborada a base de capas de hojaldre, crema pastelera y merengue.[25]​[26]​[27]​

La repostería se fundamenta en los dulces conventuales. Como las tradicionales almendras garrapiñadas, documentadas desde el siglo XVIII, y elaboradas con almendras cubiertas de almíbar grumoso, que les presta una textura y sabor singular.[28]​[29]​ También las tejas,[30]​ las rosquillas de Alcalá,[31]​ el hornazo[32]​ o los penitentes (dulces de Semana Santa).[33]​ Y en la repostería clásica como las torrijas, las migas con chocolate o las castañas asadas (comunes en otoño).

Otra costumbre popular es ir de tapas. Esta forma de alimentarse, itinerante, en pequeñas cantidades de comida y siempre acompañada de una bebida a precios asequibles, se disfruta especialmente en fin de semana. En Alcalá de Henares hay numerosos bares y restaurantes para tapear, algunos con especialidades propias, como los champiñones de Nino.[34]​[35]​

Patrimonio oral

Existe una rica y variada tradición de leyendas, refranes y coplas complutenses. Discurren entre la fantasía popular y los sucesos anecdóticos, desde milagros hasta dichos que expresan la sabiduría transmitida oralmente.[36]​ La historia de Iplacea, la cueva de los gigantones, el milagro de las Santas Formas, el Rico-Home de Alcalá o las aventuras de Quevedo son algunas de las leyendas más conocidas. Entre los refranes, el más famoso es: “Alcalá de Henares, donde cuatro huevos son dos pares”, que hace referencia a lo que es justo o exacto.[37]​

La copla más cantada es el pasodoble “Alcalá de Henares”, con letra de Fernando Sáez de Santamaría y partitura de José Cebrián, que se ha convertido en el himno no oficial de la ciudad:[38]​[39]​

"Sobre la huella de antiguos estudiantes
que en otro tiempo rondaron la ciudad,
hoy se pasean las chicas elegantes
igual de guapas que antes, que alegran Alcalá.

En los conventos la voz de la campana
recuerda siglos de rezo y vocación,
y cuando duermes, el eco de rondallas
despierta melodías que oíste con amor.

Alcalá... de Henares
de la lengua y la cultura tu eres gloria,
que ilumina con su llama la memoria
lo mejor de la española tradición.

Alcalá... de Henares
al cobijo de tu sombra quiero estar,
y cerquita, muy cerquita de la Virgen
que se venera en la ermita del Val.

Hoy ya no hay tunas que vendan ilusiones,
ni la muralla defienden tu solar,
pero en las rejas que cercan tus balcones
alegres corazones se vuelven a asomar.

Entre la hiedra que oculta tu añoranza,
y por las grietas que hieren su dolor,
sonríen mudas las piedras milenarias
pues saben que otras nuevas reviven tu calor.

Alcalá... de Henares
de la lengua y cultura tu eres gloria,
que ilumina con su llama la memoria
lo mejor de la española tradición.

Alcalá... de Henares
al cobijo de tu sombra quiero estar,
y cerquita, muy cerquita de la Virgen
que se venera en la ermita del Val."

Véase también

Referencias

  1. González Cambeiro S, Querol Fernández MA. El patrimonio inmaterial. Madrid: Universidad Complutense de Madrid, Los Libros de la Catarata; 2014. ISBN 978-84-8319-935-0
  2. Llull Peñalba J. Una revisión del concepto de patrimonio. La convención del Patrimonio Mundial. En: García Sánchez O, Lledó Collada P (directoras). Alcalá Patrimonio Mundial XX Aniversario. Alcalá de Henares: Institución de Estudios Complutenses; 2018. ISBN 978-84-88293-41-1
  3. Corzo Sánchez JR. El patrimonio inmaterial no es intangible. Revista de la CECEL. 2008; (8):7-21.
  4. Llull Peñalba J. Una revisión del concepto de patrimonio. La convención del Patrimonio Mundial. En: García Sánchez O, Lledó Collada P (directoras). Alcalá Patrimonio Mundial XX Aniversario. Alcalá de Henares: Institución de Estudios Complutenses; 2018. ISBN 978-84-88293-41-1
  5. UNESCO to protect masterpieces of the oral and intangible heritage of humanity. UNESCO Press. 10/05/2000.
  6. Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage 2003. UNESCO. Consultado el 18/05/2020.
  7. Ley 10/2015, de 26 de mayo, para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. BOE. 27/05/2015; 126:1-18.
  8. . Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2014. Consultado el 26 de diciembre de 2014. 
  9. «La Hoguera de Santa Lucía volvió a prender en Alcalá de Henares. ABC. 17/12/2007.». 
  10. Huguet Carral A. La indumentaria popular tradicional de Alcalá de Henares en el Siglo XIX. Alcalá de Henares: Asociación Cultural Hijos y Amigos de Alcalá; 2011.
  11. Sánchez Moltó MV. Los gigantes de Alcalá: antecedentes e historia de una comparsa centenaria. Alcalá de Henares: Concejalía de Turismo; 2002. ISBN 978-84-87914-45-4
  12. Canalda JC. Los Gigantes. Puerta de Madrid. Consultado el 20/09/2017.
  13. Sánchez Moltó V, Rubio "Malagón" J. Los gigantes y cabezudos de Alcalá de Henares. Conoce los personajes de su comparsa. Alcalá de Henares: Ayuntamiento de Alcalá de Henares; 2017. ISBN 978-84-15005-46-9
  14. Sánchez Moltó MV. Los gigantes y el bestiario festivo del corpus, patrimonio inmaterial de la humanidad. Localización: Revista de la CECEL. 2008; (8):115-63.
  15. Luis Mariano González. Historia del Festival de Cine. En: Pedro Ballesteros Torres. Alcalá y el cine. Festival de Cine de Alcalá de Henares; 1995. p.353-429. ISBN 84-87153-74-7
  17. Bravo J. Festival Clásicos en Alcalá, entre el riesgo y la ortodoxia. ABC. 17/06/2019.
  18. Sánchez Moltó MV. El ciclo festivo de Alcalá de Henares. En: Sánchez Moltó MV (director). Alcalá de Henares cultura tradicional. Alcalá de Henares: Institución de Estudios Complutenses y Asociación Cultural de Hijos y Amigos de Alcalá; 2019.
  19. Acuerdo de 5 de septiembre de 2002, de Consejo de Gobierno, por el que se declara fiesta de interés turístico la celebración del "Don Juan en Alcalá" en el municipio de Alcalá de Henares. BOCM. 26/09/2002; 229:17.
  20. Resolución de 15 de marzo de 2018, de la Secretaría de Estado de Turismo, por la que se concede el título de Fiesta de Interés Turístico Nacional a la fiesta "Don Juan en Alcalá", de Alcalá de Henares (Madrid). BOE. 05/04/2018. 83:35821.
  21. Acuerdo de 5 de septiembre de 2002, de Consejo de Gobierno, por el que se declara fiesta de interés turístico la celebración de la “Semana Cervantina” en el municipio de Alcalá de Henares. BOCM. 26/09/2002; 229:17.
  22. Resolución de 5 de marzo de 2018, de la Secretaría de Estado de Turismo, por la que se concede el título de Fiesta de Interés Turístico Nacional a la fiesta «Semana Cervantina», de Alcalá de Henares (Madrid). BOE. 20/03/2018. 69:31560.
  23. «Acuerdo de 1 de abril de 2004, del Consejo de Gobierno, por el que se declara fiesta de interés turístico la celebración de la Semana Santa en el municipio de Alcalá de Henares. BOCM. 02/04/2004; 79: 9.». 
  24. Resolución de 24 de junio de 2019, de la Secretaría de Estado de Turismo, por la que se concede el título de Fiesta de Interés Turístico Nacional a la fiesta "Semana Santa" de Alcalá de Henares (Madrid). BOE. 03/07/2019; 158: 71513.
  25. «Gastronomía complutense. Ayuntamiento de Alcalá de Henares. Consultado el 28/08/2014.». 
  26. «Repostería tradicional de Alcalá de Henares. Ayuntamiento de Alcalá de Henares. Consultado el 28/08/2014.». 
  27. Costrada de Alcalá de Henares. Dream! Alcalá. 01/04/2017.
  28. Juan de la Mata. Arte de repostería. Madrid: Antonio Marín; 1747.
  29. Almendras de Alcalá. Dream! Alcalá. 29/03/2017.
  30. Tejas de Alcalá. Dream! Alcalá. 28/03/2017.
  31. Rosquillas de Alcalá. Dream! Alcalá. 30/03/2017.
  32. Hornazo alcalaíno, Alcalá recupera una dulce tradición. Dream! Alcalá. 22/03/2018.
  33. Penitentes de Alcalá. Dream! Alcalá. 11/02/2016.
  34. De Tapas en Alcalá de Henares. Dream Alcalá. 21/06/2016.
  35. Alcalá es de las mejores 10 ciudades en el Día Mundial de la Tapa. Dream Alcalá. 21/06/2018.
  36. Lope Huerta AE, Sánchez Moltó MV. Leyendas y refranes complutenses. Madrid: Diputación de Madrid; 1982. ISBN 84-500-8342-7
  37. Perálvarez JA. Historias de Alcalá. 19/11/2013.
  38. Perálvarez JA. El “himno” de Alcalá. 19/10/2016.
  39. Tuna Alcalá de Henares. Certamen de Tunas Melilla. 2007.

Bibliografía

  • Vaquer Caballería M. La protección jurídica del patrimonio cultural inmaterial. Museos.es: Revista de la Subdirección General de Museos Estatales. 2005; 1:88-99.
  • Carrera Díaz G. La Ley 10/2015 para la Salvaguarda del PCI (2013-2014): ¿patrimonio inmaterial o nacionalismo de Estado?. Revista ph. 2015; 88: 21-3.
  • Sánchez Moltó MV (director). Alcalá de Henares cultura tradicional. Alcalá de Henares: Institución de Estudios Complutenses y Asociación Cultural de Hijos y Amigos de Alcalá; 2019.

Enlaces externos

  • UNESCO
  • Patrimonio Intangible
  • Comunidad de Madrid: Patrimonio Cultural
  •   Datos: Q97169701

Agosto 07, 2021
patrimonio, cultural, inmaterial, alcalá, henares, conjunto, bienes, culturales, formados, conocimientos, actividades, representaciones, elementos, materiales, intangibles, vinculados, tradición, cultural, ciudad, complutense, cartel, anunciador, mercado, sema. El Patrimonio Cultural Inmaterial de Alcala de Henares es el conjunto de bienes culturales formados por los conocimientos las actividades las representaciones y los elementos no materiales o intangibles vinculados a la tradicion cultural de la ciudad complutense 1 2 3 Cartel anunciador del Mercado de la Semana Cervantina de Alcala de Henares Alcala de Henares Comunidad de Madrid Espana atesora un singular patrimonio natural y cultural El patrimonio cultural es el creado por los humanos se clasifica en inmaterial y material Y este ultimo a su vez en inmueble y mueble 4 Indice 1 Concepto de patrimonio cultural inmaterial 2 Tradiciones 3 Espectaculos 4 Fiestas y rituales 4 1 Don Juan en Alcala 4 2 Semana Cervantina de Alcala de Henares 4 3 Semana Santa en Alcala de Henares 5 Gastronomia 6 Patrimonio oral 7 Vease tambien 8 Referencias 9 Bibliografia 10 Enlaces externosConcepto de patrimonio cultural inmaterial Editar Logotipo del programa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO La valorizacion de los elementos inmateriales es consecuencia de evolucion del concepto de patrimonio cultural que ha experimentado un ininterrumpido proceso de ampliacion a lo largo del siglo XX De lo historico y artistico como valores y tipologias centrales el patrimonio ha pasado a incorporar tambien otros aspectos que integran una nocion mas extensa y diversa de la cultura segun los ultimos planteamientos cientificos de la etnologia y la antropologia ademas de un aumento de la conciencia social acerca de otras expresiones culturales Desde el ano 2003 la UNESCO ha reconocido internacionalmente la importancia del Patrimonio cultural inmaterial o intangible que define como el conjunto de creaciones basadas en la tradicion de una comunidad cultural expresada por un grupo 5 6 La legislacion espanola lo define como los usos representaciones expresiones conocimientos y tecnicas que las comunidades los grupos y en algunos casos los individuos reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural y en particular 7 Tradiciones y expresiones orales incluidas las modalidades y particularidades linguisticas como vehiculo del patrimonio cultural inmaterial asi como la toponimia tradicional como instrumento para la concrecion de la denominacion geografica de los territorios artes del espectaculo usos sociales rituales y actos festivos conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo tecnicas artesanales tradicionales gastronomia elaboraciones culinarias y alimentacion aprovechamientos especificos de los paisajes naturales formas de socializacion colectiva y organizaciones manifestaciones sonoras musica y danza tradicional Tradiciones EditarLa Hoguera de Santa Lucia se celebra el 13 de diciembre de cada ano desde hace siglos Se inicia con un pasacalles que recorre la calle Mayor ataviados con vestimenta tradicional complutense amenizados musicalmente por un grupo de dulzaineros y tamborileros y manteando a un pelele hasta llegar a la ermita de Santa Lucia Delante de la cual se prende una hoguera con enseres viejos y el denominado trasto simbolo de algo que dana o no le hace falta a la ciudad se asan patatas y se entonan canciones al calor del fuego El honor de encender la mecha corresponde cada ano al prendedor aquella persona que ha destacado por su actividad en la ciudad 8 9 No existe un traje tipico alcalaino pero si hay un indumentaria popular tradicional que ha ido evolucionando a lo largo de los siglos Son prendas condicionadas por el estilo de vida los recursos naturales los factores geografico e historicos y los determinantes economicos 10 Espectaculos Editar Gigantes y cabezudos desfilando por la calle Mayor de Alcala de Henares Madrid La comparsa de gigantes y cabezudos de Alcala de Henares es uno de los espectaculos tradiciones para todos los publicos que participa en diversas fiestas locales Su maximo esplendor es durante los desfiles de las Ferias y Fiestas de finales de agosto Esta exhibicion esta documentada en Alcala de Henares Madrid desde 1525 En 1902 el Ayuntamiento creo la comparsa Cervantina compuesta por tres gigantes Don Quijote Sancho Panza y el negrazo y en 1998 se creo la comparsa de Navidad con los tres Reyes Magos En la actualidad esta formada por 22 gigantes 5 cabezudos y un tragaldabas 11 12 13 14 El Festival de Cine de Alcala de Henares ALCINE es un certamen cinematografico de cortometrajes fundado en 1969 Se celebra anualmente durante el mes de noviembre con gran asistencia de publico Esta considerado uno de los festivales de cortometrajes mas importantes de Espana Por el han pasado destacados directores del cine espanol como Alex de la Iglesia Isabel Coixet Santiago Segura o Alejandro Amenabar 15 16 Clasicos en Alcala es el festival de artes escenicas de la Comunidad de Madrid que se celebra anualmente en Alcala de Henares desde el ano 2001 Pretende acercar el legado de los textos clasicos a todos los publicos mediante el teatro la poesia la danza la musica y el cine Tanto en formatos tradicionales como vanguardistas 17 Fiestas y rituales EditarHay un variado ciclo festivo que transcurre a lo largo de todo el ano Con actos tradicionales de tipo religioso Navidad Semana Santa los Santos Ninos o la Virgen del Val y otros de caracter civil el carnaval o las Fiestas y Ferias de agosto 18 A los que se suman nuevos eventos culturales muy atractivos para propios y visitantes de todas la edades Destacan los tres declarados Fiestas de Interes Turistico Nacional Don Juan en Alcala la Semana Cervantina y la Semana Santa Don Juan en Alcala Editar Don Juan en Alcala El Don Juan en Alcala es la representacion teatral del Don Juan Tenorio segun la obra de Jose Zorrilla celebrada en Alcala de Henares Se interpreta anualmente desde 1984 en el fin de semana mas cercano al dia uno de noviembre de cada ano Fue declarada Fiesta de Interes Turistico Regional en el ano 2002 y en 2018 Fiesta de Interes Turistico Nacional 19 20 Semana Cervantina de Alcala de Henares Editar Semana Cervantina La Semana Cervantina de Alcala de Henares es una conmemoracion en honor a Miguel de Cervantes Se celebra anualmente con actos culturales y ludicos en la semana en torno al 9 de octubre fecha del bautismo de Miguel de Cervantes en Alcala de Henares Fue declarada Fiesta de Interes Turistico Regional en el ano 2002 y en 2018 Fiesta de Interes Turistico Nacional 21 22 Semana Santa en Alcala de Henares Editar La Semana Santa en Alcala de Henares es la conmemoracion anual de la pasion muerte y resurreccion de Jesucristo entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Resurreccion Esta manifestacion de religiosidad popular catolica es llevada a cabo por hermandades y cofradias algunas con varios siglos de historia En 2004 fue declarada Fiesta de Interes Turistico Regional por el Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid 23 y en junio de 2019 fue declarada Fiesta de Interes Turistico Nacional 24 Gastronomia Editar Costrada de Alcala Productos tipicos complutenses tejas y rosquillas Entre las elaboraciones culinarias y de alimentacion la principal riqueza gastronomica son los dulces La costrada de Alcala es el postre estrella elaborada a base de capas de hojaldre crema pastelera y merengue 25 26 27 La reposteria se fundamenta en los dulces conventuales Como las tradicionales almendras garrapinadas documentadas desde el siglo XVIII y elaboradas con almendras cubiertas de almibar grumoso que les presta una textura y sabor singular 28 29 Tambien las tejas 30 las rosquillas de Alcala 31 el hornazo 32 o los penitentes dulces de Semana Santa 33 Y en la reposteria clasica como las torrijas las migas con chocolate o las castanas asadas comunes en otono Otra costumbre popular es ir de tapas Esta forma de alimentarse itinerante en pequenas cantidades de comida y siempre acompanada de una bebida a precios asequibles se disfruta especialmente en fin de semana En Alcala de Henares hay numerosos bares y restaurantes para tapear algunos con especialidades propias como los champinones de Nino 34 35 Patrimonio oral EditarExiste una rica y variada tradicion de leyendas refranes y coplas complutenses Discurren entre la fantasia popular y los sucesos anecdoticos desde milagros hasta dichos que expresan la sabiduria transmitida oralmente 36 La historia de Iplacea la cueva de los gigantones el milagro de las Santas Formas el Rico Home de Alcala o las aventuras de Quevedo son algunas de las leyendas mas conocidas Entre los refranes el mas famoso es Alcala de Henares donde cuatro huevos son dos pares que hace referencia a lo que es justo o exacto 37 La copla mas cantada es el pasodoble Alcala de Henares con letra de Fernando Saez de Santamaria y partitura de Jose Cebrian que se ha convertido en el himno no oficial de la ciudad 38 39 Sobre la huella de antiguos estudiantes que en otro tiempo rondaron la ciudad hoy se pasean las chicas elegantes igual de guapas que antes que alegran Alcala En los conventos la voz de la campana recuerda siglos de rezo y vocacion y cuando duermes el eco de rondallas despierta melodias que oiste con amor Alcala de Henares de la lengua y la cultura tu eres gloria que ilumina con su llama la memoria lo mejor de la espanola tradicion Alcala de Henares al cobijo de tu sombra quiero estar y cerquita muy cerquita de la Virgen que se venera en la ermita del Val Hoy ya no hay tunas que vendan ilusiones ni la muralla defienden tu solar pero en las rejas que cercan tus balcones alegres corazones se vuelven a asomar Entre la hiedra que oculta tu anoranza y por las grietas que hieren su dolor sonrien mudas las piedras milenarias pues saben que otras nuevas reviven tu calor Alcala de Henares de la lengua y cultura tu eres gloria que ilumina con su llama la memoria lo mejor de la espanola tradicion Alcala de Henares al cobijo de tu sombra quiero estar y cerquita muy cerquita de la Virgen que se venera en la ermita del Val Vease tambien EditarHistoria de Alcala de Henares Patrimonio Cultural Inmueble de Alcala de Henares Patrimonio natural de Alcala de Henares Rutas por Alcala de Henares Anexo Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad Anexo Obras Maestras del Patrimonio Oral e Intangible de la HumanidadReferencias Editar Gonzalez Cambeiro S Querol Fernandez MA El patrimonio inmaterial Madrid Universidad Complutense de Madrid Los Libros de la Catarata 2014 ISBN 978 84 8319 935 0 Llull Penalba J Una revision del concepto de patrimonio La convencion del Patrimonio Mundial En Garcia Sanchez O Lledo Collada P directoras Alcala Patrimonio Mundial XX Aniversario Alcala de Henares Institucion de Estudios Complutenses 2018 ISBN 978 84 88293 41 1 Corzo Sanchez JR El patrimonio inmaterial no es intangible Revista de la CECEL 2008 8 7 21 Llull Penalba J Una revision del concepto de patrimonio La convencion del Patrimonio Mundial En Garcia Sanchez O Lledo Collada P directoras Alcala Patrimonio Mundial XX Aniversario Alcala de Henares Institucion de Estudios Complutenses 2018 ISBN 978 84 88293 41 1 UNESCO to protect masterpieces of the oral and intangible heritage of humanity UNESCO Press 10 05 2000 Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage 2003 UNESCO Consultado el 18 05 2020 Ley 10 2015 de 26 de mayo para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial BOE 27 05 2015 126 1 18 Hoguera de Santa Lucia Asociacion Cultural de Hijos y Amigos de Alcala Consultado el 26 12 2014 Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2014 Consultado el 26 de diciembre de 2014 La Hoguera de Santa Lucia volvio a prender en Alcala de Henares ABC 17 12 2007 Huguet Carral A La indumentaria popular tradicional de Alcala de Henares en el Siglo XIX Alcala de Henares Asociacion Cultural Hijos y Amigos de Alcala 2011 Sanchez Molto MV Los gigantes de Alcala antecedentes e historia de una comparsa centenaria Alcala de Henares Concejalia de Turismo 2002 ISBN 978 84 87914 45 4 Canalda JC Los Gigantes Puerta de Madrid Consultado el 20 09 2017 Sanchez Molto V Rubio Malagon J Los gigantes y cabezudos de Alcala de Henares Conoce los personajes de su comparsa Alcala de Henares Ayuntamiento de Alcala de Henares 2017 ISBN 978 84 15005 46 9 Sanchez Molto MV Los gigantes y el bestiario festivo del corpus patrimonio inmaterial de la humanidad Localizacion Revista de la CECEL 2008 8 115 63 Luis Mariano Gonzalez Historia del Festival de Cine En Pedro Ballesteros Torres Alcala y el cine Festival de Cine de Alcala de Henares 1995 p 353 429 ISBN 84 87153 74 7 Un paseo por la historia del cine Festival de Cine de Alcala de Henares Consultado el 03 02 2014 Bravo J Festival Clasicos en Alcala entre el riesgo y la ortodoxia ABC 17 06 2019 Sanchez Molto MV El ciclo festivo de Alcala de Henares En Sanchez Molto MV director Alcala de Henares cultura tradicional Alcala de Henares Institucion de Estudios Complutenses y Asociacion Cultural de Hijos y Amigos de Alcala 2019 Acuerdo de 5 de septiembre de 2002 de Consejo de Gobierno por el que se declara fiesta de 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