Para el uso político del término, véase moderantismo.
El pastelero (denominado también pâtissier) es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina de ciertos restaurantes (brigade de cuisine) es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.[1] En la posición de este chef puede incluirse también cualquier panadero.
Funciones
Hay que resaltar que los trabajos del pastelero pueden iniciarse incluso cuando la comida o cena haya comenzado. El emplatado de los postres a veces se encarga al garde manger.[2] Entre sus funciones se puede encontrar la de elegir un buen vino de postre que encaje correctamente con el postre servido.
Campeonatos de pastelero
World Pastry Team Championship
Coupe du Monde de la Pâtisserie
Referencias
Friberg, Bo (1996) The Professional Pastry Chef 3:rd edition ISBN 0-442-01597-6
"Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen" , Culinary Institute of America, The Culinary Institute of America (CIA)- 2008"
pastelero, para, político, término, véase, moderantismo, pastelero, denominado, también, pâtissier, puesto, especializado, dentro, cocina, dedica, labores, repostería, organización, cocina, ciertos, restaurantes, brigade, cuisine, persona, encargada, elaborar,. Para el uso politico del termino vease moderantismo El pastelero denominado tambien patissier es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de reposteria En la organizacion de la cocina de ciertos restaurantes brigade de cuisine es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras 1 En la posicion de este chef puede incluirse tambien cualquier panadero Indice 1 Funciones 2 Campeonatos de pastelero 3 Referencias 4 Vease tambienFunciones EditarHay que resaltar que los trabajos del pastelero pueden iniciarse incluso cuando la comida o cena haya comenzado El emplatado de los postres a veces se encarga al garde manger 2 Entre sus funciones se puede encontrar la de elegir un buen vino de postre que encaje correctamente con el postre servido Campeonatos de pastelero EditarWorld Pastry Team Championship Coupe du Monde de la PatisserieReferencias Editar Friberg Bo 1996 The Professional Pastry Chef 3 rd edition ISBN 0 442 01597 6 Garde Manger The Art and Craft of the Cold Kitchen Culinary Institute of America The Culinary Institute of America CIA 2008 Vease tambien EditarBrigade de cuisine Datos Q1191511 Multimedia Pastry chefsObtenido de https es wikipedia org w index php title Pastelero amp oldid 133050737, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
