Pastafrola

Se conoce como pastafrola a una tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina, Paraguay y Uruguay. Su día internacional es el 18 de julio, se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo o dulce de batata, aunque también hay variantes con dulce de leche y de guayaba (típico en Paraguay y el NEA).^[2]​ En Argentina, Paraguay y Uruguay también puede hacerse con dulce de leche.^[3]​ Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. La cocción es al horno y es un acompañamiento típico de la merienda o del mate, o a toda hora del día.^[4]​

Pastafrola
Tipo	Postre
Procedencia	Italia^[1]​
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Origen

 

Pastafrola con coco en los bordes.

Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de membrillo y su masa suele tener especias, sobre todo canela.^[1]​^[4]​

Etimología

El término «pastafrola» deriva del italiano «pastafrolla»^[5]​ (en español: pasta brisa), el tipo de masa con el que se prepara la crostata, dulce típico italiano del que deriva la pastafrola. Popularmente en España, era conocida como Pasta Flora.^[1]​

Ingredientes

 

Pastafrola con coco en recipiente cuadrado.

Los ingredientes que se suelen utilizar en una pastafrola son:

• Harina
• Fécula de maíz
• Sal
• Mantequilla o manteca
• Azúcar
• Huevos
• Ralladura de limón (o algún aromatizante como esencia de vainilla)
• Dulces o mermeladas, generalmente de higo, membrillo, batata, guayaba o dulce de leche
• Coco

Fuentes:^[2]​^[6]​^[7]​

Véase también

• Crostata
• Pasta brisa

Referencias

1. «La historia de la pasta frola de la mesa italiana». La Nación (Argentina). Consultado el 13 de enero de 2020. 
2. «Pasta Frola - Receta Tradicional Paraguaya». 196flavors. Consultado el 14 de mayo de 2021. 
3. «La pastafrola: una compañera que tiene historia». italiani.it. Consultado el 14 de mayo de 2021. 
4. Pastafrola y sus ancestros - La Nación - 14 de julio de 2002
5. «pastafrola - Diccionario de la lengua española». 
6. «Pasta Frola». Corazón de Caramelo. Consultado el 14 de mayo de 2021. 
7. «Pastafrola de membrillo estilo clásico». Cocineros Argentinos. Consultado el 14 de mayo de 2021. 

Enlaces externos

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pastafrola.

•   Datos: Q9056693
•   Multimedia: Pastafrola