Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México . El nombre significa, según algunos mayas, el alimento del amo (del mayapapa, alimento, y Ts'ul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.[1]
Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. Aunque la receta original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, pero fuera de la península son relativamente poco conocidos, a excepción de una pequeña aldea situada al noreste del estado de Hidalgo.[2]
Referencias
Tradiciones gastronómicas
Recetas típicas de la gastronomía yucateca
La cocina de donia Way : recetas tradicionales de la gastronomía yucateca
Datos:Q6060064
Multimedia:Category:Papadzules
Agosto 04, 2021
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