La panchineta (en euskerapantxineta) es un postre típico del País Vasco.[1] Consiste en un bollo elaborado con una masa de hojaldre con almendras y relleno de crema. Fue creada en 1915 por la pasteleria Otaegui de San Sebastián.[2]
Una pantxineta.
Características
Se trata de un pastel o pastelitos que se prepara con un una base de hojaldre la cual se rellena con crema pastelera hecha con leche entera de vaca, huevo, harina y azúcar (generalmente aromatizada con alguna rama de canela y cáscara de limón). Después se cubre con otra capa de hojaldre, sellando el interior, se pinta con huevo y se espolvorea generosamente con almendra para posteriormente hornearlo. Se recomienda comerlo tibio. Sus ingredientes principales son: harina, mantequilla, huevo, azúcar y leche.
Referencias
Karlos Arguinano, (2008),Cocina Vasca, Bainet, pág. 23
“Historia de la confitería y repostería vasca”, Jose Mª Gorrotxategi
Datos:Q3396255
Multimedia:Pantxineta
Agosto 04, 2021
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