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Naranja B
El naranja B es la denominación específica de un colorante azoderivado (en concreto sintetizado a partir del grupo de las pirazolonas) de color naranja (rojo sombra). Consiste en una sal disódica. Es empleado por la industria cárnica en la coloración de ciertos subproductos cárnicos como pueden ser las salchichas empleadas en los hot dogs.[2]
| Naranja B | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| Sal disódica de 1-(4-sulfophenil)-3-ethilcarboxi-4-(4-sulfonafilazo)-5-hidroxipirazole | ||
| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | C22H16N4Na2O9S2 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 15139-76-1[1] | |
| ChemSpider | 16735944 | |
| PubChem | 5362511 | |
| UNII | RGU455OS50 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo naranja | |
| Masa molar | 590.49 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Salud
Se emplea en la industria cárnica de Estados Unidos, generalmente en la coloración de carne picada empleada en las Salchicha de Frankfurt de los perritos calientes. Se emplea también en el coloreado de las tripas de embutido. Ingerido en altas dosis (en concentraciones por encima de las 150 ppm) puede causar daño al hígado y a los conductos biliares.[3]
Referencias
- Número CAS
- Michael T. Murray, Joseph Pizzorno, Lara Pizzorno, (2003), The Encyclopedia of Healing Foods, Simon & Schuster, Nueva York, pág. 779
- S. S. Deshpande, (2004),Handbook of food toxicology, Ed. CRC., pág. 239