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Mezze (del original en turcoMeze, en árabe: مزة; GriegoΜεζέςMezés, pl. ΜεζέδεςMezedes; Búlgaro y en Serbioмезе), en la cocina del este del mediterráneo y del oriente medio, es una selección de aperitivos variada que suele ir acompañado de una bebida alcohólica, como el rakı en Turquía o el ouzo en Grecia.
En la cocina de Palestina, Jordania, Siria o Líbano este conjunto suele servirse como parte de una comida a "gran escala" a la que se le puede dedicar mucho tiempo. Algunos países la denominan muqabbilat (entremeses) cuando no se sirve con alcohol.
Etimología
La palabra meze proviene del persa: مزه mazze viene a significar sabor y este nombre proviene del verbo مزیدن mazzidan, es decir, saborizar.
Platos comunes
Queso de oveja con aceitunas y pan.
Una ensalada y algunos platitos de meze (delante, izquierda a derecha: haydari, ezme, ensalada de berenjenas, ensalada mixta; detrás, çiğ köfte) ofrecidos como una cortesía o "amuse-bouches" en un restaurante turco.
Los populares mezze (entremeses) se sirven acompañados de rakı y entre los más conocidos se tiene: los de berenjena elaborados de diversas artes, los de tomate, los que contienen pepino, cebolleta, el queso blanco turco parecido a la fetagriega, los tomates y pimientos rellenos de arroz (dolma), el pollo carcasiano (elaborado con una salsa a base de nueces), los mejillones, fava que son un puré de habas, çıroz (caballa ahumada), lakerda (pescado en salazón), leblebi (garbanzos tostados), las aceitunas negras y verdes, rábanos, la pastırma (una especie de jamón en salazón), y el sucuk (salchichón turco sazonado).
Igualmente, en Turquía los meze son servidos en las meyhane, establecimientos en los que se sirven bebidas alcohólicas como el rakı o vino. Varios de los platos que componen el meze en la cocina turca y casi todos los elaborados con marisco (como por ejemplo, tarama, lakerda (pescado en escabeche), likorinos (pescado ahumado), çiroz (un tipo de mojama), y kalamar, (calamar) son de origen griego, ya que en la antigüedad la población griega de Estambul (en mayor número que en la actualidad tras los intercambios de poblaciones producto de las fricciones entre ambos países tras la Guerra de Independencia Turca) era célebre por sus encargados de las meyhane turcas así como maestros en la elaboración de este conjunto de platos variado que es el meze.
Los platos populares de meze en Grecia, Chipre, Irak, Irán, Armenia, Turquía, Israel, Líbano, Palestina, Jordania y Siria, incluyen:
meze, debe, confundirse, mezzeh, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, puedes, avisar, redactor, principal, pegando, siguiente, página, discusión, sust, aviso, referencias, esta, plantilla, referencias, sust, curre. No debe confundirse con Mezzeh Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Puedes avisar al redactor principal pegando lo siguiente en su pagina de discusion sust Aviso referencias Meze Uso de esta plantilla Referencias t sust CURRENTTIMESTAMP Mezze del original en turco Meze en arabe مزة Griego Mezes Mezes pl Mezedes Mezedes Bulgaro y en Serbio meze en la cocina del este del mediterraneo y del oriente medio es una seleccion de aperitivos variada que suele ir acompanado de una bebida alcoholica como el raki en Turquia o el ouzo en Grecia Plato de meze variado turco Variedades de mezes turcos en el escaparate de un supermercado en Ankara En la cocina de Palestina Jordania Siria o Libano este conjunto suele servirse como parte de una comida a gran escala a la que se le puede dedicar mucho tiempo Algunos paises la denominan muqabbilat entremeses cuando no se sirve con alcohol Etimologia EditarLa palabra meze proviene del persa مزه mazze viene a significar sabor y este nombre proviene del verbo مزیدن mazzidan es decir saborizar Platos comunes Editar Queso de oveja con aceitunas y pan Una ensalada y algunos platitos de meze delante izquierda a derecha haydari ezme ensalada de berenjenas ensalada mixta detras cig kofte ofrecidos como una cortesia o amuse bouches en un restaurante turco Los populares mezze entremeses se sirven acompanados de raki y entre los mas conocidos se tiene los de berenjena elaborados de diversas artes los de tomate los que contienen pepino cebolleta el queso blanco turco parecido a la feta griega los tomates y pimientos rellenos de arroz dolma el pollo carcasiano elaborado con una salsa a base de nueces los mejillones fava que son un pure de habas ciroz caballa ahumada lakerda pescado en salazon leblebi garbanzos tostados las aceitunas negras y verdes rabanos la pastirma una especie de jamon en salazon y el sucuk salchichon turco sazonado Igualmente en Turquia los meze son servidos en las meyhane establecimientos en los que se sirven bebidas alcoholicas como el raki o vino Varios de los platos que componen el meze en la cocina turca y casi todos los elaborados con marisco como por ejemplo tarama lakerda pescado en escabeche likorinos pescado ahumado ciroz un tipo de mojama y kalamar calamar son de origen griego ya que en la antiguedad la poblacion griega de Estambul en mayor numero que en la actualidad tras los intercambios de poblaciones producto de las fricciones entre ambos paises tras la Guerra de Independencia Turca era celebre por sus encargados de las meyhane turcas asi como maestros en la elaboracion de este conjunto de platos variado que es el meze Los platos populares de meze en Grecia Chipre Irak Iran Armenia Turquia Israel Libano Palestina Jordania y Siria incluyen Mutabbal Babaghanoush Hummus Hummus con carne hummus bil lahm Falafel Tashi Kofte Kibbeh Icli kofte o oruk en Turquia Cig kofte o kibbeh crudo arabe كبة نيئة Cordero especiado y salsa de cordero naqaniq maqaniq laqaniq Sucuk Souvlaki Lountza Dolma Sarma tambien conocida como Koubebkia o Mashi Warqenab Yogur Cacik Tarama Labneh Shanklish Muhammara Pastirma Tabbouleh Fattoush Fatus en Turquia del sur Ensalada de arugula Ensalada de alcachofa Olivas Queso tulum Hatzilim Al HaEsh b ThinaReferencias Editar Datos Q818674 Multimedia Meze Q818674 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Meze amp oldid 139906619, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
