El mate dulce, también llamado mate de coco, es una bebida tradicional de Paraguay. Se prepara a base de leche, azúcar quemada y coco rallado o triturado. No es igual al mate dulce del nordeste argentino, que emplea yerba mate con azúcar.[1] Para su preparación se requiere caramelizar el azúcar a fuego lento con el agregado de la leche. Puede consumirse con canela o cáscara de naranja tostada. Junto con el mate cocido, es de las infusiones más tradicionales, y solo este tipo de mate es acompañado con galletitas, medialunas, y chipa cuerito, entre otros.[2] Otras formas de elaboración pueden incluir la leche desnatada y edulcorante. Puede acompañar al coco rallado ingredientes claves como el mbocayá o el maní molido. Se consume en épocas de frío y existen variedades de mate dulce en la cocina paraguaya: los más conocidos son los que tienen canela, vainilla, anís o porciones de miel.[3]
Referencias
«Mate con leche». Yerba Mate Argentina. Consultado el 3 de mayo de 2019.
«Mate dulce, con coco y leche caliente: la bebida de los dioses en días frescos». ABC Color. Consultado el 2 de mayo de 2019.
«Mate con leche a la paraguaya». Laserenísima.com.ar. Consultado el 3 de mayo de 2019.
Bibliografía
Poytáva, Origen y Evolución de la Gastronomía paraguaya. Graciela Martínez (2017).
Datos:Q63435891
Enero 14, 2023
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