Mantı, mante o mantu es un tipo de relleno de masa (dumpling) muy popular en Turkmenistán, Uzbekistán, Turquía y por regla general es un plato característico de la gastronomía de Asia Central, muy relacionado con el mandu del este de Asia.
Mantı elaborados al estilo uzbeco en una vaporera.
El Mantı consiste una mezcla de carne picada y especiada. En Turquía se hace con carne de res, aunque en otras partes se puede usar cordero, en una especie de pasta casera, enrollada. La preparación es tanto cocida como al vapor. La cocina turca suele servir estas pasta con yogur y ajo y especiado con pimentón en polvo fundido en mantequilla. A veces se pica sumac y/o hojas secas de menta con la intención de proporcionar sabor. De acuerdo con las leyendas urbanas los caballeros turcos o mongoles solían llevar estos mantı secos para ser cocinados en cualquier parte de forma sencilla.
Bibliografía
Holly Chase, "The Meyhane or McDonald's?: Changes in eating habits and the evolution of fast food in Istanbul", in Zubaida
Bert Fragner, "From the Caucasus to the Roof of the World: a culinary adventure" in Zubaida
Mai Yamani, "You Are What You Cook: cuisine and class in Mecca", in Zubaida
Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4.
Irina Petrosian, David Underwood, "Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore"
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