Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías.
Gastronomía de España
Manitas de cerdo con salsa de tomate, servidas como tapas en una tasca madrileña.
En Venezuela son empleadas principalmente incluyéndolas en los platos de leguminosas como los llamados frijoles bayos, caraotas blancas o lentejas. También se pueden elaborar simplemente guisadas con papa y zanahoria y acompañadas con arroz blanco.
Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 293. ISBN9789972589379.
«Una delicia del Cusco, sarza de patas de cerdo». Cuzco Eats. 9 de enero de 2018. Consultado el 23 de agosto de 2019.
«¿Cómo se prepara las patitas con maní? Aquí te enseñamos». wapa.pe. Consultado el 23 de agosto de 2019.
Datos:Q17118905
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Octubre 02, 2021
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