La palabra lavash es de origen arameo siríaco[1][2] y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.[3][4][5] El origen de este pan es habitualmente atribuido a Armenia,[6] aunque los expertos consideran que probablemente se originó en Irán;[7] si bien es cierto que prácticamente todas las culturas han desarrollado panes planos similares, como la tortilla de maíz o la de harina de trigo, que aún forman parte de la base alimentaria de muchas sociedades.[8]
Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando está fresco; el lavash se seca de manera rápida haciéndose algo quebradizo. Existen dos formas de preparación, flexible o dura. En general, es más utilizado el lavash flexible, ateniéndose a que tiene más sabor y es más cómodo para enrollar alimentos. El formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia apostólica armenia. El pan lavash se usa también con kebab en Irán y en dúrum en Turquía.
La preparación tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 26 de noviembre de 2014,[9] lo cual levantó protestas de sus vecinos, al reclamar que es un producto propio de toda la región, no un producto nacional armenio.[10] Finalmente, el 30 de noviembre de 2016, la propuesta conjunta de Azerbaiyán, Irán, Kazajistán, Kirguistán y Turquía se inscribió en la lista representativa de este tipo de patrimonio, extendiendo la elaboración de este pan conocido como lavash, katyrma, jupka o yufka según el país, como patrimonio inmaterial.[11]
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Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
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El lavash: preparación, significado y aspecto del pan tradicional, como expresión cultural en Armenia en la página web de Unesco
Datos:Q909438
Multimedia:Lavash / Q909438
Septiembre 06, 2022
lavash, armenio, լավաշ, azerí, lavaş, georgiano, ლავაში, persa, لواش, turco, lavaş, también, conocido, como, lahvash, plano, suave, delgado, hecho, harina, agua, lavash, preparación, significado, aspecto, tradicional, como, expresión, cultural, armeniapatrimon. Lavash en armenio լավաշ en azeri lavas en georgiano ლავაში en persa لواش en turco lavas tambien conocido como lahvash es un pan plano suave delgado hecho de harina agua y sal El lavash preparacion significado y aspecto del pan tradicional como expresion cultural en ArmeniaPatrimonio cultural inmaterial de la UnescoErevan lavash en el Mercado Central LocalizacionPaisArmenia ArmeniaDatos generalesTipoCultural inmaterialIdentificacion00985RegionEuropa y America del NorteInscripcion2014 IX sesion editar datos en Wikidata La tradicion cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado lavash katyrma jupka o yufkaPatrimonio cultural inmaterial de la UnescoFestival azeri de la granada donde las mujeres hacen el lavash LocalizacionPaisAzerbaiyan AzerbaiyanIran IranKazajistan KazajistanKirguistan KirguistanTurquia TurquiaDatos generalesTipoCultural inmaterialIdentificacion01181RegionEuropa y AsiaInscripcion2016 XI sesion editar datos en Wikidata La palabra lavash es de origen arameo siriaco 1 2 y es el tipo de pan mas extendido en Armenia e Iran 3 4 5 El origen de este pan es habitualmente atribuido a Armenia 6 aunque los expertos consideran que probablemente se origino en Iran 7 si bien es cierto que practicamente todas las culturas han desarrollado panes planos similares como la tortilla de maiz o la de harina de trigo que aun forman parte de la base alimentaria de muchas sociedades 8 Siendo suave semejante a una tortilla cuando esta fresco el lavash se seca de manera rapida haciendose algo quebradizo Existen dos formas de preparacion flexible o dura En general es mas utilizado el lavash flexible ateniendose a que tiene mas sabor y es mas comodo para enrollar alimentos El formato duro de lavash se utiliza mas bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservacion y es tambien usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristia en la Iglesia apostolica armenia El pan lavash se usa tambien con kebab en Iran y en durum en Turquia La preparacion tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 26 de noviembre de 2014 9 lo cual levanto protestas de sus vecinos al reclamar que es un producto propio de toda la region no un producto nacional armenio 10 Finalmente el 30 de noviembre de 2016 la propuesta conjunta de Azerbaiyan Iran Kazajistan Kirguistan y Turquia se inscribio en la lista representativa de este tipo de patrimonio extendiendo la elaboracion de este pan conocido como lavash katyrma jupka o yufka segun el pais como patrimonio inmaterial 11 Vease tambien EditarMatnakash un pan de origen armenio Yufka una variante mas delgada de lavash de origen turcoReferencias Editar http www nisanyansozluk com k lavas Publishers HarperCollins The American Heritage Dictionary entry lavash www ahdictionary com Consultado el 14 de mayo de 2022 Counter Intelligence Where to Eat in the Real Los Angeles Page 201 by Jonathan Gold Like Our Mountains a history of Armenians in Canada Page 469 by Isabel Kaprielian Churchill Making Classic Breads with the Cutting edge Techniques of a Bread Master Serna Saldivar Sergio R Othon 2012 Cereal grains laboratory reference and procedures manual en ingles CRC Press p 217 ISBN 978 1 4398 5565 2 OCLC 782015366 Consultado el 14 de mayo de 2022 Lavash is another popular flat cracker bread with ancient roots in Armenia Karizaki Vahid Mohammadpour 2017 03 Ethnic and traditional Iranian breads different types and historical and cultural aspects Journal of Ethnic Foods en ingles 4 1 8 14 doi 10 1016 j jef 2017 01 002 Consultado el 14 de mayo de 2022 The origin of lavash is most probably from Iran according to the state of the encyclopedia of Jewish food Pasqualone Antonella 1 de marzo de 2018 Traditional flat breads spread from the Fertile Crescent Production process and history of baking systems Journal of Ethnic Foods en ingles 5 1 10 19 ISSN 2352 6181 doi 10 1016 j jef 2018 02 002 Consultado el 14 de mayo de 2022 Ocho elementos de Argelia Armenia Azerbaiyan Bolivia Bosnia y Herzegovina Brasil Bulgaria y Burundi inscritos en la Lista Representativa del patrimonio cultural inmaterial Unescopress 27 de noviembre de 2014 Consultado el 28 de noviembre de 2014 Armenia Azerbaijan at Loggerheads Over Lavash Eurasianet eurasianet org en ingles Consultado el 14 de mayo de 2022 La tradicion cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado lavash katyrma jupka o yufka UNESCO Culture Sector Consultado el 8 de diciembre de 2016 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Lavash Original Jack s Baking Company Valley Lahvosh Baking Company Lavash in Dictionary com International Journal of Food Science and Technology Vol 40 No 4 pp 469 479 El lavash preparacion significado y aspecto del pan tradicional como expresion cultural en Armenia en la pagina web de Unesco Datos Q909438 Multimedia Lavash Q909438 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Lavash 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