Kompot (bebida)
El kompot o compot (компот en macedonio, búlgaro, ruso, serbio, bosnio o ucraniano) es una bebida dulce sin alcohol, que puede servirse fría o caliente, dependiendo de las tradiciones de la abuela y de la temporada. Se obtiene mediante la cocción de algunas frutas como fresas, albaricoques, melocotones, manzanas, ruibarbo, grosellas o guindas en una gran cantidad de agua, a la que generalmente se añaden azúcar o pasas como edulcorantes adicionales. A veces se añaden también diferentes especias, como la vainilla o la canela, para darle mayor sabor, especialmente en invierno, cuando el kompot se suele servir caliente. El kompot es muy popular en los países de Europa central y oriental, así como en Escandinavia. Guarda cierta semejanza con la chicha morada y otras bebidas sin alcohol similares de la región incaica.
Presencia geográfica
El kompot es parte de la cultura culinaria de muchos países de Europa central y oriental, así como en Escandinavia y en los Balcanes, incluyendo a países y territorios tales como Albania, Armenia, Azerbaiyán, Bielorrusia, República Checa, Ucrania, Rusia, Polonia, Bulgaria, Bosnia y Herzegovina, Lituania, Letonia, Finlandia, Estonia, Hungría, Eslovenia, Croacia, Macedonia del Norte, Serbia, Montenegro, Kosovo, Eslovaquia, Moldavia, Turquía, el sudeste de Alemania, Austria y Rumanía, así como en Irán, Kazajistán, Uzbekistán, Kirguistán y Tayikistán. El kompot era tradicionalmente utilizado como una manera de preservar la fruta durante el invierno en Europa Central y Oriental. En 1885, Lucyna Ćwierczakiewiczowa escribió en un libro de recetas que el kompot conservaba tan bien las frutas que estas parecían frescas.[1]
El kompot era muy popular aún en la década de 1970 y todavía lo es en muchos países de Asia Central, como Uzbekistán y Kirguistán y en otros países de Europa Central y Oriental como Bulgaria, Bielorrusia, la República Checa, Polonia, Hungría, Eslovaquia, Rumanía, Ucrania o Rusia. Pueden encontrarse decenas de recetas para su preparación en el libro de recetas polaco Kuchnia Polska.[2]. A pesar de ello, su consumo ha ido disminuyendo desde la década de 1980. Con el final del racionamiento en muchos de los países de Europa Central y Oriental, el kompot ha sido sustituido por el zumo de frutas, los refrescos y el agua mineral.[3]
Uzvar
El uzvar o vzvar es una bebida similar al kompot preparada a partir de diversas frutas secas y, en ocasiones, bayas, endulzada con miel o azúcar.
Ver también
Notas y referencias
- Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast
- Berger, Stanisław (2005). Kuchnia Polska (en polaco) (XLVII edición). Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, then rebranded into Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. ISBN 83-208-1556-8.
- Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paris, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006
Enlaces externos
- Recta de kompot de manzana y arándano (en inglés)
- Receta de kompot de frutas secas o Uzvar (en inglés)
- Recta de kompot de cereza en About.com