El Kitāb al tabīkh (denominado también como Kitab al-Tabikh o Kitab al-Ṭabīḫ en árabe, كتاب الطبيخ, que significa El libro de los platos) es el nombre de dos libros de cocinaárabe diferentes, escritos en dos épocas diferentes dentro de la Edad Media (ambos dentro del periodo abasida).[1] Estos libros llegaron a influenciar los procesos culinarios de la cocina andalusí en la península ibérica del siglo X.[2]
Características
Se menciona en la literatura con este nombre pero bien puede referirse a cualquiera de los dos libros:[3]
Uno escrito en el siglo X por Ibn Sayyar al-Warraq, este es con toda probabilidad uno de los libros más antiguos de la cocina medieval que haya sobrevivido a nuestros días.[1] La mayoría de las referencias suelen referirse a este libro.[4]
Uno escrito en 1226 por Muhammad bin Hasan al-Baghdadi (aproximadamente en 1239) se trata de una guía culinaria más escueta que su homónimo anterior.[2]
Ninguno de los dos describe detalladamente los procesos culinarios como para reproducir las recetas, el valor actual es puramente histórico y permite tener indicaciones sobre los ingredientes empleados en la época, el uso de las especias y como trataban a algunos procesos culinarios.[1]
Referencias
↑ Paul H. Freedman, (2007), «Food: the history of taste», University of California Press, ISBN 0-520-25476-7, pp:148
kitāb, tabīkh, denominado, también, como, kitab, tabikh, kitab, Ṭabīḫ, árabe, كتاب, الطبيخ, significa, libro, platos, nombre, libros, cocina, árabe, diferentes, escritos, épocas, diferentes, dentro, edad, media, ambos, dentro, periodo, abasida, estos, libros, . El Kitab al tabikh denominado tambien como Kitab al Tabikh o Kitab al Ṭabiḫ en arabe كتاب الطبيخ que significa El libro de los platos es el nombre de dos libros de cocina arabe diferentes escritos en dos epocas diferentes dentro de la Edad Media ambos dentro del periodo abasida 1 Estos libros llegaron a influenciar los procesos culinarios de la cocina andalusi en la peninsula iberica del siglo X 2 Caracteristicas EditarSe menciona en la literatura con este nombre pero bien puede referirse a cualquiera de los dos libros 3 Uno escrito en el siglo X por Ibn Sayyar al Warraq este es con toda probabilidad uno de los libros mas antiguos de la cocina medieval que haya sobrevivido a nuestros dias 1 La mayoria de las referencias suelen referirse a este libro 4 Uno escrito en 1226 por Muhammad bin Hasan al Baghdadi aproximadamente en 1239 se trata de una guia culinaria mas escueta que su homonimo anterior 2 Ninguno de los dos describe detalladamente los procesos culinarios como para reproducir las recetas el valor actual es puramente historico y permite tener indicaciones sobre los ingredientes empleados en la epoca el uso de las especias y como trataban a algunos procesos culinarios 1 Referencias Editar a b c Paul H Freedman 2007 Food the history of taste University of California Press ISBN 0 520 25476 7 pp 148 a b Lilia Zaouali Charles Perry M B DeBevoise 2007 Medieval cuisine of the Islamic world a concise history with 174 recipes University of California Press ISBN 0 520 24783 3 Sami Zubaida Richard Tapper 1994 Culinary cultures of the Middle East University of London Centre of Near and Middle Eastern Studies Nawal Nasrallah 2007 Annals of the caliphs kitchens Ibn Sayyar al Warraq s tenth century baghgdali book BRILL ISBN 90 04 15867 7Vease tambien EditarFadalat Al Jiwan Menagier de Paris Datos Q28736860Obtenido de https es wikipedia org w index php title Kitab al tabikh amp oldid 121533956, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
