De curiosa morfología, aparece como una jarrita baja de cuerpo cónico e inclinado, con pico vertedero largo y con una gran asa labrada en la misma pieza, por lo general asomada a su boca.[1] Se fabrica en madera, metal y cerámica,[2] si bien se considera el ejemplo más tradicional el labrado en madera de abedul, blanda, poco pesada pero resistente, y muy abundante en el País Vasco (español y francés) y en el norte de Navarra. Hay dos modelos principales, uno para el ordeño (más inclinado para facilitar el proceso), y otro para presentarlo o servirlo en la mesa.
Etimología y léxicoeditar
Algunos etimólogos proponen que la voz vascakaiku procede del latín tardío caucus y éste, a su vez, del griego kaúkē 'copa, vaso para beber'.[nota 2] En general todos aceptan que este ancestral utensilio fue citado por Estrabón hace un par de milenios.[3]
La preparación, introduciendo piedras calentadas al fuego, siguiendo un sistema ancestral para cocer y cuajar la leche, acaba dándole ese característico sabor al alimento resultante: la cuajada, «kallatua» o «gaztambera».
Otros prefieren ajustarse a lo escrito en el Diccionario enciclopédico de Gastronomía Vasca, editado por la Cofradía Vasca de Gastronomía.
Bibliografíaeditar
Violant i Simorra, Ramón (1986). El Pirineo español (tomo II). Barcelona: Editorial Alta Fulla. ISBN84-85403-96-7.
Caro Baroja, Julio (1949). Los vascos. San Sebastián: Biblioteca Vascongada de Amigos del País.
García-Bellido, Antonio (1945). España y los españoles hace dos mil años, según la geografía de Strabón. Madrid: Espas Calpe. pp. 132-135. ISBN84-239-0515-2.
kaiku, recipiente, kaiku, recipiente, usado, para, recoger, leche, preparar, cuajada, artesanal, queso, nota, kaiku, curiosa, morfología, aparece, como, jarrita, baja, cuerpo, cónico, inclinado, pico, vertedero, largo, gran, labrada, misma, pieza, general, aso. Kaiku es un recipiente usado para recoger la leche y preparar la cuajada artesanal el queso etc nota 1 Un kaiku De curiosa morfologia aparece como una jarrita baja de cuerpo conico e inclinado con pico vertedero largo y con una gran asa labrada en la misma pieza por lo general asomada a su boca 1 Se fabrica en madera metal y ceramica 2 si bien se considera el ejemplo mas tradicional el labrado en madera de abedul blanda poco pesada pero resistente y muy abundante en el Pais Vasco espanol y frances y en el norte de Navarra Hay dos modelos principales uno para el ordeno mas inclinado para facilitar el proceso y otro para presentarlo o servirlo en la mesa Indice 1 Etimologia y lexico 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Notas 5 Bibliografia 6 Enlaces externosEtimologia y lexico editarAlgunos etimologos proponen que la voz vasca kaiku procede del latin tardio caucus y este a su vez del griego kauke copa vaso para beber nota 2 En general todos aceptan que este ancestral utensilio fue citado por Estrabon hace un par de milenios 3 Ademas de clasicos del folclore y la cultura vascas como Telesforo Aranzadi Jose Miguel de Barandiaran y Antxon Aguirre Sorondo el kaiku ha sido estudiado por antropologos y etnologos mas generales como Ramon Violant i Simorra y Julio Caro Baroja 4 Vease tambien editarHerrada TofioReferencias editar Ramon Violant El Pirineo espanol pp 429 431 Panyella Augusto Los Kaikuak Kaiku del Museo Etnologico de Barcelona aranzadi eus Consultado el 15 de enero de 2016 Los kaikuak del Museo Etnologico de Barcelona Consultado el 20 de octubre de 2012 Julio Caro Los Vascos pp 230 231 Notas editar La preparacion introduciendo piedras calentadas al fuego siguiendo un sistema ancestral para cocer y cuajar la leche acaba dandole ese caracteristico sabor al alimento resultante la cuajada kallatua o gaztambera Otros prefieren ajustarse a lo escrito en el Diccionario enciclopedico de Gastronomia Vasca editado por la Cofradia Vasca de Gastronomia Bibliografia editarViolant i Simorra Ramon 1986 El Pirineo espanol tomo II Barcelona Editorial Alta Fulla ISBN 84 85403 96 7 Caro Baroja Julio 1949 Los vascos San Sebastian Biblioteca Vascongada de Amigos del Pais Garcia Bellido Antonio 1945 Espana y los espanoles hace dos mil anos segun la geografia de Strabon Madrid Espas Calpe pp 132 135 ISBN 84 239 0515 2 Enlaces externos editarArticulo sobre el kaiku nbsp Datos Q5647940 nbsp Multimedia Kaikuak Basque milk containers Q5647940 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Kaiku recipiente amp oldid 155966107, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
