La juanguila es un dulce tradicional de La Rioja (España). Se trata de un dulce frito, de los genéricamente llamados frutas de sartén. Suele denominarse juanguila en Quel, altaguitón en Autol y artaguitón en la zona de los valles del Iregua al Cidacos.[1] A pesar de que suelen elaborarse todo el año normalmente están vinculadas a alguna fiesta, en el caso de la zona de Arnedo a la Semana Santa. También está presente en la cocina de Castilla y León dónde se denominan obispos.[1]
Es un postre de fácil elaboración hecho con pan rallado, huevo, leche y azúcar que se fríe en abundante aceite sirviéndose en leche hervida con azúcar, canela en rama y cáscara de limón.[1] Al igual que muchas otras frutas de sartén, tales como pestiños, buñuelos o rosquillas, usa exclusivamente ingredientes permitidos por las leyes de ayuno y abstinencia.[2] Existe una variante salada del plato que suele incorporar distintos tipos de pescado siendo la más conocida el artaguitón de Bacalao.
↑ Sánchez Trujillano, María Teresa; Gómez Martínez, José Ramón (2002). «Golmajería» (PDF). En Museo de La Rioja, ed. Trabajos del Museo de La Rioja (Logroño) (19): 16, 39 y 45. ISBN84-8125-161-5. Consultado el 19 de febrero de 2020.
«¿De dónde vienen las torrijas?». El Comidista. 12 de abril de 2017. Consultado el 19 de febrero de 2020.
Enlaces externos
Página de gastronomía del Ayuntamiento de Quel
Receta de Juanguila
Datos:Q85630768
Agosto 29, 2021
juanguila, este, artículo, sección, tiene, referencias, pero, necesita, más, para, complementar, verificabilidad, este, aviso, puesto, febrero, 2020, juanguila, dulce, tradicional, rioja, españa, trata, dulce, frito, genéricamente, llamados, frutas, sartén, su. Este articulo o seccion tiene referencias pero necesita mas para complementar su verificabilidad Este aviso fue puesto el 19 de febrero de 2020 La juanguila es un dulce tradicional de La Rioja Espana Se trata de un dulce frito de los genericamente llamados frutas de sarten Suele denominarse juanguila en Quel altaguiton en Autol y artaguiton en la zona de los valles del Iregua al Cidacos 1 A pesar de que suelen elaborarse todo el ano normalmente estan vinculadas a alguna fiesta en el caso de la zona de Arnedo a la Semana Santa Tambien esta presente en la cocina de Castilla y Leon donde se denominan obispos 1 JuanguilaOtros nombresaltaguiton artaguiton obisposTipoPostreProcedencia La Rioja Espana Ingredientespan rallado huevo leche azucar canela en rama y cascara de limonDistribucion La Rioja Castilla y LeonSimilaresTorrijas editar datos en Wikidata Es un postre de facil elaboracion hecho con pan rallado huevo leche y azucar que se frie en abundante aceite sirviendose en leche hervida con azucar canela en rama y cascara de limon 1 Al igual que muchas otras frutas de sarten tales como pestinos bunuelos o rosquillas usa exclusivamente ingredientes permitidos por las leyes de ayuno y abstinencia 2 Existe una variante salada del plato que suele incorporar distintos tipos de pescado siendo la mas conocida el artaguiton de Bacalao Vease tambien EditarTorrijaReferencias Editar a b c Sanchez Trujillano Maria Teresa Gomez Martinez Jose Ramon 2002 Golmajeria PDF En Museo de La Rioja ed Trabajos del Museo de La Rioja Logrono 19 16 39 y 45 ISBN 84 8125 161 5 Consultado el 19 de febrero de 2020 De donde vienen las torrijas El Comidista 12 de abril de 2017 Consultado el 19 de febrero de 2020 Enlaces externos EditarPagina de gastronomia del Ayuntamiento de Quel Receta de Juanguila Datos Q85630768Obtenido de https es wikipedia org w index php title Juanguila amp oldid 123768975, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
