El chile jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 10 cm de largo y alrededor de 3 cm de ancho en la base. Se emplea tanto antes como después de la maduración. Una parte importante de la producción total se destina al secado, proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle (del náhuatlchilpoctli, que significa ‘chile ahumado’). Es una variedad de chile medianamente picante, de entre 3500 y 3600 puntos en la escala Scoville, aunque la intensidad del picor depende en gran medida de las características del terreno y de la variedad de la semilla; los más habituales son conocidos como típico, meco y morita. Buena parte de la capsaicina, el alcaloide que provoca el picor, se concentra en las venas y semillas en el interior del fruto; retirarlas antes de su empleo atenúa el efecto picante.
El chile jalapeño es firme, aromático, de buen sabor y de aspecto atractivo, por lo cual tiene muy buena aceptación en el mercado, tanto en el nacional como en el extranjero.
Como los demás cultivares de chiles, la planta de chile jalapeño habitualmente se planta poco antes del comienzo de la estación húmeda, y la favorecen las altas temperaturas. Normalmente, se cosecha alrededor de 70 días después de la siembra, rindiendo de 25 a 35 chiles por planta.
La principal enfermedad que ataca a este cultivo es Choanephora cucurbitarum, mancha gris o tizón por alternaria.
Zonas productoras
Las regiones productoras más importantes de este chile son la región de la cuenca del río Papaloapan, al sur del puerto de Veracruz, en el estado de Veracruz, y la región de Delicias, en el estado de Chihuahua, en donde se siembran cultivares e híbridos de chile jalapeño. En esta última región, las plantas de chile jalapeño se siembran bajo riego y, en consecuencia, se obtienen buenos rendimientos unitarios: de alrededor de 25 t/ha (toneladas por hectárea).[cita requerida]
Además, hay otras regiones en las cuales se cultiva este chile en pequeña escala: áreas reducidas en los estados de Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa y Chiapas, en una superficie total de unas 1000 ha (hectáreas).[cita requerida]
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Wikispecies tiene un artículo sobre Capsicum annuum.
Datos:Q504133
Multimedia:Jalapeño
Julio 16, 2022
chile, jalapeño, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, noviembre, 2010, chile, jalapeño, llamado, así, debido, centro, tradicional, producción, ciudad, mexicana, xalapa, estado, veracruz, chile. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 7 de noviembre de 2010 El chile jalapeno llamado asi debido a su centro tradicional de produccion la ciudad mexicana de Xalapa en el estado de Veracruz o chile cuaresmeno es una variedad de chiles cuya planta es una de las del genero Capsicum mas extensamente cultivadas y consumidas en America Tan solo en Mexico se dedican mas de 6000 hectareas a su cultivo principalmente en la region de la cuenca del rio Papaloapan al sur del puerto de Veracruz en el estado de Veracruz y en la zona de Delicias en el estado de Chihuahua En menor escala se lo cultiva tambien en los estados de Jalisco Nayarit Sonora Sinaloa y Chiapas Chile jalapenoEspecieCapsicum annuumOrigenMexico MexicoCaracteristicasTamano5 10 2 5 3 cmPungencia bajo Scoville3500 3600 SHUCultivares relacionadoschipotle morita editar datos en Wikidata Chiles jalapenos maduros Chile jalapeno fresco en rebanadas El chile jalapeno es carnoso y alargado alcanzando los 10 cm de largo y alrededor de 3 cm de ancho en la base Se emplea tanto antes como despues de la maduracion Una parte importante de la produccion total se destina al secado proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle del nahuatl chilpoctli que significa chile ahumado Es una variedad de chile medianamente picante de entre 3500 y 3600 puntos en la escala Scoville aunque la intensidad del picor depende en gran medida de las caracteristicas del terreno y de la variedad de la semilla los mas habituales son conocidos como tipico meco y morita Buena parte de la capsaicina el alcaloide que provoca el picor se concentra en las venas y semillas en el interior del fruto retirarlas antes de su empleo atenua el efecto picante El chile jalapeno es firme aromatico de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tiene muy buena aceptacion en el mercado tanto en el nacional como en el extranjero Como los demas cultivares de chiles la planta de chile jalapeno habitualmente se planta poco antes del comienzo de la estacion humeda y la favorecen las altas temperaturas Normalmente se cosecha alrededor de 70 dias despues de la siembra rindiendo de 25 a 35 chiles por planta La principal enfermedad que ataca a este cultivo es Choanephora cucurbitarum mancha gris o tizon por alternaria Zonas productoras EditarLas regiones productoras mas importantes de este chile son la region de la cuenca del rio Papaloapan al sur del puerto de Veracruz en el estado de Veracruz y la region de Delicias en el estado de Chihuahua en donde se siembran cultivares e hibridos de chile jalapeno En esta ultima region las plantas de chile jalapeno se siembran bajo riego y en consecuencia se obtienen buenos rendimientos unitarios de alrededor de 25 t ha toneladas por hectarea cita requerida Ademas hay otras regiones en las cuales se cultiva este chile en pequena escala areas reducidas en los estados de Jalisco Nayarit Sonora Sinaloa y Chiapas en una superficie total de unas 1000 ha hectareas cita requerida Vease tambien EditarChile chipotle Chile serrano Chile piquin Chile tabasco Escala ScovilleEnlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Chile jalapeno Wikispecies tiene un articulo sobre Capsicum annuum Datos Q504133 Multimedia Jalapeno Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chile jalapeno amp oldid 144411071, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
