Yohei Hanaya (華屋与兵衛,Yohei Hanaya? 1799 - 1858) fue un cocinero japonés que vivió a finales del período Edo e inventó la variedad Kantō del nigirizushi.[1] Se trata de un tipo de sushi sin fermentar y que se podía comer con las manos (o usando palillos de bambú). Esta nueva variedad supuso el comienzo del sushi como comida rápida dentro del Japón.
Un Nigirizushi (hotaru-ika).
Invento
La idea que desarrolló era marinar el pescado (principalmente atún) en salsa de soja o en vinagre de arroz para evitar su rápida descomposición, y luego servirlo con arroz.[2] Esta idea de sushi era anterior a la invención de los sistemas refrigerados actuales, que permiten servir el pescado crudo.
El método es conocido hoy como estilo de Tokio. Hoy en día puede verse este estilo en los kaitenzushi que es la versión del sushi servido en comida rápida.
Referencias
Trevor Corson (2007). The Zen of Fish: The Story of Sushi, from Samurai to Supermarket(en inglés) (1ª edición). HarperCollins. ISBN0060883502.
Kimiko Barber; Hiroki Takemura (2002). Sushi: Taste and Technique(en inglés). Ian O'Leary (fotógrafo) (1ª edición). Dorling Kindersley Publishers Ltd. ISBN0751336998.
hanaya, yohei, yohei, hanaya, 華屋与兵衛, yohei, hanaya, 1799, 1858, cocinero, japonés, vivió, finales, período, inventó, variedad, kantō, nigirizushi, trata, tipo, sushi, fermentar, podía, comer, manos, usando, palillos, bambú, esta, nueva, variedad, supuso, comie. Yohei Hanaya 華屋与兵衛 Yohei Hanaya 1799 1858 fue un cocinero japones que vivio a finales del periodo Edo e invento la variedad Kantō del nigirizushi 1 Se trata de un tipo de sushi sin fermentar y que se podia comer con las manos o usando palillos de bambu Esta nueva variedad supuso el comienzo del sushi como comida rapida dentro del Japon Un Nigirizushi hotaru ika Indice 1 Invento 2 Referencias 3 Vease tambien 4 Enlaces externosInvento EditarLa idea que desarrollo era marinar el pescado principalmente atun en salsa de soja o en vinagre de arroz para evitar su rapida descomposicion y luego servirlo con arroz 2 Esta idea de sushi era anterior a la invencion de los sistemas refrigerados actuales que permiten servir el pescado crudo El metodo es conocido hoy como estilo de Tokio Hoy en dia puede verse este estilo en los kaitenzushi que es la version del sushi servido en comida rapida Referencias Editar Trevor Corson 2007 The Zen of Fish The Story of Sushi from Samurai to Supermarket en ingles 1ª edicion HarperCollins ISBN 0060883502 Kimiko Barber Hiroki Takemura 2002 Sushi Taste and Technique en ingles Ian O Leary fotografo 1ª edicion Dorling Kindersley Publishers Ltd ISBN 0751336998 Vease tambien EditarHistoria del sushiEnlaces externos EditarSushi de Hanaya Yohei Datos Q3275087Obtenido de https es wikipedia org w index php title Hanaya Yohei amp oldid 121948823, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
