Goulash
Goulash[1] (en húngaro, gulyás; pronunciación húngara, /ˈɡujaːʃ/ ( escuchar)) es un plato especiado, elaborado principalmente con carne, cebollas, pimiento y pimentón, originario de Europa del Este.[2]
| Goulash | ||
|---|---|---|
| Otros nombres | Gulash | |
| Tipo | Estofado o sopa | |
| Procedencia | Reino de Hungría | |
| Ingredientes | Carne de res, cebolla, pimentón, pimiento | |
| Distribución | Europa del Este | |
| Similares | Ragú | |
Origen
El goulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria, Alemania , Norte de Italia), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumania).
Características
El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de goulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere solo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes.
Hay una gran variedad de goulash, dependiendo de la región. Puede acompañarse de ensalada de patata y perejil[3] y comerse con pan; también con spätzle, patatas u otros alimentos de carbohidrato.
Referencias
- Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española. «goulash». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- «Goulash: qué es, origen, cómo prepararlo y las mejores recetas». saborgourmet.com, Luis Fernández, 7 de noviembre de 2017. Consultado el 15 de junio de 2020.
- «Goulash húngaro». mejorconsalud.com, Irene Peláez Díaz-Laviada , 15 de marzo de 2020. Consultado el 15 de junio de 2020.
Véase también
- Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Goulash.
- Gulyásleves
- Pörkölt
- Guiso