Gravenstein
Gravenstein es una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).[1][2][3]
| Gravenstein | ||
|---|---|---|
| 'Gravenstein' sinónimo 'Gravensteiner' | ||
| Parentesco híbrido | Desconocido | |
| Nombre comercial | 'Gravenstein' | |
| Origen | Dinamarca 1669. | |
Se dice que se originó en el jardín del duque de Augustenberg, el castillo de Graefenstein, Schleswig-Holstein o en Italia o el Tirol del Sur y se envió a Schleswig-Holstein, o vástagos de Italia enviados a casa por un hermano del conde Chr. Ahlefeldt del castillo de Graasten, Jutlandia del Sur. Se cree que llegó a Dinamarca alrededor de 1669. Las frutas tienen una carne crujiente, de textura más bien gruesa y jugosa con una agradable mezcla de dulzura y acidez con un sabor distintivo.[4] 'Gravenstein' es una manzana de verano que está lista para la cosecha desde finales de agosto hasta mediados de septiembre. Su cultivo estuvo muy extendido en todo el mundo, con un enfoque en Europa desde el Tirol del Sur hasta Noruega, en América en California, en Nueva Escocia en Canadá, y en Chile (Valdivia, y Contulmo);[5] su importancia comercial ha disminuido considerablemente en las últimas décadas y está particularmente extendida como cultivar.[6]
Su sabor ampliamente elogiado, el tiempo de cosecha temprana y la buena idoneidad para el procesamiento adicional contribuyeron a su propagación. 'Gravenstein' fue reemplazado por variedades más nuevas porque es difícil de almacenar, exigente para crecer y sensible al impacto. 'Gravenstein' fue coronado como la fruta nacional de Dinamarca en 2005.[7] En el mismo año, "Slow Food USA" agregó la "Sebastopol Gravenstein Apple" al arca del gusto.[8] El "Arca del Buen Gusto de Canadá de Slow Food" ha tenido a "Nova Scotia Gravenstein" desde 2007.
Sinónimos
- "Grafensteiner",
- "Graasten",
- "Grafenapfel",
- "Gravensteiner",
- "Calville de Grafenstein",
- "Calville de Gravenstein",
- "Calville Grafensteiner",
- "Calville Gravenstein",
- "Calville Gravensteiner",
- "Danish Graasteen",
- "de Comte",
- "de Gravenstein",
- "de Princesse",
- "der Graefensteiner",
- "Gråsten æble", (danés),
- "Blumencalvill",
- "Ernteapfel",
- "Sabine of the Flemmings",
- "Sommerkönig",
- "Banks Red",
- "Early Congress",
- "Tom Harryman".[4]
Historia
'Gravenstein' es una variedad de manzana, en la que hay implicadas dos historias que pretenden proporcionar el origen de la variedad. Una de ellas dice que la manzana se originó en Italia (posiblemente conocida como 'Calville Blanc') y en algún momento de la década de 1660, la estaca de vástago de estos árboles fue enviada al castillo de Gråsten en Jutlandia (Dinamarca) donde se propagó. La otra historia cuenta que la variedad se cultivó a partir de semillas (posiblemente de Holanda) recibidas en el Castillo de Gråsten (Gråsten es danés para Gravenstein). La versión alemana, 'Gravensteiner', fue aceptada como el nombre propio del cultivar. Parece que no hay registro de su parentesco.[9][10]
'Gravenstein' se cultiva en la National Fruit Collection con el número de accesión: 1957 - 215 y Accession name: Gravenstein.[4][11]
'Gravenstein' es el parental-madre de la variedades cultivares de manzana:
- Filippa
- Dulmener Rosenapfel
'Gravenstein' es el parental-padre de la variedades cultivares de manzana:
- James Lawson
- Adersleber Calville
'Gravenstein' es origen de Desportes, nuevas variedades de manzana:
- All-Red Gravenstein
- Morkrod
Características
'Gravenstein' árbol de extensión amplia, de vigor moderado. Tiene un tiempo de floración que comienza a partir del 28 de abril con el 10% de floración, para el 3 de mayo tiene un floración completa (80%), y para el 10 de mayo tiene un 90% caída de pétalos.[4]
'Gravenstein' tiene una talla de fruto grande; forma truncado cónico, con una altura de 64.00mm, y con una anchura de 74.00mm; con nnervaduras redondeadas en la corona; epidermis ligeramente cerosa (la piel desarrolla una sensación grasa en la madurez), con color de fondo verde virando a amarillo, con un sobre color rojizo, importancia del sobre color medio, y patrón del sobre color rayado, presenta rayas rojizas dispersas y, a veces, un rubor rojizo cobrizo en la cara expuesta al sol, y con "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy bajo; cáliz moderadamente pequeño y parcialmente abierto se encuentra en una cuenca abierta; pedúnculo muy corto a mediano y robusto, colocado en una cavidad profunda, angular y oxidada; carne tierna, de textura fina, amarillenta y crujiente; bien equilibrado dulzura y acidez, salado y picante. Brix 11.5, acidez 7.2 g / litro.[4][10]
Su tiempo de recogida de cosecha se inicia a finales de agosto y principios de septiembre. La fruta es de primera cuando se deja madurar completamente en un clima cálido, pero tiende a ser ácida y delgada cuando se cultiva en un clima frío. Se conserva en frío menos de tres meses.[4][10]
Usos
Una buena manzana de uso múltiple pues es una excelente manzana de postre fresca en mesa, para la cocina , y para la elaboración de sidra.[10]
- Manzanas 'Gravenstein'
Tarta de manzana Gravesteiner.
Sidra hecha de manzana Gravesteiner.
Ploidismo
Triploide, 'Gravenstein' y sus muchas mutaciones no proporcionan polen viable para sí mismo u otros árboles. Grupo de polinización: A, Día 3.[10]
Susceptibilidades
Vulnerabilidades: propenso a la chancro , la Sarna del manzano, al óxido del cedro y del manzano y mucho más al mildiu. Moderadamente susceptible al fuego bacteriano. Tratar con calcio si el exceso de humedad y de lluvia son un problema. Sensible al cobre, que es un ingrediente principal de la mezcla de "Bordeaux mix".[10]
La variedad de manzana 'Gravenstein' es padre de las variedades 'Filippa' y 'Dülmener Rosenapfel' y madre de las variedades 'James Lawson' y 'Adersleber Kalvill'. Un descendiente de Filipa es la variedad sueca 'Aroma', que ahora es la variedad principal de Noruega.
- Manzanas descendientes de 'Gravenstein'
'Dülmener Rosenapfel'.
'Adersleber Kalvill'.
'Filippa'.
'Aroma'.
Véase también
- East Malling Research Station
- Brogdale Farm, National Fruit Collection
- Centro de Investigaciones Agrarias Mabegondo (CIAM)
- Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra
- Banco Nacional de Germoplasma de la Estación de Villaviciosa
- Anexo:Manzanas de sidra de Asturias
- Fenología
- Apomixia
- Floración, polinización y cuaje en árboles frutales
- Contrañada
- Malla espaldera o para entutorar
- Fruticultura
- Injerto
- Portainjertos Malling
Referencias
- D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickin son & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9. Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae
- . Archivado desde el original el 9 de junio de 2014. Consultado el 23 de marzo de 2020.
- Hampson, Cheryl R.; Kemp, Henk (2003). Apples. Botany, Production and Uses, ed. Characteristics of Important Commercial Apple Cultivars. CABI Publishing. pp. 62. ISBN 0-85199-592-6.
- ↑ La manzana 'Gravenstein' en el "National fruit collection.org.uk". Consultado el 9 de mayo de 2020.
- La grafensteiner, daba una chicha de fuerte dulzor, con harina tostada era deliciosa. Al otro día empezaba a chispear y pronto mareaba. . .. Consultado el 9 de mayo de 2020.
- Silbereisen, Robert; Götz, Gerhard; Hartmann, Walter (1996). Obstsorten-Atlas: Kernobst, Steinobst Beerenobst, Schalenobst (páginas 65 - 68., trad.) (2.ª edición). Stuttgart: Auflage. Ulmer. ISBN 3-8001-5537-0.
- . Consultado el 9 de mayo de 2020.
- For many years Gravensteins were the hallmark of Sebastopol, Calif., the small town where I grew up about an hour north of San Francisco. Miles of apple trees and vineyards snugly fit side by side in a peaceful coexistence that juxtaposes the old and the new.. Consultado el 9 de mayo de 2020.
- Wiebke, Fuchs (2005). Repr. d. Ausg., ed. Deutsche Äpfel. Die Handelssorten. Förderverein des Freilichtmuseums am Kiekeberg 1941. Oxford: Förderverein des Freilichtmuseums am Kiekeberg. ISBN 3-935096-15-1.
- ↑ La manzana 'Gravenstein' en el "pomiferous.com/applebyname/Gravenstein". Consultado el 9 de mayo de 2020.
- Karteikarte der Sorte in der BUND-Lemgo Obstsortendatenbank. Consultado el 9 de mayo de 2020.
Bibliografía
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- Martin Stangl (Hrsg.): Obst aus dem eigenen Garten, München 4. Auflage 2000, ISBN 3-405-15046-9.
- Theodor Engelbrecht: Deutschlands Apfelsorten: illustrirte systematische Darstellung der im Gebiete des Deutschen Pomologen gebaute Apfelsorten, Braunschweig, Vieweg, 1889, beschrieben unter Nr. 427, S. 475
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- Dapena, E., Blázquez, M.D., Fernández, M. 2006. Recursos fitogenéticos del Banco de Germoplasma de Manzano del SERIDA. Tecnología Agroalimentaria 3: 34-39. [disponible en línea: http://www.serida.org/pdfs/1524.pdf].
- Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquín; Laquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Gonzaga, L.; García, Santesteban (2009). El manzano autóctono de Navarra (640 p. 17 x 24 cm., trad.) (2.ª edición). Pamplona: Universidad Pública de Navarra. ISBN 978-84-9769-233-5.
- Rivera Núñez, Diego; Obón de Castro, Concepción. Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita . Volum 1. Editum, 1997, p.152–153. ISBN 8476847440 [Consulta: 19 de febrero de 2012].
- Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.[1]
- Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
- André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
- Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.
- Robert Silbereisen: Malus. In: Hans. J. Conert u. a. (Hrsg.): Gustav Hegi. Illustrierte Flora von Mitteleuropa. Band 4 Teil 2B: Spermatophyta: Angiospermae: Dicotyledones 2 (3). Rosaceae 2. Blackwell 1995. ISBN 3-8263-2533-8.
- Gerhard Friedrich und Herbert Petzold: Handbuch Obstsorten, Ulmer Verlag, Stuttgart 2005, ISBN 3-8001-4853-6.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gravenstein.
- The world's most extensive apples (pommes) database.
- Nationalfruitcollection.org.uk/full2.php?id=3905&&fruit=apple Jonagold
- Variedades de manzanas gallegas.
- Alimente.elconfidencial.com/diferencias entre las sidras vasca gallega y asturiana.
- A detailed description
- Nutritional information
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- lire sur pomologie.com.