La giardiniera o también conocida como giardiniera campagnola (jardinera en italiano), es una mezcla de hortalizasencurtidas en una mezcla de vinagre y agua y consumidos solos tal cual, como guarnición o como ingrediente en otros platos. Es típico consumirla como antipasta o bien en ensaladas. Puede ser picante o no. Existen dos versiones, una italiana y otra italo-norteamericana. Es un método muy antiguo de conservar parte de la excesiva producción de verduras en verano, con el fin de guardarlas y poderlas consumir en invierno.
En la versión italiana las hortalizas más usadas normalmente incluyen zanahoria, apio, coliflor, cebolla, pimiento morrón, pepinillo y calabacín. La cantidad y tipo de las diferentes hortalizas en la preparación puede variar según el gusto de cada consumidor. Después de haberse limpiado, lavado y cortado en trozos medianos, las hortalizas se ponen a reposar en un recipiente unas horas con el fin de que pierdan una parte del agua. A continuación, se sumergen en una mezcla de agua salada y vinagre de vino blanco a partes iguales y se ponen a hervir unos minutos. Las cebollas y los pepinillos deben estar previamente encurtidos en vinagre. Las zanahorias y el apio deben ser cocidas solo unos pocos minutos, con el fin de que queden un poco crujientes.
Al terminar la cocción, se escurren las verduras y se colocan en envases con cierre herméticos, teniendo cuidado de repartir las verduras en cantidad y tipo uniforme. Después, estos envases se rellenan con una mezcla de aceite y vinagre, en una proporción de un vaso de aceite por cada dos litros de vinagre. Los recipientes se guardan en lugar fresco y oscuro. A partir de, al menos un mes, se podrán consumir y normalmente se conservan alrededor de un año.
La giardiniera es un preparado tradicional de muchas regiones italianas, con lo cual existen multitud de variantes locales, en cuanto a hortalizas usadas, aromas añadidos o formas de preparación. La versión italo-norteamericana se suele usar como condimento en sándwiches. Normalmente, esta versión incluye pimiento morrón, oliva, apio, pimiento, zanahoria, coliflor y a veces pimientos rojos secos, todo ello marinado en aceite vegetal, aceite de oliva o aceite de soja, bien una mezcla de todos ellos o por separado.
giardiniera, giardiniera, también, conocida, como, giardiniera, campagnola, jardinera, italiano, mezcla, hortalizas, encurtidas, mezcla, vinagre, agua, consumidos, solos, cual, como, guarnición, como, ingrediente, otros, platos, típico, consumirla, como, antip. La giardiniera o tambien conocida como giardiniera campagnola jardinera en italiano es una mezcla de hortalizas encurtidas en una mezcla de vinagre y agua y consumidos solos tal cual como guarnicion o como ingrediente en otros platos Es tipico consumirla como antipasta o bien en ensaladas Puede ser picante o no Existen dos versiones una italiana y otra italo norteamericana Es un metodo muy antiguo de conservar parte de la excesiva produccion de verduras en verano con el fin de guardarlas y poderlas consumir en invierno Un plato de giardiniera version italiana Caracteristicas Editar Un bocadillo acompanado de giardiniera En la version italiana las hortalizas mas usadas normalmente incluyen zanahoria apio coliflor cebolla pimiento morron pepinillo y calabacin La cantidad y tipo de las diferentes hortalizas en la preparacion puede variar segun el gusto de cada consumidor Despues de haberse limpiado lavado y cortado en trozos medianos las hortalizas se ponen a reposar en un recipiente unas horas con el fin de que pierdan una parte del agua A continuacion se sumergen en una mezcla de agua salada y vinagre de vino blanco a partes iguales y se ponen a hervir unos minutos Las cebollas y los pepinillos deben estar previamente encurtidos en vinagre Las zanahorias y el apio deben ser cocidas solo unos pocos minutos con el fin de que queden un poco crujientes Al terminar la coccion se escurren las verduras y se colocan en envases con cierre hermeticos teniendo cuidado de repartir las verduras en cantidad y tipo uniforme Despues estos envases se rellenan con una mezcla de aceite y vinagre en una proporcion de un vaso de aceite por cada dos litros de vinagre Los recipientes se guardan en lugar fresco y oscuro A partir de al menos un mes se podran consumir y normalmente se conservan alrededor de un ano La giardiniera es un preparado tradicional de muchas regiones italianas con lo cual existen multitud de variantes locales en cuanto a hortalizas usadas aromas anadidos o formas de preparacion La version italo norteamericana se suele usar como condimento en sandwiches Normalmente esta version incluye pimiento morron oliva apio pimiento zanahoria coliflor y a veces pimientos rojos secos todo ello marinado en aceite vegetal aceite de oliva o aceite de soja bien una mezcla de todos ellos o por separado Vease tambien EditarEncurtidos Berenjenas de Almagro Datos Q3763843Obtenido de https es wikipedia org w index php title Giardiniera amp oldid 137663909, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
