La fritanga de sangre es una preparación elaborada con sangre.[1] Se puede elaborar con la sangre de diversos animales, siendo la más habitual la que procede de la matanza del cerdo. Se elabora desde 1894.[2] Es un plato que aparece en diversas obras populares españolas, por ejemplo del escritor Benito Pérez Galdós (Fortunata y Jacinta: dos historias de casadas).[3] Aparece en la serie de televisión titulada: Juncal dirigido en 1984 para la TVE 1, como plato favorito del matador José Álvarez "Juncal".
Preparación
Se suele preparar con cebollas picadas, a las que se añade pimentón cuando están rehogadas. El plato suele llevar tomate (a veces en salsa), se suele calentar a la lumbre y bulle con la sangre.
Pedro de Mugica, (1894), Maraña del idioma: critica lexicográfica y grammatical,
Benito Pérez Galdós, Federico Carlos Sáinz de Robles, (1960), Obras completas, Volumen 4, Aguilar
Datos:Q20872393
Agosto 17, 2021
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