Francis Mallmann
Francisco José "Francis" Mallmann (Acassuso, 1956) es un chef argentino.
| Francis Mallmann | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nombre de nacimiento | Francisco José Mallmann | |
| Nacimiento | 24 de junio de 1956 (65 años) Acassuso, ,Buenos Aires , Argentina | |
| Nacionalidad | Argentina | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Cocinero | |
Biografía
Francis Mallmann nació en la localidad bonaerense de Acassuso en 1956, y a los dos años se mudó a San Carlos de Bariloche.[1][2] Cuando tenía seis años, su padre, el físico Carlos Mallmann, se trasladó a Bariloche[3] para dirigir el Instituto Balseiro. Allí, en 1970, Mallmann se inició como cocinero, en un barco para turistas en el Lago Nahuel Huapi.
A los veinte años comenzó a manejar un restaurante con una socia. Luego se fue a París, donde trabajó como aprendiz en diversos restaurantes de nouvelle cuisine.[3]
Al regresar a Argentina, trabajó en el restaurant "Hippopotamus" hasta que abrió su propio local sobre la calle Honduras, en el barrio de Palermo. El lugar, sin nombre ni cartel, funcionaba a puertas cerradas. Durante el día, Mallmann lo usaba para dar clases.[4][5]
En 1984 publicó su primer libro, La cocina al instante.
Comenzó a trabajar en televisión en 1983.[3] Entre 1987 y 1996, el programa se grababa en su restaurante y, en verano, en Punta del Este. En 1992, cuando estuvo un año representando a Argentina en la Expo Sevilla, el programa se grabó allí.
En los años 1990, empezó a aprovechar su nombre para asociarse a nuevos emprendimientos con la marca Mallmann: dulces, corderos, cacerolas de bronce, y hasta cocinas con su nombre y su logo. Sin embargo, optó más tarde por retirarse y dedicarse sólo a los restaurantes.
A partir de 2006, condujo diversos programas en el canal El Gourmet.[3] Entre sus ciclos se cuentan Los fuegos con Francis Mallmann, Un lugar en Mendoza, Huente-Có, Desde Garzón con Francis Mallmann, Patagonia mía, La Ruta azul, Los fuegos en París, Vientos del Sur y Misterios del Iberá.[2] En 2016, fue protagonista de uno de los capítulos de la serie documental Chef's Table.[6]
Dirige diversos restaurantes en Argentina y Uruguay: "Garzón", ubicado en la localidad uruguaya homónima,[7] "Patagonia Sur" en el barrio porteño de La Boca y "Francis Mallmann 1884" en Godoy Cruz (Mendoza).[8][9] En 2003, este último fue incluido en la lista de los 50 mejores del mundo de la revista Restaurant.[8][10]
Vida privada
En abril de 2016, Mallmann se casó con la cocinera Vanina Chimeno, madre de su hija Heloisa. Tiene otros cinco hijos de relaciones anteriores.[11]
Referencias
- Sánchez, Camilo (8 de diciembre de 2010). «En primera persona: Francis Mallmann». Clarín.
- ↑ «Francis Mallmann». www.elgourmet.com.
- ↑ Ventura, Laura (11 de octubre de 2012). «Patagonia, viajes y cocina al aire libre con Francis Mallmann». La Nación.
- Cuculiansky, Sabrina (19 de diciembre de 2010). «Francis Mallmann, todos los fuegos». La Nación.
- Maglione, Alejandro (14 de agosto de 2009). «Mallmann y los siete fuegos». La Nación.
- «Netflix entra a la alta cocina con Chef's Table». La Nación. 18 de abril de 2015.
- Gaffoglio, Loreley (21 de enero de 2016). «Garzón, el gran refugio de Francis Mallmann». La Nación.
- ↑ Ríos, Sebastián (14 de septiembre de 2013). «La nueva meca gourmet». La Nación.
- Teitelbaum, Martín (25 de septiembre de 2011). «Francis Mallmann: un poeta de los fuegos». La Nación.
- «Latin America's 50 Best Restaurants 2013» (en inglés). www.theworlds50best.com.
- Güiraldes, María (8 de abril de 2016). «La boda encantada de Francis Mallmann y Vanina Chimeno». ¡Hola! Argentina.