El término escanciador hace referencia a la persona que ejecuta el acto de escanciar la sidra y al aparato (mecánico o eléctrico)[1] que lo facilita o lo realiza.
Escanciador eléctrico de Sidra Asturiana, conocido como "El Espalmador"
Características
En la fabricación de los dispositivos de escanciado se pueden emplear diversos materiales, desde madera o plástico hasta porcelana o latón. Distinguimos fundamentalmente tres variedades de escanciadores: eléctricos, mecánicos y de ayuda al escanciado.
Los escanciadores eléctricos permiten el escanciado de manera automática. Disponen de un soporte donde se coloca el vaso, de una bomba eléctrica de absorción que extrae el líquido de la botella, de un botón para accionar el mecanismo y de un sistema energético de alimentación por baterías recargables.[2][3]
Los escanciadores mecánicos realizan el proceso mediante un sistema de bombeo manual. Este tipo de escanciadores suelen ser de madera y en su mayoría de pared.
Los tapones escanciadores permiten regular el caudal y la dirección del chorro que sale de la botella durante el escanciado manual. En este caso el desplazamiento del líquido se realiza por la fuerza de la gravedad.[4]
El escanciado manual y tradicional consiste en dejar caer sobre la pared interior del vaso un fino chorro de sidra para conseguir que el líquido se oxigene (espalme). Para ello el escanciador sostiene con un brazo estirado por debajo de la cintura el vaso de escanciado mientras con el otro, por encima de la cabeza, sostiene la botella desde la que caerá el líquido.
El vaso debe sostenerse con los dedos pulgar e índice y con el corazón en el culo del vaso, los dedos anular y meñique deben recogerse hacia la palma de la mano. Se inclina la botella sujetándola con los dedos índice, corazón y anular por la parte del cuerpo y con el meñique por el culo. De esta manera se deja caer sobre el borde de la pared interior del vaso un fino chorro de líquido sirviendo así un “culín”.
Los sistemas de escanciado automático se basan en el mismo principio pero consiguen el oxigenado mediante técnicas mecánicas de precipitación del líquido hacia el vaso.
Referencias
Escanciadores sin fronteras. . Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2020.
«Eolo-Sport lanza al mercado un escanciador eléctrico» El Comercio Digital"
. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018. Consultado el 1 de marzo de 2018.
. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018. Consultado el 1 de marzo de 2018.
Enlaces externos
Portal sidrero asturiano
Portal turístico de la Comarca de la Sidra de Asturias
escanciador, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, mayo, 2011, término, escanciador, hace, referencia, persona, ejecuta, acto, escanciar, sidra, aparato, mecánico, eléctrico, facilita, realiza,. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 28 de mayo de 2011 El termino escanciador hace referencia a la persona que ejecuta el acto de escanciar la sidra y al aparato mecanico o electrico 1 que lo facilita o lo realiza Escanciador electrico Reproducir contenido multimedia Animacion 3D de un escanciador Escanciador electrico de Sidra Asturiana conocido como El Espalmador Caracteristicas EditarEn la fabricacion de los dispositivos de escanciado se pueden emplear diversos materiales desde madera o plastico hasta porcelana o laton Distinguimos fundamentalmente tres variedades de escanciadores electricos mecanicos y de ayuda al escanciado Los escanciadores electricos permiten el escanciado de manera automatica Disponen de un soporte donde se coloca el vaso de una bomba electrica de absorcion que extrae el liquido de la botella de un boton para accionar el mecanismo y de un sistema energetico de alimentacion por baterias recargables 2 3 Los escanciadores mecanicos realizan el proceso mediante un sistema de bombeo manual Este tipo de escanciadores suelen ser de madera y en su mayoria de pared Los tapones escanciadores permiten regular el caudal y la direccion del chorro que sale de la botella durante el escanciado manual En este caso el desplazamiento del liquido se realiza por la fuerza de la gravedad 4 El escanciado manual y tradicional consiste en dejar caer sobre la pared interior del vaso un fino chorro de sidra para conseguir que el liquido se oxigene espalme Para ello el escanciador sostiene con un brazo estirado por debajo de la cintura el vaso de escanciado mientras con el otro por encima de la cabeza sostiene la botella desde la que caera el liquido El vaso debe sostenerse con los dedos pulgar e indice y con el corazon en el culo del vaso los dedos anular y menique deben recogerse hacia la palma de la mano Se inclina la botella sujetandola con los dedos indice corazon y anular por la parte del cuerpo y con el menique por el culo De esta manera se deja caer sobre el borde de la pared interior del vaso un fino chorro de liquido sirviendo asi un culin Los sistemas de escanciado automatico se basan en el mismo principio pero consiguen el oxigenado mediante tecnicas mecanicas de precipitacion del liquido hacia el vaso Referencias Editar Escanciadores sin fronteras Escanciado Tradicional vs Escanciado Automatico electrico Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2018 Consultado el 5 de febrero de 2020 Eolo Sport lanza al mercado un escanciador electrico El Comercio Digital Escanciadores de Sidra ComerZia Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 Consultado el 1 de marzo de 2018 Escanciadores de Sidra ComerZia Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 Consultado el 1 de marzo de 2018 Enlaces externos EditarPortal sidrero asturiano Portal turistico de la Comarca de la Sidra de Asturias Museo de la Sidra Nava Asturias 1 2 http www sidradeasturias es index php Datos Q5837534 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Escanciador amp oldid 134606200, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
