Carlos Barros Santos, (2003), Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, pág. 692
Ball, P.; Woodward, D.; Beard, T.; Shoobridge, A.; Ferrier, M. (junio de 2002). «Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup». European journal of clinical nutrition(en inglés)56 (6): 519-523. ISSN 0954-3007. PMID 12032651. doi:10.1038/sj.ejcn.1601343.
. Archivado desde el original el 30 de abril de 2009. Consultado el 10 de junio de 2009.
Datos:Q591440
Agosto 16, 2021
diglutamato, calcio, diglutamato, calcio, denominado, también, glutamato, monocalcio, glutamato, calcio, ácida, ácido, glutámico, fórmula, c10h16can2o8, posee, código, suele, emplear, industria, alimentaria, como, potenciador, sabor, nombre, iupaccalcio, amino. El diglutamato de calcio denominado tambien Di L glutamato de monocalcio o Glutamato de calcio es una sal acida del acido glutamico De formula C10H16CaN2O8 x H2O x 0 1 2 o 4 posee un codigo E 623 2 Se suele emplear en la industria alimentaria como un potenciador del sabor Diglutamato de calcioNombre IUPACCalcio bis 2S 2 amino 4 carboxi butirato GeneralOtros nombresCDG E 623 Glutamato de calcioFormula semidesarrolladaC10H16CaN2O8 x H2O x 0 1 2 o 4 Formula molecular IdentificadoresNumero CAS5996 22 5 1 ChemSpider21172248UNII9FA5OTO85LInChIInChI InChI 1S 2C5H9NO4 Ca 2H c2 6 3 5 9 10 1 2 4 7 8 h2 3H 1 2 6H2 H 7 8 H 9 10 p 4 t2 3 m00 s1 Key ZKUDDWCZGPUNQH MINUCSRNSA JPropiedades fisicasAparienciapolvo cristalinoPropiedades quimicasSolubilidad en aguaaguaValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata Uso EditarSe suele emplear como substituto del glutamato monosodico con bajo contenido de sodio 3 Se suele emplear en la elaboracion de platos preparados como son las sopas Instantaneas Como una fuente soluble de iones de calcio suele emplearse este producto quimico como una ayuda de primeros auxilios en el tratamiento ante la exposicion del acido fluorhidrico 4 Referencias Editar Numero CAS Carlos Barros Santos 2003 Los aditivos en la alimentacion de los espanoles y la legislacion que regula su uso pag 692 Ball P Woodward D Beard T Shoobridge A Ferrier M junio de 2002 Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower salt soup European journal of clinical nutrition en ingles 56 6 519 523 ISSN 0954 3007 PMID 12032651 doi 10 1038 sj ejcn 1601343 First Aid for Chemical and Cleanroom Laboratories Archivado desde el original el 30 de abril de 2009 Consultado el 10 de junio de 2009 Datos Q591440Obtenido de https es wikipedia org w index php title Diglutamato de calcio amp oldid 118709116, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
