La pizza frita (en inglésdeep-fried pizza; en italianopizza fritta) es un tipo de pizza disponible en chip shops de Escocia.[1] La costumbre de freír pizzas se originó a finales de los años 70 y supone una de las opciones culinarias más baratas de las pizzas de los cash and carry. Es habitual que se puedan elegir los ingredientes, aunque lo más habitual es la normal (queso y salsa de tomate), champiñón o cebolla. En algunas ocasiones se sirven pizza supper (con chips) o single (sin chips).
Una bebida típica que acompaña a las pizzas fritas es el Irn-Bru (un refresco carbonatado). En el sudeste de Escocia se suele servir con una salsa denominada salt and sauce (salsa y sal) que se acompaña con una salsa brown sauce (‘salsa marrón’) antes de que sea plegada. En el oeste se sirve salt n vinegar and brown sauce, es decir con sal, vinagre y salsa marrón. Esta pizza se suele freír sin que la masa de la base se haya introducido en el horno, existiendo variantes llamadas pizza crunch, que consisten en grandes pizzas servidas con chips.
Notas
Alan Murphy. Scotland. Footprint Travel Guides. p. 160.
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