La daube, o buey en daube, es un clásico estofadofrancés de la región de Provenza. Se elabora con carne de buey (o de toro) cortada en tacos y previamente adobada en vino tinto (de ahí el nombre daube, de adoubà, en provenzal ‘adobo’). Después se brasea añadiendo vino tinto, zanahorias, ajo, aceitunas negras y hierbas provenzales. Aunque la mayoría de las recetas tradicionales usan vino tinto, algunas personas prefieren emplear vino blanco, que le confiere un aroma más ligero. Se sirve tradicionalmente con pasta o patatas (cocidas, asadas o en puré), y se acompaña con vino tinto.
Buey en daube.
Diversas variantes añaden también ciruelas, vinagre, brandy, lavanda, nuez moscada, canela, clavo, bayas de enebro o piel de naranja. En las regiones del suroeste de Francia la carne se rehoga en grasa de pato. Para lograr mayor sabor se deja enfriar durante un día antes de ser consumido, para permitir que los sabores se mezclen. En la región francesa de La Camarga, los toros muertos durante la lidia se usan a menudo para elaborar daube. En la región de Aviñón, la daube se hace con carne de cordero y se adoba y guisa en vino blanco.
Enlaces externos
Receta de daube de buey con zanahorias (inglés)
Datos:Q517394
Multimedia:Daube provençale
Agosto 17, 2021
daube, daube, buey, daube, clásico, estofado, francés, región, provenza, elabora, carne, buey, toro, cortada, tacos, previamente, adobada, vino, tinto, ahí, nombre, daube, adoubà, provenzal, adobo, después, brasea, añadiendo, vino, tinto, zanahorias, aceitunas. La daube o buey en daube es un clasico estofado frances de la region de Provenza Se elabora con carne de buey o de toro cortada en tacos y previamente adobada en vino tinto de ahi el nombre daube de adouba en provenzal adobo Despues se brasea anadiendo vino tinto zanahorias ajo aceitunas negras y hierbas provenzales Aunque la mayoria de las recetas tradicionales usan vino tinto algunas personas prefieren emplear vino blanco que le confiere un aroma mas ligero Se sirve tradicionalmente con pasta o patatas cocidas asadas o en pure y se acompana con vino tinto Buey en daube Diversas variantes anaden tambien ciruelas vinagre brandy lavanda nuez moscada canela clavo bayas de enebro o piel de naranja En las regiones del suroeste de Francia la carne se rehoga en grasa de pato Para lograr mayor sabor se deja enfriar durante un dia antes de ser consumido para permitir que los sabores se mezclen En la region francesa de La Camarga los toros muertos durante la lidia se usan a menudo para elaborar daube En la region de Avinon la daube se hace con carne de cordero y se adoba y guisa en vino blanco Enlaces externos EditarReceta de daube de buey con zanahorias ingles Datos Q517394 Multimedia Daube provencaleObtenido de https es wikipedia org w index php title Daube amp oldid 118703181, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
