El término chactado hace referencia a la forma de cocción de un alimento presionado bajo el peso de una piedra.[2] El término podría provenir del verbo aimara chchaktaña, "desaparecer", que haría referencia a que la carne queda oculta bajo la piedra mientras se cuece.
Descripción
Se trata de un cuy frito en abundante aceite, hasta alcanzar un punto crocante, bajo una piedra que hace las veces de tapa.[1] Se suele acompañar con papas hervidas, maíz y salsas de ají, como la crema de huacatay. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú.
Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. ISBN9789972589379.
Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). . Boletín Electrónico InfoINIEA. Perú. Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2009.
Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social, ed. (2008). . Lima. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2009.
Enlaces externos
Cuy asado o frito: la proteína no convencional que se consume en varios países de Sudamérica
Datos:Q1146697
Multimedia:Cuy chactado
Septiembre 04, 2021
chactado, chactado, chactao, plato, típico, gastronomía, perú, concretamente, región, arequipa, otros, nombrescuy, chactaoprocedenciaperú, perú, editar, datos, wikidata, Índice, etimología, descripción, véase, también, referencias, bibliografía, enlaces, exter. El cuy chactado o cuy chactao es un plato tipico de la gastronomia del Peru concretamente de la region de Arequipa 1 Cuy chactadoOtros nombresCuy chactaoProcedenciaPeru Peru editar datos en Wikidata Indice 1 Etimologia 2 Descripcion 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Bibliografia 6 Enlaces externosEtimologia EditarEl termino chactado hace referencia a la forma de coccion de un alimento presionado bajo el peso de una piedra 2 El termino podria provenir del verbo aimara chchaktana desaparecer que haria referencia a que la carne queda oculta bajo la piedra mientras se cuece Descripcion EditarSe trata de un cuy frito en abundante aceite hasta alcanzar un punto crocante bajo una piedra que hace las veces de tapa 1 Se suele acompanar con papas hervidas maiz y salsas de aji como la crema de huacatay Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus caracteristicas distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Peru Vease tambien EditarAnexo Platos tipicos de la gastronomia del PeruReferencias Editar a b Acurio 2008 p 155 Acurio 2008 p 107 Bibliografia EditarAcurio Gaston 2008 Larousse de la gastronomia peruana diccionario gatronomico ilustrado Lima Q W Editores ISBN 9789972589379 Instituto Nacional de Innovacion Agraria Ministerio de Agricultura del Peru ed 2005 Recetas arequipenas Boletin Electronico InfoINIEA Peru Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2009 Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social ed 2008 Recopilacion de Estudios sobre Habitos Alimenticios de la Poblacion en las Zonas Alto Andinas Lima Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2009 Enlaces externos EditarCuy asado o frito la proteina no convencional que se consume en varios paises de Sudamerica Datos Q1146697 Multimedia Cuy chactadoObtenido de https es wikipedia org w index php title Cuy chactado amp oldid 137303149, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
