cuscusera no tradicional de acero inoxidable- la tradicional es de barro.
Características
Es un utensilio de cocina que antiguamente se hacía de barro, pero que en la actualidad es, generalmente, de acero inoxidable. Está compuesto de dos piezas encajadas una sobre la otra:
Marga - es el recipiente inferior que es una especie de olla de caña alta que es en la que se pone el agua que se pondrá a hervir desprendiendo vapor. Este recipiente inferior se suele aprovechar para cocer otros alimentos que posteriormente se sirven junto con el cúscus. A veces se emplea un caldo en lugar de agua para proporcionar al cuscús un aroma.
Mafaradda - es el recipiente superior, de caña menor que el inferior, es el que contiene el cuscús. Se caracteriza por tener una serie de perforaciones en su base (en forma de colador), de tal forma que el vapor que desprende la olla inferior pasa a través de las perforaciones a la superior. Este recipiente de la parte superior se denomina a veces también: alcuzcucero o kiskās.
Existen alcuscuseros mixtos, con la marga metálica y la mafaradda de barro terracota. No obstante ambos recipientes tienen asas para que puedan ser manipulados ambos recipientes durante la preparación del cuscús.
Operación
Para hacer funcionar la cuscusera se llena la marga con agua o caldo hasta que quede el nivel unos centímetros por debajo de la parte inferior perforada de la mafaradda (no debe llegar el nivel de agua a tocar), se encajan ambas piezas y se ponen los granos de sémola (cuscús) en la mafaradda. Se pone a calentar a fuego rápido hasta que hierva, en ese momento a fuego medio. La cocción suele durar una hora y media, durante este proceso se suele remover el cuscús de la parte inferior para que el vapor se exponga homogéneamente a todo el cuscús.
cuscusera, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, puedes, avisar, redactor, principal, pegando, siguiente, página, discusión, sust, aviso, referencias, esta, plantilla, referencias, sust, currenttimestamp, cuscusera. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Puedes avisar al redactor principal pegando lo siguiente en su pagina de discusion sust Aviso referencias Cuscusera Uso de esta plantilla Referencias t sust CURRENTTIMESTAMP La cuscusera denominado tambien como alcuzcucero es el recipiente de cocina donde se prepara el cuscus al vapor es un utensilio muy empleado en las cocinas del Magreb cuscusera no tradicional de acero inoxidable la tradicional es de barro Caracteristicas EditarEs un utensilio de cocina que antiguamente se hacia de barro pero que en la actualidad es generalmente de acero inoxidable Esta compuesto de dos piezas encajadas una sobre la otra Marga es el recipiente inferior que es una especie de olla de cana alta que es en la que se pone el agua que se pondra a hervir desprendiendo vapor Este recipiente inferior se suele aprovechar para cocer otros alimentos que posteriormente se sirven junto con el cuscus A veces se emplea un caldo en lugar de agua para proporcionar al cuscus un aroma Mafaradda es el recipiente superior de cana menor que el inferior es el que contiene el cuscus Se caracteriza por tener una serie de perforaciones en su base en forma de colador de tal forma que el vapor que desprende la olla inferior pasa a traves de las perforaciones a la superior Este recipiente de la parte superior se denomina a veces tambien alcuzcucero o kiskas Existen alcuscuseros mixtos con la marga metalica y la mafaradda de barro terracota No obstante ambos recipientes tienen asas para que puedan ser manipulados ambos recipientes durante la preparacion del cuscus Operacion EditarPara hacer funcionar la cuscusera se llena la marga con agua o caldo hasta que quede el nivel unos centimetros por debajo de la parte inferior perforada de la mafaradda no debe llegar el nivel de agua a tocar se encajan ambas piezas y se ponen los granos de semola cuscus en la mafaradda Se pone a calentar a fuego rapido hasta que hierva en ese momento a fuego medio La coccion suele durar una hora y media durante este proceso se suele remover el cuscus de la parte inferior para que el vapor se exponga homogeneamente a todo el cuscus Vease tambien Editartajine vaporera Olla de barro Datos Q589110 Multimedia Couscous makers Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cuscusera amp oldid 118695081, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
