Cuñapé

El cuñapé es un panecillo hecho a base de queso y almidón de yuca. Es tradicional de la región del Oriente de Bolivia y similar a otras variedades de pan de yuca que se pueden encontrar en Paraguay, Brasil y Colombia.^[1]​ Es de tamaño pequeño y suele ser comido a la hora del té, comúnmente junto a otros horneados y una taza de café.
El origen del nombre "cuñapé", viene del idioma guaraní.^[2]​ Algunas fuentes indican su procedencia de la palabra mbuyapé = pan;^[3]​ otras fuentes proponen la siguiente interpretación: cuñá = mujer, pé = chata.^[4]​

Cuñapé
Cuñapes servidos en un plato
Tipo	Panecillo
Procedencia	Bolivia Bolivia
Origen	Oriente de Bolivia
Ingredientes	Almidón o Fécula de yuca Huevos Sal Queso Leche
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Según el tamaño del cuñapé cuesta de 2 a 5 Bs y se lo puede encontrar en casi todos las ventitas de pueblo, también hay panaderías, en el oriente, que lo deshidratan y lo envasan, para que dure más de tres meses.

Elaboración

En la elaboración se utilizan: almidón o fécula de yuca, huevo, sal, queso blanco y leche.^[5]​ Se forma una masa homogénea que luego se amasa en forma de esfera. Finalmente se hornean. La preparación más tradicional se realiza en hornos de leña o barro, pero cada vez más ampliamente en hornos eléctricos.^[6]​

Véase también

• Chipá
• Pandeyuca
• Pandebono
• Almojábana (Latinoamérica)
• Pão de queijo

Referencias

1. Becerra López-Lavalle, Luis Augusto; Ovalle, Tatiana Melissa; Marín, Diana Victoria; Patricia, Gutiérrez Janneth; Moreno, María Paula; Moreno, Martín; Calle, Fernando; Luna, Jorge et al. (2020). Catálogo de variedades de yuca, Cauca - Colombia. International Center for Tropical Agriculture. ISBN 978-958-694-235-5. Consultado el 6 de mayo de 2021.  Se sugiere usar |número-autores= (ayuda)
2. Memória Patrimônio: Identidade, emoção e ditaduras: Volume II (en inglés). Consultado el 6 de mayo de 2021. 
3. Crevels, E. I.; Muysken, P. C. (2005). «La influencia léxica de las lenguas amerindias en el español del Oriente Boliviano y Peruano». 201 (en inglés). Consultado el 6 de mayo de 2021. 
4. «Cuñapé, deleitando paladares desde el oriente boliviano hasta tu mesa | Azafrán Bolivia». 28 de abril de 2021. Consultado el 6 de mayo de 2021. 
5. «Cuñapé». 
6. «La evolución del cuñapé». Forbes Bolivia. Consultado el 6 de mayo de 2021. 

•   Datos: Q3007979
•   Multimedia: Cuñape