Cryphiops caementarius
El camarón de río o camarón de río del norte (Cryphiops caementarius) es un camarón de agua dulce sudamericano.
| Cryphiops caementarius | ||
|---|---|---|
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Arthropoda | |
| Subfilo: | Crustacea | |
| Clase: | Malacostraca | |
| Orden: | Decapoda | |
| Familia: | Palaemonidae | |
| Género: | Cryphiops | |
| Especie: | C. caementarius (Molina, 1782) [1] | |
| Sinonimia | ||
Cancer caementarius Molina, 1782 | ||
Distribución
Se puede encontrar en ríos de Chile y Perú, donde es conocido como camarón de río en Perú o camarón de río del norte en Chile.
En el norte de Chile, investigadores de la Universidad Católica del Norte, han trabajado en proyectos de investigación orientados a consolidar la producción de camarones en los ríos de las regiones de Atacama y Coquimbo.[2]
En Perú, se distribuye en ecosistema lótico costeros del Perú desde el sur del río Chancay-Lambayeque, siendo los ríos del departamento de Arequipa (Ocoña, Majes-Camaná y Tambo) con mayor población.[3]
Descripción
El cuerpo de C. caementarius consta de 20 somitos distribuidos de la siguiente forma: 5 segmentos cefálicos fusionados que corresponden a la cabeza en la cual se ubican los órganos de la visión, un par de anténulas y un par de antenas, 8 segmentos fusionados (toracómeros) corresponden al tórax en el cual se ubican los apéndices (para alimentación y locomoción). En la zona correspondiente al abdomen se distribuyen los últimos siete somitos en los que se aprecia una clara segmentación. En los seis primeros se ubican los pleópodos (cinco pares) y el último corresponde al telson el cual está acompañado por los urópodos. Presenta una intensa coloración café-verdoso oscura, tanto en la porción anterior como posterior, siendo ésta mucho más clara en las regiones laterales. (Chávez et al. 1973).[4]
Captura
Se capturan como alimento desde el medio ambiente salvaje, y existe acuicultura experimental para esta especie.[5]
En Chile, en el valle del río Huasco, la actividad de extracción artesanal camaronera, fue parte de la identidad productiva de la zona, pero en la actualidad se encuentra en extinción. Era común ver a recolectores vendiendo los camarones de río por los caminos de la provincia. La actividad artesanal no es reconocida por la Subsecretaria de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) de Chile, por lo que la información sobre la producción es muy poca y no hay fiscalización sobre las cantidades extraídas.[6]
En Perú su zona de captura se extiende en el valle de Lunahuaná (Lima) y Majes, Camaná, Ocoña y Tambo (Arequipa).[7]
Usos gastronómicos
La carne del camarón de río es muy apreciada para elaborar platos típicos de las gastronomías locales. En Perú se utiliza fundamentalmente para elaborar el chupe de camarones, muy popular en Arequipa. Mientras que en la capital peruana se utiliza para el cóctel de camarones y ceviches.[7]
Referencias
- Molina, J. I. (1782). «Saggio sulla storia naturale de Chili». Disponible en Biblioteca Digital - Real Jardín Botánico - CSIC (en italiano). 367 pp. (Boloña: Stamperia di S. Tomaso d'Aquino). p. 208.
- Universidad Católica del Norte. "UCN inicia nuevo proyecto dedicado a consolidar la producción de camarón de río", Noticias UCN, 29 de julio de 2013.
- «Camarón del rio». Imarpe. Consultado el 25 de octubre de 2018.
- Chávez, R., E.T. de Parodi & J. Villegas. (1973). Estudio del Cryphiops caementarius (Molina) (camarón de río) (2(1)). pp. 13-34.
- Herminio R. Rabanal & V. Soesanto (1985). The World Fishery and Culture of Macrobrachium and Related Prawn Species. Food and Agriculture Organization.
- Espinoza Gómez, Sebastián, "Actividad camaronera se encuentra en extinción en el río Huasco", Diario Atacama, 24 de junio de 2016, p.4.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 68. ISBN 9789972589379. Consultado el 15 de junio de 2019.