El cordero a la pastora (denominado también cordero a la pastoril) se trata de un plato elaborado con carne de cordero muy típico en diversas partes de la cocina española. Su nombre indica la influencia pastoril que emplea en su elaboración un cordero lechal (una cría de cordero) que se asa empleando apenas algunos condimentos como el ajo, la sal gorda y hierbas aromáticas.[1] Las partes finales del asado de la carne del cordero lechal se controlan añadiendo agua con el objeto de que la carne quede más tierna. Es un plato que se suele servir caliente.
Cordero asado al estilo español, con su fuente de barro.
El asado se hace a la castellana, es decir en un horno de leña, empleando una fuente de barro. Cuando la carne exterior esté bien asada y muestre su dorado característico estará preparado, durante el proceso de horneado se suele añadir un poco de agua con el objeto de que la carne en contacto con el fondo no se reseque en exceso, se controla para evitar su total evaporación. La guarnición habitual suele ser de patatas panaderas
cordero, pastora, cordero, pastora, denominado, también, cordero, pastoril, trata, plato, elaborado, carne, cordero, típico, diversas, partes, cocina, española, nombre, indica, influencia, pastoril, emplea, elaboración, cordero, lechal, cría, cordero, empleand. El cordero a la pastora denominado tambien cordero a la pastoril se trata de un plato elaborado con carne de cordero muy tipico en diversas partes de la cocina espanola Su nombre indica la influencia pastoril que emplea en su elaboracion un cordero lechal una cria de cordero que se asa empleando apenas algunos condimentos como el ajo la sal gorda y hierbas aromaticas 1 Las partes finales del asado de la carne del cordero lechal se controlan anadiendo agua con el objeto de que la carne quede mas tierna Es un plato que se suele servir caliente Cordero asado al estilo espanol con su fuente de barro Caracteristicas EditarEl cordero es asado y condimentado con un majado preparado en un mortero En dicho majado se suele emplear unos granos pimienta negra aceite de oliva un diente de ajo aromatizado con unas ramitas de tomillo todo ello desleido en una mezcla acuosa de vino blanco El asado se hace a la castellana es decir en un horno de lena empleando una fuente de barro Cuando la carne exterior este bien asada y muestre su dorado caracteristico estara preparado durante el proceso de horneado se suele anadir un poco de agua con el objeto de que la carne en contacto con el fondo no se reseque en exceso se controla para evitar su total evaporacion La guarnicion habitual suele ser de patatas panaderasReferencias Editar Teodoro Bardaji Mas 1935 La cocina de ellas Madrid receta 475 pag 421 422Vease tambien EditarSopas tostadas Datos Q5788349Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cordero a la pastora amp oldid 119644245, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
