Copigmentación es un fenómeno en el que la pigmentación debido a antocianidinas se ve reforzada por la presencia de otro flavonoide incoloro conocido como cofactores o "copigmentos". Esto se produce por la formación de un complejo no-covalente.
Ejemplos
en las flores
Un ejemplo son las flores de color púrpura azulado de los iris japoneses de jardín (Iris ensata).[1] La característica floral de coloración de jade del Strongylodon macrobotrys ha sido demostrado ser un ejemplo de copigmentación, un resultado de la presencia de malvina (la antocianina) y saponarina (una flavonaglucósido) en la proporción 1:09.[2]
Parte de el color del vino tinto puede ser debido al fenómeno de la copigmentación.[3]
Véase también
Metaloantocianina
Referencias
Anthocyanin-flavone copigmentation in bluish purple flowers of Japanese garden iris (Iris ensata Thunb.) T. Yabuya, M. Nakamura, T. Iwashina, M. Yamaguchi and T. Takehara, EUPHYTICA, Volume 98, Number 3, 163-167, doi 10.1023/A:1003152813333
Greenish blue flower colour of Strongylodon macrobotrys. Kosaku Takeda, Aki Fujii, Yohko Senda and Tsukasa Iwashina, Biochemical Systematics and Ecology, Volume 38, Issue 4, August 2010, Pages 630–633, doi 10.1016/j.bse.2010.07.014
The Copigmentation of Anthocyanins and Its Role in the Color of Red Wine: A Critical Review. Roger Boulton, Am. J. Enol. Vitic. 52:2 (2001) el 9 de noviembre de 2013 en Wayback Machine.
Enlaces externos
Datos:Q5168588
Septiembre 23, 2022
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