Se trata de unas cocas de base circular (aunque se pueden encontrar con forma cuadrada) hechas a base de una parte de harina de maíz y otra parte de harina de trigo mezclada con aceite de oliva, levadura y sal. En catalán, mestall quiere decir «mezcla de harinas». Encima se suele poner embutido (salchichón, butifarra de arroz o de cebolla), trozos de tocino o sardina salada. Normalmente se ponen dos piezas encima de la coca (o más, variando al gusto del consumidor). Una vez hecha la masa y colocadas las piezas de embutido o pescado se ponen a cocer en el horno durante aproximadamente veinte minutos o media hora. Se sirve caliente, recién hecha, ya que una vez se enfría se queda seca y correosa.
La coca de mestall tradicionalmente se preparaba los domingos, pero en Tavernes de la Valldigna también se hacía en jueves, ya que es día de mercado. Actualmente se hace de manera industrial en los hornos de las localidades de la Valldigna, y previo pedido, se puede conseguir casi todos los días de la semana. Hay que decir que en las casas todavía hay costumbre de hacerlas de forma casera.
Thibaut i Comalada, Eliana (1995). Les coques catalanes(en catalán). Ed. Proa. ISBN84-8256-131-6. OCLC 431333880. Consultado el 24 de enero de 2022.
Boada i Moret, Francesc (1989). Coques i galetes(en catalán). Ed. Pirene. ISBN84-7766-545-1. OCLC 433819858. Consultado el 24 de enero de 2022.
Marqués, Vicent (2015). Les millors coques catalanes(en catalán). Ed. Cossetània. ISBN978-84-9034-221-3. OCLC 1120509793. Consultado el 24 de enero de 2022.
Datos:Q11914390
Febrero 19, 2022
coca, mestall, coca, mestall, preparación, típica, subcomarca, valenciana, valldigna, litoral, central, comunidad, valenciana, cocas, mestall, tavernes, valldignatipococaprocedenciavalldigna, comunidad, valenciana, españa, españaorigenvalldignaingredienteshari. La coca de mestall es una preparacion tipica de la subcomarca valenciana de la Valldigna en el litoral central de la Comunidad Valenciana Coca de mestallCocas de mestall en Tavernes de la ValldignaTipococaProcedenciaValldigna Comunidad Valenciana Espana EspanaOrigenValldignaIngredientesharina de maiz editar datos en Wikidata Se trata de unascocas de base circular aunque se pueden encontrar con forma cuadrada hechas a base de una parte de harina de maiz y otra parte de harina de trigo mezclada con aceite de oliva levadura y sal En catalan mestall quiere decir mezcla de harinas Encima se suele poner embutido salchichon butifarra de arroz o de cebolla trozos de tocino o sardina salada Normalmente se ponen dos piezas encima de la coca o mas variando al gusto del consumidor Una vez hecha la masa y colocadas las piezas de embutido o pescado se ponen a cocer en el horno durante aproximadamente veinte minutos o media hora Se sirve caliente recien hecha ya que una vez se enfria se queda seca y correosa La coca de mestall tradicionalmente se preparaba los domingos pero en Tavernes de la Valldigna tambien se hacia en jueves ya que es dia de mercado Actualmente se hace de manera industrial en los hornos de las localidades de la Valldigna y previo pedido se puede conseguir casi todos los dias de la semana Hay que decir que en las casas todavia hay costumbre de hacerlas de forma casera Vease tambien EditarCocina valenciana MestallBibliografia EditarThibaut i Comalada Eliana 1995 Les coques catalanes en catalan Ed Proa ISBN 84 8256 131 6 OCLC 431333880 Consultado el 24 de enero de 2022 Boada i Moret Francesc 1989 Coques i galetes en catalan Ed Pirene ISBN 84 7766 545 1 OCLC 433819858 Consultado el 24 de enero de 2022 Marques Vicent 2015 Les millors coques catalanes en catalan Ed Cossetania ISBN 978 84 9034 221 3 OCLC 1120509793 Consultado el 24 de enero de 2022 Datos Q11914390 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Coca de mestall amp oldid 141180471, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
