La "ciabatta", "chapata" o "chabata", es un tipo de pan italiano clásico con un alto contenido líquido, al menos el 70% del peso total de la harina, generalmente sin lípidos, reconocible por el gran panal de la miga, la corteza generalmente café y crujiente.
Primer proyecto de la ciabatta.
Ciabatta en bocadillo.
El proceso de este pan fue desarrollado en Adria (en la provincia de Rovigo) por Arnaldo Cavallari junto con el ya conocido panadero Francesco Favaron. [1] [2] [3] En 1982, Cavallari la registró como marca con el nombre de "Ciabatta Italia". [4] [5] [6]
La masa se compone principalmente de biga, prefermento al que luego se agrega una cantidad adicional de harina durante la fase de amasado.
Características
Se trata de un pan elaborado al horno y que tiene una capa crujiente por su exterior, posee además una miga muy alveolada, producto de la alta hidratación de la masa. Estas características lo hacen idóneo para la elaboración de bocadillos con diferentes rodajas de embutidos, etc.
1. ^ Prodotti tipici, Ciabatta polesana., su Bollettino Ufficiale della Regione del Veneto, n.º 37, 22 aprile 2016. URL consultato il 30 gennaio 2017. 2. ^ Sul certificato di nascita è impressa la data del, Il Gazzettino, 20 settembre 2014. URL consultato il 30 gennaio 2017. 3. ^ Per gli amanti del pane fatto in casa: la ricetta made in Veneto della Ciabatta, PadovaOggi, 23 giugno 2016. URL consultato il 30 gennaio 2017. 4. ^ Pane ciabatta, su Agrodolce. URL consultato il 24 giugno 2015. 5. ^ “Ciabatta Italia” - Il Pane by Arnaldo Cavallari, su polesinesport.it. URL consultato il 24 giugno 2015. 6. ^ La nuova idea di Cavallari, il pane che dura due settimane, su Il Resto Del Carlino - Rovigo. URL consultato il 24 giugno 2015.
Datos:Q246703
Multimedia:Ciabatta
Enero 12, 2022
ciabatta, ciabatta, chapata, chabata, tipo, italiano, clásico, alto, contenido, líquido, menos, peso, total, harina, generalmente, lípidos, reconocible, gran, panal, miga, corteza, generalmente, café, crujiente, primer, proyecto, ciabatta, bocadillo, proceso, . La ciabatta chapata o chabata es un tipo de pan italiano clasico con un alto contenido liquido al menos el 70 del peso total de la harina generalmente sin lipidos reconocible por el gran panal de la miga la corteza generalmente cafe y crujiente Primer proyecto de la ciabatta Ciabatta en bocadillo El proceso de este pan fue desarrollado en Adria en la provincia de Rovigo por Arnaldo Cavallari junto con el ya conocido panadero Francesco Favaron 1 2 3 En 1982 Cavallari la registro como marca con el nombre de Ciabatta Italia 4 5 6 La masa se compone principalmente de biga prefermento al que luego se agrega una cantidad adicional de harina durante la fase de amasado Caracteristicas EditarSe trata de un pan elaborado al horno y que tiene una capa crujiente por su exterior posee ademas una miga muy alveolada producto de la alta hidratacion de la masa Estas caracteristicas lo hacen idoneo para la elaboracion de bocadillos con diferentes rodajas de embutidos etc Vease tambien EditarFocaccia Grissini SchiacciataFuentes Editar1 Prodotti tipici Ciabatta polesana su Bollettino Ufficiale della Regione del Veneto n º 37 22 aprile 2016 URL consultato il 30 gennaio 2017 2 Sul certificato di nascita e impressa la data del Il Gazzettino 20 settembre 2014 URL consultato il 30 gennaio 2017 3 Per gli amanti del pane fatto in casa la ricetta made in Veneto della Ciabatta PadovaOggi 23 giugno 2016 URL consultato il 30 gennaio 2017 4 Pane ciabatta su Agrodolce URL consultato il 24 giugno 2015 5 Ciabatta Italia Il Pane by Arnaldo Cavallari su polesinesport it URL consultato il 24 giugno 2015 6 La nuova idea di Cavallari il pane che dura due settimane su Il Resto Del Carlino Rovigo URL consultato il 24 giugno 2015 Datos Q246703 Multimedia Ciabatta Obtenido de https es wikipedia org w index php title Ciabatta amp oldid 140474173, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
