Chiltepín

El chiltepín, chiltepe o también llamado chile piquin, chile del monte^[1]​ o ají pajarito ^[2]​ es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en toda América, desde el norte de México hasta Sudamérica. En El Salvador es conocido como Chiltepe, nombre castellanizado del idioma Nahuat donde era conocido Chil Tegpin (chile pulga), debido a su tamaño.

Chiltepín
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Asteridae
Orden:	Solanales
Familia:	Solanaceae
Género:	Capsicum
Especie:	C. annuum
Subespecie:	C. a. var. glabriusculum (Dunal) Heiser and Pickersgill
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Es muy frecuentemente utilizado en Guatemala y en México donde en los estados Sinaloa,Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Nuevo León, Coahuila, Veracruz y en Puebla, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento. En México, se disfruta en platillos como el menudo, el pozole o el tapixte en Veracruz, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.

El chiltepín, generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar, es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.

Véase también

• Chile piquín

Referencias

1. UNAM. De Sonora a Yucatán. Chiles en México: diversidad y domesticación,.
2. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio)

•   Datos: Q897733
•   Multimedia: Capsicum annuum var. glabriusculum