Este artículo trata sobre un pastel dulce. Para un tipo de tejido ligero, véase Chifón (tejido).
El chifón (de chiffon, ‘gasa’) es un pastel muy ligero hecho con aceite vegetal, huevo, azúcar, harina, levadura química y aromas. Al emplear aceite en vez de mantequilla, la grasa tradicionalmente usada en repostería, resulta difícil introducir aire en la masa, por lo que el chifón logra una textura esponjosa montando las claras a punto de nieve y añadiéndolas a la masa antes de hornear.
El alto contenido en aceite y huevo produce un pastel muy húmedo, ya que el aceite permanece líquido incluso a temperaturas frescas, de forma que el chifón no tiende a endurecerse ni secarse como le ocurre a los bizcochos de mantequilla. Esto lo hace más indicado para rellenarlo o recubrirlo con ingredientes que necesitan refrigeración o congelación, como la crema pastelera o el helado. El chifón tiende a contener menos grasa saturada que las tartas de mantequilla, por lo que resulta más saludable. Sin embargo, la ausencia de mantequilla hace que tenga un sabor menos rico, por lo que suele acompañarse de salsas fuertes o rellenos de chocolate o fruta.
Historia
El chifón fue inventado en 1927 por Harry Baker, un vendedor de seguros californiano dedicado al cáterin. Baker mantuvo en secreto la receta 20 años hasta que la vendió a General Mills, momento en que su nombre cambió a chiffon y un conjunto de 24 recetas y variantes fueron publicadas en un panfleto de Betty Crocker publicado en 1948.[1]
chifón, este, artículo, trata, sobre, pastel, dulce, para, tipo, tejido, ligero, véase, tejido, chifón, chiffon, gasa, pastel, ligero, hecho, aceite, vegetal, huevo, azúcar, harina, levadura, química, aromas, emplear, aceite, mantequilla, grasa, tradicionalmen. Este articulo trata sobre un pastel dulce Para un tipo de tejido ligero vease Chifon tejido El chifon de chiffon gasa es un pastel muy ligero hecho con aceite vegetal huevo azucar harina levadura quimica y aromas Al emplear aceite en vez de mantequilla la grasa tradicionalmente usada en reposteria resulta dificil introducir aire en la masa por lo que el chifon logra una textura esponjosa montando las claras a punto de nieve y anadiendolas a la masa antes de hornear ChifonProcedenciaEstados UnidosIngredientesharina editar datos en Wikidata Indice 1 Caracteristicas 2 Historia 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosCaracteristicas EditarEl alto contenido en aceite y huevo produce un pastel muy humedo ya que el aceite permanece liquido incluso a temperaturas frescas de forma que el chifon no tiende a endurecerse ni secarse como le ocurre a los bizcochos de mantequilla Esto lo hace mas indicado para rellenarlo o recubrirlo con ingredientes que necesitan refrigeracion o congelacion como la crema pastelera o el helado El chifon tiende a contener menos grasa saturada que las tartas de mantequilla por lo que resulta mas saludable Sin embargo la ausencia de mantequilla hace que tenga un sabor menos rico por lo que suele acompanarse de salsas fuertes o rellenos de chocolate o fruta Historia EditarEl chifon fue inventado en 1927 por Harry Baker un vendedor de seguros californiano dedicado al caterin Baker mantuvo en secreto la receta 20 anos hasta que la vendio a General Mills momento en que su nombre cambio a chiffon y un conjunto de 24 recetas y variantes fueron publicadas en un panfleto de Betty Crocker publicado en 1948 1 Vease tambien EditarPastel envuelto en papelReferencias Editar The New Best Recipe Brookline America s Test Kitchen 2004 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Chifon Datos Q1373466 Multimedia Chiffon cake Q1373466 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chifon amp oldid 120254402, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
