Chicha criolla
La chicha criolla es una bebida dulce no alcohólica de Venezuela hecha a base de arroz o sémola de trigo —principalmente— y leche de vaca, a la que suele agregársele leche condensada, canela o chispas de chocolate.[1] Es una bebida muy espesa que se toma fría con hielo.
| Chicha | ||
|---|---|---|
| Chicha criolla con canela | ||
| Origen | ||
| Origen | Venezuela | |
| Color | Blanco | |
| Variantes | Chicha de arroz, chicha de pasta, chicha andina, carato | |
| Composición | ||
| Tipo | Bebida dulce no alcohólica | |
| Servida en | Vaso de vidrio o de plástico | |
| Ingredientes | ||
A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante por vendedores llamados usualmente «chicheros». Incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales. Es usual encontrar en la calle chicheros y en casa suele encontrarse fría en la nevera.
Variantes
Chicha de arroz
Es la más difundida de las chichas venezolanas y es elaborada con leche, agua, leche condensada canela y arroz.[2]
Chicha de pasta
Existe también una variante en la cual se sustituye el arroz por sémola de trigo llamada también chicha de pasta. Se suele elaborar con pasta alimenticia de calidad inferior o más económica[2] (mezcla de sémola y harina de trigo). Es más espesa y posee un color marfil intenso.
Chicha de ajonjolí
Se realiza con ajonjolí y tiene una preparación más laboriosa.[1]
Chicha andina y masato
También tiene una variante, la chicha andina, la cual se hace con hongos de piña que se fermentan, a lo que esa agua se le añade maíz molido ya cocido. Se endulza con papelón y al pasar de cada día se va colocando más fuerte. Cuando se prepara con arroz se hace llamar masato, en otras regiones se le llama chicha andina a la chicha recién hecha que le agregan jugo de piña.
El origen de la chicha andina es precolombino, es decir era y es tomada por nativos de la zona .[1]
Otras chichas
Otros ingredientes para la preparación de la chicha son el ocumo, la berenjena o la auyama.[1] Al parecer surgieron en algún período de escasez de arroz, también está la chica de fresa que se hace con arroz y jugo de fresas con trozos grande de la misma fruta .[1]
Carato
Otra bebida similar a la chicha criolla se elabora pero a base de maíz tierno y se hace llamar carato de maíz o chicha de maíz.
Referencias
- ↑ «Tres chichas que capturan todo el sabor venezolano». El Estímulo. 16 de marzo de 2019. Consultado el 4 de enero de 2021.
- ↑ Dos Santos, Jessica (13 de julio de 2014). «Todo sobre la Chicha, la bebida de los dioses (+Fotos)». Correo del Orinoco. Consultado el 4 de enero de 2021.
Enlaces externos
- Chicha de Arroz