La catibía o cativía es una masa que se obtiene como resultado del rallado, prensado y amasado de la yuca o mandioca.[1] Sin embargo en Cuba es el nombre que recibe una empanada frita elaborada a partir de esta harina y que suele estar rellena de pollo, queso, res, cerdo e incluso pescado. Esta palabra viene del taíno.
Orígenes taínos
El proceso de elaboración de alimentos a partir de la yuca se remonta a la época de los taínos nativos de La Española, Cuba[2] y las islas aledañas. Estos elaboraban Casabe y otros alimentos a partir del rallado y prensado de la yuca (conocida también como mandioca), donde se extrae todo el almidón y las toxinas que posee esta raíz de manera natural, posteriormente se calentaba una fina pero amplia masa para obtener el casabe.
Gastronomía dominicana
La catibía en República Dominicana[3] se conoce como una empanada frita a base de una masa de yuca rellena más comúnmente de pollo, queso o res aunque con variantes de cerdo, pescado y vegetales. Suele ser vendida por pregoneros que recorren las ciudades[4] con amplios anafes de metal repletos de aceite vegetal donde fríen estas delicias y estas reposan típicamente en una vara de metal que las atraviesa por la mitad.[5] También es posible encontrarla en algunos restaurantes aunque no es muy común. Es considerada una de las delicias más importantes de la gastronomía dominicana, pero no está muy presente dado que su elaboración es sumamente trabajosa. Suele ser un manjar servido en época navideña.[6]
Referencias
Definiciona. «Definición y etimología de catibía - que es, significado y concepto». definiciona.com. Consultado el 10 de noviembre de 2017.
«En busca de la Cativía, segunda parte: el lenguaje cubanoCocina Caribe | Cocina Caribe». www.cocinacaribe.com(en inglés estadounidense). Consultado el 10 de noviembre de 2017.
«Bailes y Buffet en la Era de Lilís». AlMomento.net. Consultado el 10 de noviembre de 2017.
«Las Empanadas de Cativía en El Malecón». Nistido.com(en inglés). Consultado el 10 de noviembre de 2017.
«La Catibía: pedacito de cielo frito -» (en inglés). 29 de marzo de 2016. Consultado el 10 de noviembre de 2017.
. Lo que pasa por mi boca. 31 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2017. Consultado el 10 de noviembre de 2017.
Datos:Q18423650
Enero 14, 2022
catibía, catibía, cativía, masa, obtiene, como, resultado, rallado, prensado, amasado, yuca, mandioca, embargo, cuba, nombre, recibe, empanada, frita, elaborada, partir, esta, harina, suele, estar, rellena, pollo, queso, cerdo, incluso, pescado, esta, palabra,. La catibia o cativia es una masa que se obtiene como resultado del rallado prensado y amasado de la yuca o mandioca 1 Sin embargo en Cuba es el nombre que recibe una empanada frita elaborada a partir de esta harina y que suele estar rellena de pollo queso res cerdo e incluso pescado Esta palabra viene del taino Origenes tainos EditarEl proceso de elaboracion de alimentos a partir de la yuca se remonta a la epoca de los tainos nativos de La Espanola Cuba 2 y las islas aledanas Estos elaboraban Casabe y otros alimentos a partir del rallado y prensado de la yuca conocida tambien como mandioca donde se extrae todo el almidon y las toxinas que posee esta raiz de manera natural posteriormente se calentaba una fina pero amplia masa para obtener el casabe Gastronomia dominicana EditarLa catibia en Republica Dominicana 3 se conoce como una empanada frita a base de una masa de yuca rellena mas comunmente de pollo queso o res aunque con variantes de cerdo pescado y vegetales Suele ser vendida por pregoneros que recorren las ciudades 4 con amplios anafes de metal repletos de aceite vegetal donde frien estas delicias y estas reposan tipicamente en una vara de metal que las atraviesa por la mitad 5 Tambien es posible encontrarla en algunos restaurantes aunque no es muy comun Es considerada una de las delicias mas importantes de la gastronomia dominicana pero no esta muy presente dado que su elaboracion es sumamente trabajosa Suele ser un manjar servido en epoca navidena 6 Referencias Editar Definiciona Definicion y etimologia de catibia que es significado y concepto definiciona com Consultado el 10 de noviembre de 2017 En busca de la Cativia segunda parte el lenguaje cubanoCocina Caribe Cocina Caribe www cocinacaribe com en ingles estadounidense Consultado el 10 de noviembre de 2017 Bailes y Buffet en la Era de Lilis AlMomento net Consultado el 10 de noviembre de 2017 Las Empanadas de Cativia en El Malecon Nistido com en ingles Consultado el 10 de noviembre de 2017 La Catibia pedacito de cielo frito en ingles 29 de marzo de 2016 Consultado el 10 de noviembre de 2017 La cativia el lado taino de la Navidad dominicana Lo que pasa por mi boca 31 de diciembre de 2013 Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2017 Consultado el 10 de noviembre de 2017 Datos Q18423650 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Catibia amp oldid 138840613, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
