La carcamusa (denominado también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina castellana que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo. Los ingredientes son: magro de cerdo, con verduras de la temporada. Es un plato que se sirve caliente, tradicionalmente en una pequeña cazuela de barro acompañado de algunas rebanadas de pan.
Carcamusas.
Plato de carcamusas
Es una carne guisada con tomate, guisantes y la salsa un poco picante. Dicen que la denominación de este guiso de tradición toledana, se inventó, según recogen diferentes fuentes, en el Bar Ludeña (plaza de la Magdalena, 10) de Toledo, ideado por José Ludeña a mediados del siglo XX. Este plato según la cultura popular toma su nombre a partir de un curioso juego de palabras, pues el bar era frecuentado por clientes masculinos de cierta edad (los carcas) y por algunas señoritas más jóvenes, que ellos consideraban sus musas. El guiso de Don José era del gusto de ambos colectivos, por lo que en honor a ellos se denominó carca-musas. Según otras opiniones, la palabra carcamusa tendría su etimología en "camush" (con shim final), que significa, en romance, "arrugado", de modo que "Car-camush" sería "carne arrugada".[1]
Características y servir
Las características principales de este plato son el empleo de carne de vacuno guisada con verduras: cebollas, apio, puerro, ajo, pimiento morrón, guisantes y patatas. Con ello cortado en brunoise se elabora un sofrito y con agua se deja cocer con la carne durante un plazo de dos a tres horas. Se sirve tradicionalmente en pequeñas cazuelas de barro que le convierten en una tapa.
carcamusa, carcamusa, denominado, también, como, carcamusa, patatas, plato, tradicional, cocina, castellana, actualidad, prepara, principalmente, toledo, ingredientes, magro, cerdo, verduras, temporada, plato, sirve, caliente, tradicionalmente, pequeña, cazuel. La carcamusa denominado tambien como carcamusa con patatas es un plato tradicional de la cocina castellana que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo Los ingredientes son magro de cerdo con verduras de la temporada Es un plato que se sirve caliente tradicionalmente en una pequena cazuela de barro acompanado de algunas rebanadas de pan Carcamusas Plato de carcamusas Es una carne guisada con tomate guisantes y la salsa un poco picante Dicen que la denominacion de este guiso de tradicion toledana se invento segun recogen diferentes fuentes en el Bar Ludena plaza de la Magdalena 10 de Toledo ideado por Jose Ludena a mediados del siglo XX Este plato segun la cultura popular toma su nombre a partir de un curioso juego de palabras pues el bar era frecuentado por clientes masculinos de cierta edad los carcas y por algunas senoritas mas jovenes que ellos consideraban sus musas El guiso de Don Jose era del gusto de ambos colectivos por lo que en honor a ellos se denomino carca musas Segun otras opiniones la palabra carcamusa tendria su etimologia en camush con shim final que significa en romance arrugado de modo que Car camush seria carne arrugada 1 Indice 1 Caracteristicas y servir 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Enlaces externosCaracteristicas y servir EditarLas caracteristicas principales de este plato son el empleo de carne de vacuno guisada con verduras cebollas apio puerro ajo pimiento morron guisantes y patatas Con ello cortado en brunoise se elabora un sofrito y con agua se deja cocer con la carne durante un plazo de dos a tres horas Se sirve tradicionalmente en pequenas cazuelas de barro que le convierten en una tapa Vease tambien EditarBomba toledanaReferencias Editar 1 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Carcamusa Datos Q3848112 Multimedia CarcamusasObtenido de https es wikipedia org w index php title Carcamusa amp oldid 129733903, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
