Café de Colombia

Para el equipo ciclista, véase Café de Venezuela (equipo ciclista).

El café de Colombia es una indicación geográfica protegida, reconocida en forma oficial por la Unión Europea el 27 de septiembre de 2007.^[1]​^[2]​ Dicha denominación se le otorga al café 100 % arábigo (coffea arabica) producido en las regiones cafeteras de Colombia, delimitadas entre la latitud Norte 1° a 11°15', longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2000 metros sobre el nivel del mar. El término café de Colombia también es una marca de certificación registrada en Estados Unidos el 7 de julio de 1981,^[3]​ y en Canadá el 6 de julio de 1990.^[4]​ Así mismo, está reconocido como Denominación de Origen Protegida en otros países del mundo,^[5]​ como Ecuador,^[6]​ Bolivia^[7]​ y Perú.^[8]​

Granos de café tostados

Granos de café secando al sol después de pasar por el proceso de lavado; luego serán tostados y molidos.

Colombia es el tercer país productor de café^[9]​ y el mayor productor de café suave en el mundo.^[10]​ Los principales países importadores del café de Colombia son Estados Unidos, Alemania, Japón, Países Bajos y Suecia.

El café fue el producto primordial dentro de las actividades comerciales colombianas, registrando exportaciones de hasta 2560 sacos. Desde los años veinte, Colombia ocupó el primer lugar como productor mundial de café suave.^[11]​ La asociación que contribuye a promover el cultivo de café en Colombia y su exportación a mercados internacionales, con la misión de procurar el bienestar de los caficultores colombianos es la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Los principales departamentos productores del café en Colombia son: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Huila, Cauca, Tolima, Caldas, Quindío y Risaralda, conocidos los cuatro últimos como el Eje Cafetero.

Historia del café en Colombia

Existen varias versiones relacionadas con la llegada del café a Colombia. Algunos indicios históricos señalan que los jesuitas trajeron el grano a la Nueva Granada hacia 1730. Llegó gracias a un viajero que venía de las Guayanas a través de Venezuela.

El más antiguo testimonio escrito acerca del cafeteo en Colombia se le atribuye al sacerdote jesuita José Gumilla, quién en su libro El Orinoco Ilustrado (1730) registró la presencia del producto en la misión de Santa Teresa de Tabajé, llevada a cabo en cercanías a la desembocadura del río Meta en la Orinoquía. El café colombiano es considerado el más suave a nivel mundial^[12]​

El segundo testimonio escrito fue elaborado por el arzobispo-virrey Caballero y Góngora (1787), quién en su informe a las autoridades españolas registró su cultivo en regiones cercanas a Girón (Santander) y Muzo (Boyacá).

Desde 1835 se comenzó a cultivar comercialmente el grano de café en Colombia,^[13]​ en Salazar de las Palmas, Norte de Santander. Gran parte del incentivo a la producción se le atribuye a Francisco Romero, sacerdote de la época que imponía a los feligreses de la población, durante la confesión, la penitencia de sembrar café. Esto fue un gran impulso para la propagación del cultivo del grano en esa zona del país. Con estas semillas se logró una posterior expansión y presencia del cultivo en departamentos como Santander, Norte de Santander, Cundinamarca, Antioquia, el Centro del país y posteriormente en el sur.

La consolidación del café como producto de exportación en Colombia sólo se dio a partir de la segunda mitad del siglo XIX. La expansión que tuvo la economía mundial en ese período hizo que los hacendados colombianos del oriente del país encontrarán oportunidades atractivas en el mercado internacional. Pasado el tiempo, Norteamérica iba consolidándose como el consumidor más importante de café en el mundo. Así mismo, Alemania y Francia se convertían en los mercados más interesantes de Europa.

En los años setenta del siglo XIX, el café empezó a cotizarse en las bolsas mundiales y se convirtió en la moneda internacional de los países productores, entre los cuales estaban Brasil, Salvador, Guatemala y México. Colombia emergió como exportador de café y productor mundial en la década de los noventa.

Años más tarde, en la transición del siglo XIX al XX, se registró una caída de los precios en el mercado internacional repercutiendo en la rentabilidad y economía de las grandes haciendas. Sumado a esto, el desencadenamiento de la Guerra de los Mil Días, imposibilita una adecuada manutención de las plantaciones; hecho que termina por arruinar los cultivos dejando endeudados en el exterior a los hacendados del país, quienes entraron en crisis con sus fincas en los diferentes departamentos cafeteros de aquel entonces.

Esta crisis de las grandes haciendas produjo uno de los cambios más significativos en la caficultura colombiana. Desde 1875 se había comenzado a ampliar el número de pequeños cafeteros en Santander y Antioquia. En la primera década del siglo XX se había logrado consolidar un novedoso modelo de desarrollo exportador cafetero impulsado por la colonización de nuevas tierras, principalmente, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Valle del Cauca y Tolima. Esto, además de la crisis de las grandes haciendas, hizo que a principios del siglo XX el centro-occidente colombiano tomara la delantera con respecto al desarrollo cafetero del país. Esto resultó favorable para los propietarios de pequeñas parcelas que apenas incursionaban en el sector. El cultivo del café se convirtió en una opción muy atractiva para los campesinos, en la medida que ofrecía la posibilidad de hacer uso permanente e intensivo de la tierra, puesto que permitía alternar los cafetos con otros cultivos de pan coger, básicos para la subsistencia. Se forjó entonces una economía campesina de pequeños propietarios rurales que optimizan su mano de obra familiar y que aún hoy subsisten.

En las dos primeras décadas del siglo XX, se organizó una asociación de productores colombianos de café, que celebró su primer congreso en Bogotá en 1921. Durante el segundo congreso, efectuando en Medellín en 1927, se constituyó la Federación Nacional de Cafeteros, compuesta por los productores de café de las distintas regiones del país inscritos en ella y organizada como una persona jurídica de derecho privado de carácter gremial sin ánimo de lucro cuyo objetivo principal se endereza a lograr una caficultura organizada y mundialmente competitiva.

Hacia 1960, Colombia era, después de Brasil, el segundo productor mundial de café de todas las clases, con 892 547 hectáreas cultivadas y 578 041 toneladas de producción, equivalentes a 5 937 749 sacos y a una exportación por valor de 2 124 492 $. En ese momento, el precio del grano en Nueva York era de 0.43 US$ la libra de cuatrocientos sesenta gramos. Sin embargo, en aquella época, los países productores de café empezaron a vivir tiempos difíciles debido a las nuevas siembras de café en África, producido a bajísimo costo. (Factores Colombianos, 1962). Ello obligó a los países productores a suscribir un pacto mundial cafetero con el propósito de regular la producción y evitar que un exceso del grano en el mercado produjera una caída dramática de los precios internacionales. El pacto mundial cafetero se rompió a finales de los ochenta. Hoy, los países productores de café pasan de cincuenta, de los cuales Brasil, Colombia y México son los principales, con el 53 % de la producción mundial.^[14]​

En 1983, las exportaciones ascendieron a 8 990 859 sacos de sesenta kilos. Los principales países compradores de café colombiano son Estados Unidos, Alemania, Japón, Países Bajos, Suecia y la Unión Europea. A marzo del 2000, el precio del café colombiano en la bolsa de Nueva York era de 1.19 US$ por libra.^[15]​ En enero de 1999, el eje cafetero quedó devastado por un terremoto. La mayor parte de las fincas cafeteras fueron destruidas o semidestruidas. Sin embargo, ese año el café representó un 3,7 % del producto interno bruto nacional y un 37 % del empleo agrícola.

En 2000, para atender la demanda interna y algunos pedidos externos, Colombia tendría que importar el grano debido a la precariedad de sus últimas cosechas. La importación se haría efectiva a partir de 2001, o antes, si las cosechas no mejoran. Los posibles vendedores serían Ecuador, Perú y Centroamérica».^[16]​

En 2005 el gobierno de Colombia reconoció el estatus de Denominación de Origen al producto. En junio del mismo año se presentó la solicitud de Indicación Geográfica Protegida ante la Unión Europea para el Café de Colombia. Dicho reconocimiento fue otorgado el 27 de septiembre de 2007.

Fondo Nacional del Café

En 1940, el Fondo Nacional del Café se define como una cuenta de naturaleza parafiscal (según la Constitución de 1991) cuyo objetivo prioritario es contribuir a la estabilización del mercado cafetero. Los ingresos corrientes del fondo provienen de la venta del café, que a su nombre realiza la Federación en el interior del país y en el exterior; la remuneración por servicios que preste; los originados en impuestos y contribuciones, y los provenientes del rendimiento de las distintas inversiones, incluidas las financieras. La vigilancia del control fiscal está a cargo de la Contraloría General de la República. ^[17]​

Los objetivos básicos del Fondo Nacional del Café son tres: a) intervenir en el mercado cafetero nacional y del exterior con el propósito de promover el consumo de café colombiano, regular la oferta y demanda de café y buscar un régimen estable de precios internos, adecuado a los requerimientos de la industria cafetera nacional y al manejo macroeconómico del país, mediante el ordenamiento de la producción, de la comercialización interna y externa, y la retención de los excedentes no exportables; b) contribuir, mediante la utilización de sus recursos, al cumplimiento de los pactos internacionales que en materia de café suscriba al Estado, y c) promover y financiar programas de investigación científica, extensión, diversificación, educación, salud, cooperativismo, bienestar social y demás que contribuyan al desarrollo, fortalecimiento y defensa de la industria cafetera colombiana y al equilibrio social y económico de la población enfoca en zonas cafeteras.^[18]​

Federación Nacional de Cafeteros

Artículo principal: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

Desde 1927,^[19]​ la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ha tecnificado y fomentado los cultivos mediante la selección de calidades, y ha establecido una especial protección y defensa del elemento humano dedicado al cultivo del grano con programas de desarrollo y diversificación en las zonas cafeteras. Asimismo, ha regulado las exportaciones y defendido los precios en los mercados extranjeros.^[20]​

La creación de la Federación Nacional de Cafeteros permitió a los productores establecer un mecanismo de diálogo con el gobierno y el impulso de políticas para el desarrollo del sector. La unión de campesinos y pequeños productores en torno a la Federación les permitió afrontar retos comunes de logística y comercialización desde ese entonces.

Regiones cafeteras

 

Plantaciones de café en Quimbaya, Quindío.

El café se cultiva, preferentemente, en terrenos entre 1300 y 2000 m de altitud. Sus plantaciones ocupan en la actualidad más de un millón de hectáreas con una producción anual de unos doce millones de sacos. Los principales departamentos productores de café son Huila, Antioquia, Tolima, Caldas, Valle del Cauca, Cauca, Risaralda, Santander, Cundinamarca, Nariño, Quindío, Norte de Santander, Cesar, La Guajira, Magdalena, Boyacá, Meta, Casanare y Caquetá.^[21]​^[22]​^[23]​

Con el tiempo, y a través del Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé fundado en 1938,^[24]​ y del Servicio de Extensión Rural^[25]​ de los Comités Departamentales de Cafeteros se han desarrollado sistemas de cultivo y de trazabilidad permitiendo diferenciar el producto y garantizar su calidad. Actualmente el Café de Colombia se produce en todas las cordilleras y zonas montañosas del país, generando ingresos a más de 500 000 familias productoras del grano.

Denominaciones de origen

Amazónico

Proviene de los departamentos de Caquetá y Putumayo, ubicados en la región sur oriental de Colombia, específicamente donde se observa el pie de monte amazónico. La caficultura en esta región se da cerca de zonas de reserva forestal de gran importancia ecológica por su rica bio diversidad, paisajes y fuentes de agua que surten gran parte de la Amazonia colombiana.^[26]​

• Altura: Alcanza hasta los 500 metros sobre el nivel del mar.
• Cosecha: La época de cosecha principal es el segundo semestre del año con un 80 % de la producción, mientras que el 20 % restante se recoge en mayo y julio.
• Lluvias: La humedad relativa promedio es del 80 % y la precipitación anual se ubica entre los 3000 y 4000 mm.
• Perfil de taza: Notas silvestres, su fragancia ligeramente herbal, su acidez media-baja, cuerpo alto y sabor suave.

Denominación de origen por otorgar.

Antioquia

Denominación de origen por otorgar.^[27]​^[28]​

Cauca

Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el llamado "Macizo Colombiano, se caracteriza por su clima y altura homogéneas. Los suelos derivados de cenizas volcánicas recibe corrientes frías de los volcanes Sotará y Puracé hacia el oriente. Los cafetales del Cauca retienen ácidos y azúcares dentro del grano, los cuales son importantes para sus atributos de acidez dulzor y suavidad.^[29]​

• Altura: Alcanza hasta los 1700 metros sobre el nivel del mar.
• Cosecha: El 90 % de la cosecha principal se recolecta entre abril y junio.
• Exposición al sol: Niveles de alta intensidad del brillo solar genera déficit hídrico en los meses de julio y agosto y condiciones propicias para la floración.
• Temperatura: Temperatura diurna cercana a los 11 grados centígrados, con temperatura media de cerca de 18 °C.
• Lluvias: Los ciclos de precipitación de la región tienen una estación de lluvia intensa en el año, que tradicionalmente se presenta en el segundo semestre del año, luego de un periodo seco que termina en agosto-septiembre. Los rangos de precipitación (promedio 2069, mediana 2170 milímetros de lluvia) puntos de rocío (12.5 y 12.3 grados).
• Perfil de taza: Café de Cauca tiene homogeneidad y balance, presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales.

Denominación de origen otorgada el 10 de agosto de 2011.

Casanare

Proviene principalmente del municipio de Támara, en las laderas del piedemonte llanero.

• Altura: Alcanza hasta los 1160 metros sobre el nivel del mar.
• Temperatura: Temperatura promedio de cerca de 21 °C.
• Perfil de taza: Notas a nuez tostada, cuerpo medio, acidez baja con aroma a dulce y caramelo.

Denominación de origen por otorgar.

Huila

Denominación de origen otorgada el 16 de abril de 2013.^[30]​

Nariño

Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el Nudo de los Pastos, se caracteriza por su diversidad topográfica y su riqueza de vertientes. Los suelos de los andes nariñenses son derivados de cenizas volcánicas, provenientes del volcán Galeras, que contribuyen con la permanencia y sostenibilidad de los cultivos al proveer un gran número de nutrientes básicos para la producción de café. Son 37 los municipios de este departamento los que producen el café en esta región.^[29]​

• Altura: Alcanza hasta los 2300 metros sobre el nivel del mar.
• Cosecha: El 90 % de la cosecha principal se recolecta entre abril y julio.
• Exposición al sol: Por su ubicación cerca de la línea ecuatorial recibe un constante número de horas de luz solar a lo largo del año.
• Temperatura: Temperaturas promedio y rangos diarios de temperatura.
• Lluvias: Una sola estación lluviosa al año -de octubre a mayo-; meses menos lluviosos de junio a agosto.
• Perfil de la taza: Alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, con una taza limpia, suave y de aroma muy pronunciado.

Denominación de origen otorgada el 11 de febrero de 2011.^[31]​

Paisaje Cultural Cafetero (Caldas, Quindío, Risaralda y norte del Tolima y del Valle del Cauca)

Denominación de origen por otorgar.^[32]​ ^[33]​

Santander

Denominación de origen otorgada el 25 de agosto de 2014.^[34]​

Sierra Nevada (Magdalena)

Denominación de origen por otorgar.^[35]​ ^[36]​ ^[37]​

Tolima

Esta región se encuentra localizada en el centro de Colombia y representa el tercer productor de café del país. El café se produce en 38 municipios de esta región.^[38]​ Denominación de origen por otorgar.

Publicidad del café colombiano

Artículo principal: Juan Valdez

Juan Valdez es símbolo e imagen del logotipo del Café de Colombia. El logotipo de Juan Valdez fue creado en marzo de 1959 por la agencia Doyle Dane Bernbach (DDB).^[39]​ Con Juan Valdez, su mula (Conchita) y las montañas colombianas en el fondo, el propósito del logotipo es identificar y garantizar las marcas que verdaderamente consisten de 100% Café Colombiano aprobado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

La filosofía, el tesón y el trabajo duro de los productores colombianos de café están simbolizados por Juan Valdez y es compartida por millones de personas en todo el mundo. Alrededor de este concepto la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia desarrolló el programa 100% colombiano y una activa campaña de diferenciación y publicidad.

Véase también

• Café de Colombia (equipo ciclista)
• Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

Referencias

1. Unión Europea otorga a 'Café de Colombia' la Indicación Geográfica Protegida, Terra, publicado el 13/08/2007.
2. Café de Colombia se tomó Bruselas para recibir sello de 'Indicación Geográfica Protegida' de la UE, Cenicafé, publicado el 27/09/2007.
3. « Colombian Coffee » Certification Mark el 15 de mayo de 2013 en Wayback Machine., U.S. Patent and Trademark office. Último acceso el 18 de junio de 2011.
4. « Colombian Coffee » Certification Mark el 15 de mayo de 2013 en Wayback Machine., Canadian Intelectual Property Office. Último acceso el 18 de junio de 2011.
5. . Archivado desde el original el 15 de mayo de 2013. Consultado el 9 de agosto de 2010. 
6. Resolución 47500 de 10 de enero de 2006 el 15 de mayo de 2013 en Wayback Machine., Dirección Nacional de la Propiedad Industrial de Ecuador. Último acceso el 18 de junio de 2011.
7. Resolución Administrativa de 21 de mayo de 2008 el 4 de octubre de 2013 en Wayback Machine., Servicio Nacional de Propiedad Intelectual de Bolivia. Último acceso el 18 de junio de 2011.
8. Resolución 671 de 20 de enero de 2006 el 4 de octubre de 2013 en Wayback Machine., Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual del Perú. Último acceso el 18 de junio de 2011.
9. Lazcano, Jaime Téllez. «Principales productores de café del mundo». Consultado el 18 de julio de 2018. 
10. Esperanza el 22 de febrero de 2017 en Wayback Machine., Café de Colombie, URL último acceso el 21/02/2017.
11. . cafedecolombia.com. Archivado desde el original el 25 de abril de 2016. Consultado el 25 de abril de 2016. 
12. . Archivado desde el original el 3 de agosto de 2010. Consultado el 10 de agosto de 2010. 
13. , Guía del café, URL último acceso el 02/09/2007
14. . productosdecolombia.com. Archivado desde el original el 29 de marzo de 2010. Consultado el 6 de abril de 2010. 
15. Revista El tiempo Colombia Viva, Sección Economía de Colombia Página. 129 ISBN 958-8089-09-3.
16. Revista El tiempo Colombia Viva, Sección Economía de Colombia Actividad Pecuaria, Página 129. ISBN 958-8089-09-3.
17. «Fondo Nacional del Café». el café de Colombia.com. Consultado el 6 de abril de 2010.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
18. «Nuestro objetivo». federaciondecafeteros.org. Consultado el 6 de abril de 2010. 
19. «Federación Nacional de Cafeteros - Sitio de la Federación Nacional de Cafeteros». Federación Nacional de Cafeteros. Consultado el 15 de mayo de 2021. 
20. . federaciondecafeteros.org. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2010. Consultado el 6 de abril de 2010. 
21. . cafedecolombia.com. Archivado desde el original el 3 de julio de 2013. Consultado el 3 de junio de 2013. 
22. . Colombia-virtual.com. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2009. Consultado el 6 de abril de 2010. 
23. . opanoticias.com. 4 de diciembre de 2011. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2014. Consultado el 3 de junio de 2013. 
24. «Cenicafé - FNC Colombia Página Principal | www.cenicafe.org». www.cenicafe.org. Consultado el 15 de mayo de 2021. 
25. . Archivado desde el original el 26 de noviembre de 2010. Consultado el 11 de agosto de 2010. 
26. . Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
27. . Archivado desde el original el 11 de junio de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
28. . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
29. . Archivado desde el original el 27 de abril de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
30. . Archivado desde el original el 27 de abril de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
31. S.A.S, Editorial La República. «Cafés de Origen, una de las categorías con más demanda». Diario La República. Consultado el 15 de mayo de 2021. 
32. . Archivado desde el original el 6 de mayo de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
33. . Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
34. . Archivado desde el original el 27 de abril de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
35. . Archivado desde el original el 11 de junio de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
36. http://caficosta.com/nuestro-cafe/origen-sierra-nevada/
37. . Archivado desde el original el 30 de mayo de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
38. . Archivado desde el original el 6 de mayo de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015. 
39. «Juan Valdéz. Cafetero Colombiano. Café de Colombia - Símbolos de Colombia - Colombia en Fotos, Mapas y Gráficos - Academia Colombiana de la Cultura». acdlc.ucoz.es. Consultado el 12 de mayo de 2021. 

Enlaces externos

• Página web oficial de la Federación Nacional de Cafeteros - Café de Colombia
• Diario oficial de la Unión Europea - Registro del «Café de Colombia».
• Cooperativa de Cafetaleros del Norte del Valle - Cafenorte

•   Datos: Q797948
•   Multimedia: Coffee in Colombia / Q797948