Las cachorreñas (denominadas también como sopas cachorreñas[1]) consiste en unas sopas elaboradas con pan remojado en agua caliente, ajo, pimentón (cornetilla colorá), sal y vinagre. En Málaga se suele denominar así a las naranjasácidas y suelen participar como ingrediente elaborándose alguna sopa de pescado.[2] La sopa es tradicional de la cocina extremeña pastoril.[1] Es considerado una especie de gazpacho caliente.[3]
Características
Se trata de una sopa (sopas de pan) que se suele elaborar con pan en remojo, con algo de vinagre. Suele emplearse en la elaboración una mezcla de pimentón y ajo. En algunos casos se aromatiza con comino. Se pone todo a hervir y se sirve caliente con el zumo de las naranjas agrias denominadas cachorreras. Su elaboración es similar a las sopas de ajo castellanas, su gran diferencia es el empleo de vinagre y zumo de naranja que le proporciona un sabor ácido final.
↑ «Revista de estudios extremeños», Volumen 25, Badajoz (España). Institución de Servicios Culturales, pp:141
Janet Mendel, (2009), «Traditional Spanish Cooking», francés lincoln ltd, pp:61
Pierre Larousse, Claude Augé, Michel de Toro, (1916), «Pequeño Larousse ilustrado: nuevo diccionario enciclopédico», 3ª ed, pp:167, entrada: 'cachorreña'
Datos:Q5738673
Agosto 09, 2021
cachorreñas, cachorreñas, denominadas, también, como, sopas, cachorreñas, consiste, unas, sopas, elaboradas, remojado, agua, caliente, pimentón, cornetilla, colorá, vinagre, málaga, suele, denominar, así, naranjas, ácidas, suelen, participar, como, ingrediente. Las cachorrenas denominadas tambien como sopas cachorrenas 1 consiste en unas sopas elaboradas con pan remojado en agua caliente ajo pimenton cornetilla colora sal y vinagre En Malaga se suele denominar asi a las naranjas acidas y suelen participar como ingrediente elaborandose alguna sopa de pescado 2 La sopa es tradicional de la cocina extremena pastoril 1 Es considerado una especie de gazpacho caliente 3 Caracteristicas EditarSe trata de una sopa sopas de pan que se suele elaborar con pan en remojo con algo de vinagre Suele emplearse en la elaboracion una mezcla de pimenton y ajo En algunos casos se aromatiza con comino Se pone todo a hervir y se sirve caliente con el zumo de las naranjas agrias denominadas cachorreras Su elaboracion es similar a las sopas de ajo castellanas su gran diferencia es el empleo de vinagre y zumo de naranja que le proporciona un sabor acido final Vease tambien EditarCaldillo de perro sopa similar en CadizReferencias Editar a b Revista de estudios extremenos Volumen 25 Badajoz Espana Institucion de Servicios Culturales pp 141 Janet Mendel 2009 Traditional Spanish Cooking frances lincoln ltd pp 61 Pierre Larousse Claude Auge Michel de Toro 1916 Pequeno Larousse ilustrado nuevo diccionario enciclopedico 3ª ed pp 167 entrada cachorrena Datos Q5738673Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cachorrenas amp oldid 128686209, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
