Bartolomeo Stefani es un cocinero italiano conocido por haber escrito en 1662 un libro de cocina titulado L'arte di ben cucinare (El arte de la buena cocina).[1][2] publicado en Mantua, ciudad en la que trabajaba a cargo de la familia Gonzaga a finales del siglo XVII. En la actualidad se conocen referencias escritas a la cocina boloñesa gracias a los escritos de Bartolomeo.[3] Esto se debe a la inserción de elementos culinarios regionales en la mayoría de sus recetas. El libro que lo dio a conocer, L'arte di ben cucinare, es además una lista de consejos de cómo adornar platos, preparar elementos de repostería,[3] salsas, cremas. Indica además como se han de preparar los banquetes elegantes y suntuosos.[4] La indicación que hace sobre la cocina medieval lo convierte, igualmente, en una referencia sobre el tema.
Alberto Capatti (1999). Columbia University Press, ed. Italian cuisine: a cultural history. Massimo Montanari,Áine O'Healy (primera edición). Nueva York. p. 168.
Brinton, Selwyn. The Gonzaga -- Lords of Mantua. Londres: Methuen, 1927
↑ Montanari, Massimo (2001). Columbia University Press, ed. Food is culture (primera edición). Nueva York. p. 20.
Ken Albala, (2007), The banquet: dining in the great courts of late Renaissance Europe - Página x
Datos:Q3635424
Enero 14, 2022
bartolomeo, stefani, cocinero, italiano, conocido, haber, escrito, 1662, libro, cocina, titulado, arte, cucinare, arte, buena, cocina, publicado, mantua, ciudad, trabajaba, cargo, familia, gonzaga, finales, siglo, xvii, actualidad, conocen, referencias, escrit. Bartolomeo Stefani es un cocinero italiano conocido por haber escrito en 1662 un libro de cocina titulado L arte di ben cucinare El arte de la buena cocina 1 2 publicado en Mantua ciudad en la que trabajaba a cargo de la familia Gonzaga a finales del siglo XVII En la actualidad se conocen referencias escritas a la cocina bolonesa gracias a los escritos de Bartolomeo 3 Esto se debe a la insercion de elementos culinarios regionales en la mayoria de sus recetas El libro que lo dio a conocer L arte di ben cucinare es ademas una lista de consejos de como adornar platos preparar elementos de reposteria 3 salsas cremas Indica ademas como se han de preparar los banquetes elegantes y suntuosos 4 La indicacion que hace sobre la cocina medieval lo convierte igualmente en una referencia sobre el tema Bartolomeo StefaniInformacion personalNacimientoSiglo XVII Bolonia Estados Pontificios FallecimientoSiglo XVIIInformacion profesionalOcupacionCocinero editar datos en Wikidata Referencias Editar Alberto Capatti 1999 Columbia University Press ed Italian cuisine a cultural history Massimo Montanari Aine O Healy primera edicion Nueva York p 168 Brinton Selwyn The Gonzaga Lords of Mantua Londres Methuen 1927 a b Montanari Massimo 2001 Columbia University Press ed Food is culture primera edicion Nueva York p 20 Ken Albala 2007 The banquet dining in the great courts of late Renaissance Europe Pagina x Datos Q3635424 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Bartolomeo Stefani amp oldid 132203082, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
