Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible). Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo.
Fue uno de los creadores de la Escuela de panadería en Francia.
La acogida que Luis XVI había reservado al agrónomo filántropo le hizo ser durante el periodo revolucionario sospechoso para el Nuevo Régimen. Pero pronto se le confió la vigilancia de las salazones destinadas a la Armada francesa. El Directorio y el Consulado también se sirvieron de sus competencias.
Durante la época napoleónica, como Inspector General del servicio de salud, consiguió que el ejército adoptase la vacunaciónantivariólica y se ocupó de las condiciones higiénicas en los barcos.
Científico con una obra notable por su variedad, participó, además, en la vida social colaborando en los textos relacionados con la reforma agraria propuestos por la Asamblea Nacional Constituyente. Entró en la Academia de las Ciencias en 1795 en la sección de economía rural.
Traité de la châtaigne, Bastia et Paris : Monory, 1780, in-8°, XXVIII-160 pp.
Recherches sur les végétaux nourrissants qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires ; avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre, Paris : Impr. royale, 1781, in-8°, XVI-599 pp.
Mémoire sur la manière de cultiver et d’employer le maïs à fourrage, Paris : Impr. royale, 1785 ; 3ª éd. (Le Maïs, ou Blé de Turquie, apprécié sous tous ses rapports [mémoire couronné, le 25 août 1784, par l’Académie royale des Sciences, Belles-lettres et Arts de Bordeaux]), Paris : Impr. impériale, chez Méquignon l’aîné père, et chez A.-J. Marchant, 1812, in-8°, VIII-303 pp.
Économie rurale et domestique, Bibliothèque Universelle des Dames, rue et hôtel Serpente, 1788-1797, 8 vols. Una enciclopedia para amas de casa: su publicación continuó durante todo el período revolucionario, que no fue fácil para el padre de la papa. Enseña todo lo que las mujeres rurales necesitan saber para llevar a casa. Vol. I: se refiere a las obligaciones generales hacia los agricultores y los pobres. Vol. II: panadería, productos lácteos, fábricas de queso, oficina, cocina, despensa, trastero. Vol. III: se refiere al corral y manadas. Vol. V: del jardín de placer, la huerta. la guardería y la fruta. VI vol.: trabajo de arado y de campo. Tomo VII: praderas, heno, cultivos forrajeros, vides, bosques, estanques y piscinas. El último volumen describe las plantas con la aplicación tradicional: cáñamo, lino, rubia, plantas oleaginosas, tabaco, mimbre, lúpulo, azafrán; las plantas de ruibarbo utilizadas para cordeleros, curtidores, encuadernadores, etc.
Mémoire sur les avantages qui résulteraient pour le royaume d’étendre la culture en grand des racines potagères, 1788
Instruction [ou Avis] sur la conservation et les usages de la pomme de terre, 1789, in-8°, 24 pp.
Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour, imprimé par ordre du roi, Paris : Barrois l’aîné, 1789, in-8°, VIII-392 pp.
Mémoire sur la nature et la manière des engrais, 1791
Traité sur les pommes de terre, 1795, in-8°
con Nicolas Deyeux, Précis d’Expériences et Observations sur les différentes espèces de Lait, considérées dans leurs rapports avec la Chimie, la Médecine et l’Économie rurale, Strasbourg : chez F. G. Levrault, et Paris : chez Th. Barrois et chez Mme Huzard, 1798, in-8°, 420 pp.
Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés, 1801, 2 vols. (en colaboración con Jean-Antoine Chaptal, abate Rozier y Dussieux)
Observations sur les moyens de maintenir et de rétablir la salubrité de l’air dans la demeure des animaux domestiques, 1802 ; inserta en el vol. VIII de Mémoires de la Société d’agriculture de Paris
Instruction sur la culture, la conservation, les usages et les avantages de la Pomme de terre, Paris, A.-J. Marchant, 1808, in-12, 72 pp.
Traité sur l'art de fabriquer les sirops et conserves de raisin, 1810
Bibliografía
André Dubuc. « La culture de la pomme de terre en Normandie, avant et depuis Parmentier », Annales de Normandie, 1953, a. 3, (|1): 50-68
Michel Morineau, « La pomme de terre au s. XVIII », Annales ESC (Paris), 1970, a. 25 (6 ): 1767-1785
Marcel Henon, « Parmentier et la pomme de terre », Technique art science. Revue de l’enseignement technique (Paris), 1974 (1 -2): 39-40
Ernest Kahane. « Parmentier ou la dignité de la pomme de terre - Essai sur la famine. Ed. Albert Blanchard. 1978 isbn 2-85367-088-0 183 pp.
Anne Muratori-Philip, Parmentier, Plon, Paris, 2ª éd. 2006 [1ª éd. 1994], 398 pp.
Honores
Monumento a Parmentier. Bajo la estatua principal se puede ver otra de Parmentier entregando patatas a un campesino y una leyenda mencionando su impulso del cultivo y consumo de la patata.
En su honor, en la cocina francesa, el adjetivo parmentier hace referencia a platos compuestos principalmente de patata, como el hachis parmentier o el potage parmentier.
Wikispecies tiene un artículo sobre Antoine Parmentier.
Biografía de Parmentier (en francés)
Datos:Q360312
Multimedia:Antoine Parmentier
Especies:Antoine Auguste Parmentier
Agosto 19, 2021
antoine, parmentier, parm, redirige, aquí, para, partido, político, véase, partido, auténtico, revolución, mexicana, antoine, augustin, parmentier, montdidier, agosto, 1737, parís, diciembre, 1813, agrónomo, naturalista, nutricionista, higienista, francés, inf. Parm redirige aqui Para el partido politico vease Partido Autentico de la Revolucion Mexicana Antoine Augustin Parmentier Montdidier 17 de agosto de 1737 Paris 17 de diciembre de 1813 fue un agronomo naturalista nutricionista e higienista frances Antoine ParmentierAntoine ParmentierInformacion personalNombre de nacimientoAntoine Augustin ParmentierNacimiento17 de agosto de 1737Montdidier FranciaFallecimiento17 de diciembre de 1813 76 anos Paris FranciaSepulturacementerio del Pere LachaiseResidenciaParisNacionalidadfrancesEducacionEducado enLiceo Louis le GrandInformacion profesionalAreaagronomo naturalista nutricionista higienistaConocido porpromovio consumo de papaAbreviatura en botanicaParm Miembro deAcademia de Ciencias de FranciaAcademia de Ciencias de Turin desde 1803 Firma editar datos en Wikidata Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Anos lo llevo a defender la patata como alternativa alimentaria en Francia como en casi toda Europa se la consideraba no comestible Consiguio que se levantaran las leyes que prohibian su cultivo y promovio su consumo Fue uno de los creadores de la Escuela de panaderia en Francia Trabajo tambien en el maiz el opio y el cornezuelo del centeno Preconizo el uso del frio para conservar la carne Desarrollo tecnicas para extraer azucar de la remolacha La acogida que Luis XVI habia reservado al agronomo filantropo le hizo ser durante el periodo revolucionario sospechoso para el Nuevo Regimen Pero pronto se le confio la vigilancia de las salazones destinadas a la Armada francesa El Directorio y el Consulado tambien se sirvieron de sus competencias Durante la epoca napoleonica como Inspector General del servicio de salud consiguio que el ejercito adoptase la vacunacion antivariolica y se ocupo de las condiciones higienicas en los barcos Cientifico con una obra notable por su variedad participo ademas en la vida social colaborando en los textos relacionados con la reforma agraria propuestos por la Asamblea Nacional Constituyente Entro en la Academia de las Ciencias en 1795 en la seccion de economia rural Su familia esta enterrada en el Cementerio del Pere Lachaise en Paris Indice 1 Algunas publicaciones 2 Bibliografia 3 Honores 3 1 Eponimia 4 Vease tambien 5 Notas 6 Enlaces externosAlgunas publicaciones EditarExamen chimique des pommes de terre dans lequel on traite des parties constituantes du ble Paris Didot le jeune 1773 in 12 XXIV 252 pp Avis aux bonnes menageres des villes et des campagnes sur la meilleure maniere de faire leur pain 1777 Texte en ligne Examen critique de la pomme de terre 1779 Traite de la chataigne Bastia et Paris Monory 1780 in 8 XXVIII 160 pp Recherches sur les vegetaux nourrissants qui dans les temps de disette peuvent remplacer les aliments ordinaires avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre Paris Impr royale 1781 in 8 XVI 599 pp Memoire sur la maniere de cultiver et d employer le mais a fourrage Paris Impr royale 1785 3ª ed Le 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Philip Parmentier Plon Paris 2ª ed 2006 1ª ed 1994 398 pp Honores Editar Monumento a Parmentier Bajo la estatua principal se puede ver otra de Parmentier entregando patatas a un campesino y una leyenda mencionando su impulso del cultivo y consumo de la patata Tumba de Antoine Parmentier Cementerio de Pere Lachaise Eponimia Editar Estacion de ParmentierEn su honor en la cocina francesa el adjetivo parmentier hace referencia a platos compuestos principalmente de patata como el hachis parmentier o el potage parmentier Generos Bignoniaceae Parmentiera DC 1 Solanaceae Parmentiera Raf 2 Especies Cactaceae Mammillaria parmentieri Link amp Otto 3 Cactaceae Opuntia parmentieri Pfeiff 4 Ericaceae Callista parmentieri G Don 5 Ericaceae Erica parmentierii Lodd 6 Geraniaceae Pelargonium parmentieri Colvill ex Sweet 7 Onagraceae Jussiaea parmentieri H Lev 8 La abreviatura Parm se emplea para indicar a Antoine Parmentier como autoridad en la descripcion y clasificacion cientifica de los vegetales 9 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