El amaro (‘amargo’ en italiano, plural amari) es un tipo de licor de hierbasitaliano que suele tomarse tras las comidas como digestivo. Suele ser amargo y dulce, a veces almibarado, con un contenido en alcohol habitualmente entre el 16 y el 35%. El amaro suele producirse macerando hierbas, raíces, flores, cortezas y piel de cítricos en alcohol, ya sea en licores neutrales o vino, mezclando tras filtrar con almíbar y dejando envejecer la mezcla en tonel o botella.
Muchos fabricantes remontan su receta o producción al siglo XIX. Las recetas surgieron a menudo en monasterios o farmacias.
Los amari suelen tomarse con hielo y un trozo de limón, o mezclados con tónica.
El amaro no debe confundirse con el amaretto, otro licor italiano que es dulce y está aromatizado con almendra o los piñones de frutas tales como el albaricoque, ni con el amarone, un vino rojo seco italiano de Valpolicella
Tipos
Medio: típicamente con un 32% de alcohol por volumen y con un sabor entre amargo, dulce y cítrico. Ejemplos de este tipo son el Lucano, Ramazzotti, Averna, Jägermeister, Luxardo Amaro Abano y Amaro Bio.
Fernet: más marcadamente amargo que otros amari. Algunos ejemplo son: Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet, Amaro Santa Maria Al Monte, Fernet Nero53 y Fernet Nordest
Light: de color más claro que los demás, normalmente con más matices cítricos. De este tipo son el Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo o Harry's.
Alpine: elaborado con hierbas «alpinas», a veces con un sabor ahumado, típicamente con un contenido alcohólico del 17%. Por ejemplo: Amaro Alpino, Amaro Zara y Amaro Braulio.
Vermouth: hechos a partir de vino, con un contenido en alcohol cercano al 18%, muy poco amargos. Estos amari recuerdan al vermú. De este tipo son el Amaro Don Bairo y el Amaro Diesus del Frate.
Carciofo: hecho con alcachofa, normalmente con cerca de un 17% de alcohol. Estos amari suelen tomarse como aperitivo más que como digestivo. Un ejemplo es el Cynar.
Tartufo: elaborados con trufa negra y embotellados con un 30% de alcohol. Los amari de este tipo se producen en la región centroitaliana de Umbría, famosa por sus trufas, así como en San Marino.
China: hechos con corteza de quina. El más antiguo y popular es el China Martini, procedente de Turín. Puede tomarse caliente.
Rabarbaro: hecho con ruibarbo. La marca más famosa y popular es Zucca, con sede en Milán. Puede tomarse caliente.
Enlaces externos
Italianfood.com
Nytimes.com
Datos:Q778524
Multimedia:Amaro (liqueur)
Enero 14, 2022
amaro, licor, amaro, amargo, italiano, plural, amari, tipo, licor, hierbas, italiano, suele, tomarse, tras, comidas, como, digestivo, suele, amargo, dulce, veces, almibarado, contenido, alcohol, habitualmente, entre, amaro, suele, producirse, macerando, hierba. El amaro amargo en italiano plural amari es un tipo de licor de hierbas italiano que suele tomarse tras las comidas como digestivo Suele ser amargo y dulce a veces almibarado con un contenido en alcohol habitualmente entre el 16 y el 35 El amaro suele producirse macerando hierbas raices flores cortezas y piel de citricos en alcohol ya sea en licores neutrales o vino mezclando tras filtrar con almibar y dejando envejecer la mezcla en tonel o botella Varias botellas de amaro siciliano Se producen comercialmente docenas de variedades siendo las mas difundidas las de Averna Ramazzotti Lucano y Montenegro Un amaro tipico esta elaborado con varias a veces varias docenas de hierbas y raices Algunos fabricantes enumeran con cierto detalle los ingredientes en la etiqueta de la botella Es tipico que el amaro incluya genciana angelica y quina asi como melisa verbena enebro anis hinojo curcuma jengibre menta tomillo salvia laurel piel de citrico regaliz canela poleo cardamomo azafran ruda ajenjo sauco y centaurea menor Muchos fabricantes remontan su receta o produccion al siglo XIX Las recetas surgieron a menudo en monasterios o farmacias Los amari suelen tomarse con hielo y un trozo de limon o mezclados con tonica El amaro no debe confundirse con el amaretto otro licor italiano que es dulce y esta aromatizado con almendra o los pinones de frutas tales como el albaricoque ni con el amarone un vino rojo seco italiano de ValpolicellaTipos EditarMedio tipicamente con un 32 de alcohol por volumen y con un sabor entre amargo dulce y citrico Ejemplos de este tipo son el Lucano Ramazzotti Averna Jagermeister Luxardo Amaro Abano y Amaro Bio Fernet mas marcadamente amargo que otros amari Algunos ejemplo son Fernet Branca Fernet Stock Luxardo Fernet Amaro Santa Maria Al Monte Fernet Nero53 y Fernet Nordest Light de color mas claro que los demas normalmente con mas matices citricos De este tipo son el Amaro Nonino Amaro Florio Amaro del Capo o Harry s Alpine elaborado con hierbas alpinas a veces con un sabor ahumado tipicamente con un contenido alcoholico del 17 Por ejemplo Amaro Alpino Amaro Zara y Amaro Braulio Vermouth hechos a partir de vino con un contenido en alcohol cercano al 18 muy poco amargos Estos amari recuerdan al vermu De este tipo son el Amaro Don Bairo y el Amaro Diesus del Frate Carciofo hecho con alcachofa normalmente con cerca de un 17 de alcohol Estos amari suelen tomarse como aperitivo mas que como digestivo Un ejemplo es el Cynar Tartufo elaborados con trufa negra y embotellados con un 30 de alcohol Los amari de este tipo se producen en la region centroitaliana de Umbria famosa por sus trufas asi como en San Marino China hechos con corteza de quina El mas antiguo y popular es el China Martini procedente de Turin Puede tomarse caliente Rabarbaro hecho con ruibarbo La marca mas famosa y popular es Zucca con sede en Milan Puede tomarse caliente Enlaces externos EditarItalianfood com Amariamari com Nytimes com Datos Q778524 Multimedia Amaro liqueur Obtenido de https es wikipedia org w index php title Amaro licor amp oldid 129469589, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
