Plato con acarajé, en la ciudad de Salvador, Estado de Bahía.
El acarajé está hecho con alubias tipo black-eyed cocidos y hechos puré, sazonados con sal y cebolla picada, moldeado con forma de bollo grande y fritos en aceite de palma en una sartén tipo wok frente a los clientes.[1] Se sirve dividido por la mitad y relleno con vatapá y caruru, pastas picantes hechas de gambas, anacardos molidos, aceite de palma y otros ingredientes.[2] Una versión vegetariana generalmente se sirve con chile y tomates verdes. El acarajé también puede venir en una segunda forma llamada abara, donde los ingredientes se hierven en lugar de freírlos. Es mencionado en el documental A cidade das mulheres (2000), de Lázaro Faria.
Historia
La siguiente es la primera descripción etnográfica del acarayé:
En los inicios, el feijão fradinho era rallado en una piedra de 50 cm de diámetro y cerca de 10 cm de altura. La cara plana no era lisa, sino ligeramente picada por un cantero, de modo que era porosa o arrugada. De esta forma el rollo empujado en un vaivén, sobre una piedra, hacía que se trituraran los frijoles.
(en portugués). Brasília, Brazil: Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). 2014. Archivado desde el original el 1 de enero de 2019. Consultado el 1 de octubre de 2016.
Blazes, Marian. «Brazilian Black-Eyed Pea and Shrimp Fritters - Acarajé». About.com. Consultado el 17 de mayo de 2012.
Datos:Q392935
Multimedia:Akara
Agosto 02, 2021
akara, akara, àkàrà, según, ortografía, tonal, yoruba, hosai, hausa, acarajé, portugués, brasileño, akaɾaˈʒɛ, plato, típico, tradicional, cocina, africana, cocina, bahía, región, nordeste, brasil, especie, bollo, elaborado, masa, judías, carillas, feijão, frad. El akara o akara segun la ortografia tonal yoruba hosai en hausa o acaraje en portugues brasileno akaɾaˈʒɛ es un plato tipico tradicional de la cocina africana y de la cocina de Bahia en la Region Nordeste de Brasil Es una especie de bollo elaborado con una masa de judias carillas feijao fradinho y camarones frito en aceite de palma y servido en una salsa de pimienta vatapa y caruru El alimento esta muy relacionado con las tradiciones religiosas afrobrasilenas como el candomble AkaraAcarajeAcaraje en Salvador de Bahia BrasilProcedenciaBrasil Ghana y NigeriaIngredientesVigna unguiculata subsp unguiculata editar datos en Wikidata Plato con acaraje en la ciudad de Salvador Estado de Bahia El acaraje esta hecho con alubias tipo black eyed cocidos y hechos pure sazonados con sal y cebolla picada moldeado con forma de bollo grande y fritos en aceite de palma en una sarten tipo wok frente a los clientes 1 Se sirve dividido por la mitad y relleno con vatapa y caruru pastas picantes hechas de gambas anacardos molidos aceite de palma y otros ingredientes 2 Una version vegetariana generalmente se sirve con chile y tomates verdes El acaraje tambien puede venir en una segunda forma llamada abara donde los ingredientes se hierven en lugar de freirlos Es mencionado en el documental A cidade das mulheres 2000 de Lazaro Faria Historia EditarLa siguiente es la primera descripcion etnografica del acaraye En los inicios el feijao fradinho era rallado en una piedra de 50 cm de diametro y cerca de 10 cm de altura La cara plana no era lisa sino ligeramente picada por un cantero de modo que era porosa o arrugada De esta forma el rollo empujado en un vaiven sobre una piedra hacia que se trituraran los frijoles Manuel Querino A arte culinaria na Bahia 1916 Referencias Editar Significado do acaraje no candomble en portugues Brasilia Brazil Instituto do Patrimonio Historico e Artistico Nacional Iphan 2014 Archivado desde el original el 1 de enero de 2019 Consultado el 1 de octubre de 2016 Blazes Marian Brazilian Black Eyed Pea and Shrimp Fritters Acaraje About com Consultado el 17 de mayo de 2012 Datos Q392935 Multimedia AkaraObtenido de https es wikipedia org w index php title Akara amp oldid 136810835, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
