El agua de panela, aguapanela, o agüepanela (agua dulce en Costa Rica) es una bebida propia de América del Sur y partes de América Central y el Caribe.
Un bloque de panela se sumerge en agua para que se diluya.
Si bien existen diversas recetas de agua de panela en América del Sur, es especialmente popular en Colombia y partes de Venezuela, donde se consume como refresco frío, té y alternativa al café.
Preparación
El agua de panela se prepara sumergiendo trozos de panela en agua y revolviendo esporádicamente hasta que se disuelvan por completo. La bebida se sirve caliente o fría, y a menudo en Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú se le suele agregar un chorrito de limón o lima.[3] Si se consume caliente a veces se le agrega un poco de leche o un trozo de queso en lugar de jugo de frutas.[4]
En el interior de Colombia, el café y el chocolate a veces son preparados con agua de panela en vez de agua y azúcar.
Usos
Hay quienes afirman que el agua de panela posee efectos benéficos sobre la salud, basados en la creencia que contiene más vitamina C que el jugo de naranja o tantos minerales como una bebida isotónica. También para la creencia popular es una bebida que ayuda en el tratamiento del resfrío.
El agua de panela ha evolucionado de ser una bebida consumida por la clase trabajadora a ser de consumo común en cafeterías en Colombia.
El canelazo es una versión alcohólica de agua de panela con canela a la que se agrega aguardiente. Se sirve en un vaso con el borde azucarado.
Referencias
Ordóñez, Carlos (24 de junio de 2006). «La aguapanela». Semana.
Begg, Kirsten (12 de marzo de 2009). «Aguapanela: The Truth». Colombia Reports.
Aguapanela con limón
«Agua de panela». Colombia.com. Consultado el 20 de mayo de 2020.
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