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Ácido tridecanoico
El ácido tridecanoico, o ácido tridecílico es un ácido graso saturado de fórmula química CH3 (CH2) 11COOH.[1] Esta clasificación, deriva del hecho de no poseer enlaces dobles entre carbonos.
| Ácido tridecanoico | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| Ácido tridecanoico | ||
| General | ||
| Otros nombres | Ácido tridecílico | |
| Fórmula estructural | ||
| Fórmula molecular | C13H26O2 | |
| ChEMBL | CHEMBL107874 | |
| KEGG | C17076 | |
| InChI=InChI=1S/C13H26O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13(14)15/h2-12H2,1H3,(H,14,15) Key: SZHOJFHSIKHZHA-UHFFFAOYSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Cristales o polvo blanco | |
| Densidad | 983 kg/m³; 0,983 g/cm³ | |
| Masa molar | 214.34 g/mol | |
| Punto de fusión | 41,5 °C (315 K) | |
| Punto de ebullición | 236 °C (509 K) | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | 33 mg/L (20 °C) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Al ser un ácido de cadena media, con una importante región hidrófoba, es menos soluble en agua que aquellos ácidos grasos de cadena corta.
Comúnmente, se lo puede encontrar en los productos lácteos.[2] En la leche, el porcentaje de ácido tridecanoico es de 0,1, lo cual constituye un valor considerablemente bajo comparado con el ácido palmítico (27,5%), o el ácido oleico (23%).[3][4]
Véase también
Referencias
- Ficha de seguridad Ácido tridecanoico
- Linke, William F. (1940). “Solubilities of Inorganic and Organic Compounds”. Nueva York: D. Van Nostrand Company.
- Romero del Casitllo, Roser. “Productos lácteos: tecnología”. Consultado el 19 de junio de 2014
- Ácidos grasos en alimentos