El ácido elaídico es un ácido graso trans de fórmula CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO2H. Este compuesto químico ha atraído mucho la atención debido a que es el principal ácido graso trans encontrado en los aceites vegetaleshidrogenados, y las grasas trans están relacionadas con las enfermedades cardíacas.[2]
El ácido elaídico se produce de manera natural en pequeñas cantidades en la leche caprina y bovina (aproximadamente el 0,1% de los ácidos grasos) [3] y en algunas carnes.[4] También comprende el 2,50% de las grasas del fruto de la especie Durio graveolens.[5] El ácido elaídico aumenta la actividad de la proteína de transferencia de colesterilester (CETP) en plasma que reduce el colesterol HDL. [6]
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Datos:Q413491
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Septiembre 26, 2022
Ácido, elaídico, ácido, elaídico, ácido, graso, trans, fórmula, co2h, este, compuesto, químico, atraído, mucho, atención, debido, principal, ácido, graso, trans, encontrado, aceites, vegetales, hidrogenados, grasas, trans, están, relacionadas, enfermedades, ca. El acido elaidico es un acido graso trans de formula CH3 CH2 7 CH CH CH2 7 CO2H Este compuesto quimico ha atraido mucho la atencion debido a que es el principal acido graso trans encontrado en los aceites vegetales hidrogenados y las grasas trans estan relacionadas con las enfermedades cardiacas 2 Acido elaidicoNombre IUPACacido E octadec 9 enoicoGeneralOtros nombresAcido elaidicoFormula semidesarrolladaCH3 CH2 7CH CH CH2 7CO2HFormula molecularC18H34O2IdentificadoresNumero CAS112 79 8 1 ChEBI27997ChEMBLCHEMBL460657ChemSpider553123DrugBankDB04224PubChem637517KEGGC01712InChIInChI InChI 1S C18H34O2 c1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 h9 10H 2 8 11 17H2 1H3 H 19 20 b10 9 Key ZQPPMHVWECSIRJ MDZDMXLPSA NPropiedades fisicasAparienciasolido ceroso incoloroDensidad873 4 kg m 0 8734 g cm Masa molar282 46 g molPunto de fusion45 C 318 K Valores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata Es el isomero trans del acido oleico Proviene de la elaidizacion de este acido graso Aparicion y bioactividad EditarEl acido elaidico se produce de manera natural en pequenas cantidades en la leche caprina y bovina aproximadamente el 0 1 de los acidos grasos 3 y en algunas carnes 4 Tambien comprende el 2 50 de las grasas del fruto de la especie Durio graveolens 5 El acido elaidico aumenta la actividad de la proteina de transferencia de colesterilester CETP en plasma que reduce el colesterol HDL 6 Ver tambien EditarAcido oleicoReferencias Editar Numero CAS Tardy Anne Laure Morio Beatrice Chardigny Jean Michel Malpuech Brugere Corinne 2011 Ruminant and industrial sources of trans fat and cardiovascular and diabetic diseases Nutrition Research Reviews 24 1 111 7 PMID 21320382 doi 10 1017 S0954422411000011 Alonso L Fontecha J Lozada L Fraga MJ Juarez M 1999 Fatty acid composition of caprine milk major branched chain and trans fatty acids J Dairy Sci 82 5 878 84 PMID 10342226 doi 10 3168 jds S0022 0302 99 75306 3 William Stillwell 2016 Membranes and Human Health An Introduction to Biological Membranes Second edicion Nasaruddin Mohd hanif Noor Noor Qhairul Izzreen Mohd Mamat Hasmadi 2013 Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning Durio graveolens Sabah Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian Durio graveolens PDF Sains Malaysiana en malay 42 9 1283 1288 ISSN 0126 6039 OCLC 857479186 Consultado el 28 de noviembre de 2017 Abbey M Nestel PJ 1994 Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans elaidic acid is substituted for cis oleic acid in the diet Atherosclerosis 106 1 99 107 PMID 8018112 doi 10 1016 0021 9150 94 90086 8 Datos Q413491 Multimedia Elaidic acid Q413491 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Acido elaidico amp oldid 120772099, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,